Bliss in the City

Articles avec le tag ‘semaine du goût’

Oui, « petite », rapport à tous les billets gourmands que je vous ai proposés la semaine dernière ! Je dresse un bilan vraiment ultra positif de ma Semaine du Goût: je…
* me suis régalée (vous le verrez dans le billet sur l’Arpège, alias le meilleur restaurant que j’ai pu tester de toute ma vie -rien que ça- qui sera mis en ligne pour l’heure du déj’… oui, je suis cruelle avec vous, gnark gnark !)
* me suis remplie le ventre de chocolat pour plusieurs mois (au Salon du Chocolat et au laboratoire Patrick Roger duquel vous n’aurez malheureusement pas de photos puisque la quiche que je suis, avais oublié de remettre la carte mémoire dans l’APN avant la visite gnééééé… bref !)
* j’ai appris à manger du délicieux jambon de Paris à tomber sans-rien-avec-si-ce-n’est un verre de rouge grâce à My Little Farmer
* j’ai fait beaucoup de repérages gourmands pour les prochains mois…

Bref, l’année prochaine, je me refais un programme au moins aussi génialissime comme ça, parce que sincèrement ça vaut vraiment le coup, vous vous en rendrez compte tout à l’heure !

Mais revenons à des plaisirs plus simples avec cette petite recette piochée dans le dernier « Cuisine by Lignac »: des pizzettes figue/chèvre.

Pour 4 personnes:
* 1 pâte à pizza
* 4 figues fraîches
* 150 gr de jambon cru
* 150 gr de fromage de chèvre
* 100 gr d’amandes effilées
* Sel & Poivre du moulin

1/ Préchauffez le four à 200-220°C.
2/ Déroulez la pâte à pizza et découpez des pizzettes de 8 cm de diamètre.
3/ Faîtes griller les amandes dans une poêle sans matière grasse. Coupez le chèvre, le jambon et les figues en morceaux et déposez-les sur les pizzettes. Parsemez d’amandes grillées. Salez, poivrez.
4/ Faites cuire au four pendant 20 à 25 minutes.

Sans être exceptionnel, le résultat est plutôt bon avec une petite salade autour. Ca change des recettes classiques de pizzas maison. L’idéal est de servir ça en apéro avec un p’tit verre de vin quand on reçoit ^_^

Comme certains d’entre vous le savent surement, jusqu’à dimanche prochain, a lieu la tant attendue Semaine du Goût. Cette manifestation culturelle (et pédagogique) a pour vocation d’éduquer le palais des petits et des grands à travers Leçons, Ateliers et Tables du Goût (6000 leçons du goût dans les écoles primaires, 500 tables du goût dans une sélection de restaurants gastronomiques et 1000 ateliers du goût un peu partout en France). C’est aussi l’occasion de rassembler tous les professionnels du goût (chefs, artisans, agriculteurs…) et le grand public. Pour cette 20è édition, la gourmandise sera une fois de plus grandement mise à l’honneur à Paris : sucré ou salé, sans limite d’âge ni de budgets, il y en aura pour tous les goûts. A noter tout de même, une initiative à destination des universités et des écoles supérieures pour apprendre aux étudiants à « manger bien, bon et pas cher ». Plus d’infos sur le site.

Pas mal de chouettes choses dans mon programme: visite du laboratoire de la chocolaterie de Willy Wonka Patrick Roger, déjeuner -grâce à une adorable lectrice (merci encore Clara !)- à l’Arpège pour tester la cuisine d’Alain Passard, un passage au Salon du Chocolat, un show culinaire à la Sorbonne orchestré par Gérard Cagna qui nous confiera ses p’tits secrets pour bien manger (yummy)… et certainement quelques autres surprises ^_^

Et vous, vous avez prévu quoi ?

