purée maison

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Déluge de gourmandises d’hiver

Quelques achats gourmands

♥ Du fromage !! Vous savez que je suis une fromage addict et l’hiver je me gêne pas pour tester tout ce qui traine chez mon fromager (ouais, non, pas tout, ok !). La semaine dernière, c’était une tomme des Pyrénées à accompagner avec une petite merveille de chez Monoprix Gourmet. Je suis totalement fan de leurs confitures pour fromages et celle-ci (cerise noire au thym) est parfaite avec ce fromage. J’adore aussi le petit pot figue violette aux noix pour accompagner le chèvre.

fromage
fromage2

♥ Après ma délicieuse expérience aux Cocottes de Christian Constant, j’ai eu très envie de ressortir les petites cocottes que j’ai eu pour mon dernier anniversaire mais dont les quelques recettes testées m’ont laissée sur ma faim (palam pam pschhh). Ceci dit, je compte bien leur laisser une seconde chance et je me suis procurée un petit ouvrage sympa pour l’occasion: Mes plateaux cocottes dans la collection Les Petits Plats Marabout. L’autre (celui de droite), je l’avais déjà, il était dans le coffret avec mes cocottes. Recettes à suivre, donc ;)

cocottes

♥ En parlant de nouveautés, si vous me suivez sur Twitter, vous ne serez pas sans savoir que j’ai enfin sauté le pas et me suis commandé ma yaourtière (celle sur laquelle je bavais ici). Je vous en parlerai plus en détails dans un prochain article rien que pour elle (elle le vaut bien, croyez-moi !) mais les petites recettes piochées ça et là dans ces deux petits ouvrages sont tout simplement à tomber !

Yaourtiere_Lagrange
yaourts

♥ Crève oblige, j’ai fait une razzia de soupes à tomber à la renverse (oui, pas le courage d’éplucher dix tonnes de légumes en ce moment, mais je me rattraperai bien assez tôt) à la Grande Épicerie:
* J’ai testé les soupes Cully & Sully. De la bonne soupe artisanale irlandaise trooooop miam avec un joli petit packaging ludique. Le velouté de légumes et poulet est excellent. C’est d’ailleurs la meilleure soupe que j’aie mangée depuis bien longtemps. Maintenant, je tenterais bien leur soupe carottes/lait de coco/coriandre aussi !

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* Sinon, je plonge toujours avec délectation dans la découverte des soupes Giraudet. En essayage cette semaine: la soupe potager bio (courgettes, poireaux, pommes de terre) et celle aux châtaignes. Mais sinon, elles me font toutes de l’œil: la soupe potimarron bio, la soupe 3 racines, la soupe tibétaine ou alpages, la carotte/cardamone bio ou encore celle au panais !

Giraudet_potager_bio
Giraudet2

♥ Et de petites douceurs aussi…
* Les Petits Carrés (pas tout à fait carrés) de chez Michel & Augustin, aux noisettes et chocolat noir.

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* A défaut d’avoir trouvé la cuillère suisse dont je vous parlais ici, j’ai testé le coffret 3 chocolats de la marque Hot Chocolate (noir, blanc et lait) et j’aime vraiment le principe: on trempe la cuillère dans un bol de lait chaud, on remue et c’est prêt !

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* J’ai découvert les crumbles de la marque Épicerie de Provence. Ils coûtent un bras (au moins !) mais je n’ai pas pu résister à leurs parfums aux goûts et couleurs originales: pomme/pain d’épices, figues/zestes d’orange confits et surtout le crumble poire/marron glacé ! Miam.

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*****

Et sinon, voici une nouvelle fournée de petites recettes d’hiver testées (et approuvées) récemment !

Côté salé…

♥ J’ai enfin récupéré un presse-purée pour pouvoir faire de la vraie purée ! Des années que je rêve de pouvoir manger de la purée maison et voilà, c’est chose faite… Et pour une première expérience, j’en suis plus que satisfaite !
Pour une purée de pommes de terre home made pour 4 personnes:

– 1 kg de pommes de terre
– 25 cl de lait entier pasteurisé ou 12,5 cl de crème fleurette et 12,5 cl de lait entier
– 100 g de beurre salé