A part ça, après quelques semaines de disette suite à mon retour de voyage, je me suis récemment remise à cuisiner. J’ai pas mal d’idées et d’envies suite à l’épluchage de mes magazines culinaires bimestriels (de septembre/octobre).
* Dans « Saveurs », une merveilleuse recette de Marine (Labrune, pas moi, mouahahah !) de spéculoos aux amandes maison que je serais ravie d’essayer ! J’ai également flashé sur quelques recettes: des minis gratins de quetsches aux amandes, des sablés au fromage de brebis et cerises noires et d’autres au fromage de chèvre (miam). J’ai également beaucoup apprécié le dossier voyage sur le Sénégal, ça fait rêver :)
* Dans « ELLE à Table », pas mal de repérages courses avec les ouvrages culinaires de la rentrée et une sélection online des gourmandises basques de David Chabernaud. Pas mal de coups de cœur de saison également et un super dossier avec les recettes des cours de cuisine d’Alain Ducasse. Ça m’a totalement convaincue, surtout les sublimes langoustines poêlées, pommes de terre et morilles. A noter aussi, un reportage évasion sur Lisbonne et ses gourmandises qui m’a donné envie d’aller y passer un petit week-end.
* Pour finir, énormément de recettes à essayer dans le « Cuisine by Lignac » dont rien que les noms donnent envie: « poires rôties aux amandes, caramel au beurre vanillé », « crumble aux figues et aux pommes », « croque brioche au chorizo et vieux comté » (déjà testé et c’est trooooop bon, recette en ligne dans la semaine), « œufs toqués aux cèpes », « verrine des îles », « carpaccio de veau à l’huile de noisette et copeaux de mimolette »… A suivre sur ce blog d’ici quelques semaines, car je compte bien tout essayer :)

Vous l’aurez p’tet compris, cette nouvelle semaine blogguesque sera plus ou moins consacrée aux petits plaisirs gourmands et j’avais envie de commencer aujourd’hui par une recette de saison: la tarte aux mirabelles et spéculoos. Je vous préviens tout de suite, la saison des mirabelles est terminée depuis quelques jours donc si ça vous intéresse, il sera très difficile d’en trouver. Mais j’avais quand même envie de la partager avec vous :)

-> Pour la pâte:
- 250 gr de farine
- 125 gr de beurre
- 65 gr de sucre glace
- 1 œuf

-> Pour la garniture:
- 100 gr de spéculoos
- 100 gr de ricotta
- 1 œuf
- 600 gr de mirabelles
- 40 gr de sucre

1/ Préparez la pâte sablée en mélangeant farine, beurre mou, sucre et œuf/ Faites une boule, filmez-la et placez-la au frigo pour 30 minutes.
2/ Dénoyautez les mirabelles et posez-les dans une saladier avec le sucre. Réservez.
3/ Mixez les biscuits et mélangez-les à la ricotta. Ajoutez l’œuf et mélangez bien.
4/ Préchauffez le four à 190°C.
5/ Étalez la pâte sablée au rouleau assez finement et disposez-la dans le moule à tarte.
6/ tartinez le fond avec le mélange ricotta/spéculoos, placez les mirabelles côté bombé dessus et enfournez pendant 35 minutes.

Et vous, des recettes fétiches en ce moment ?

La  Semaine du Goût 2008 fête ses 19 ans ! Elle se déroulera cette année du 13 au 19 octobre. Pour cette 19ème édition, le thème choisi est celui de la construction du goût par l’apprentissage de la cuisine.

Comme chaque année, de nombreux événements sont attendus, avec comme animations phares :
Les Leçons de Goût dispensées aux enfants de CM1 et CM2. C’est l’animation fondatrice de la Semaine du Goût, qui mobilise 2000 chefs dans environ 6000 classes!

Les tables de la Semaine du Goût: cette année, près de 500 belles tables de la gastronomie française proposeront des menus mets et vins à prix doux.

Les ateliers du goût: il s’agit de l’ensemble des animations dans toute la France, à l’initiative des associations, collectivités, écoles, restaurants, marchés, fermes, etc. qui se mobilisent pour mettre en avant le plaisir lié au goût dans l’alimentation.

Les Talents du Goût: la 4ème cérémonie clôturera la Semaine du Goût et un jury de prestige récompensera à nouveau 7 professionnels du goût ayant un talent remarquable. La cérémonie des Talents du Goût se déroulera au théâtre Edouard VII à Paris le 20 octobre prochain et sera animée par Jean-Luc Petitrenaud en présence de nombreuses personnalités du monde des arts et spectacles.

Pour tout savoir (bonnes adresses, ateliers cuisine…), allez donc sur le site de la semaine du goût. Et pour avoir un programme encore plus affuté, allez donc jeter un œil, ici, à la sélection des meilleurs adresses gourmandes parisiennes par le Figaroscope

Enjoy !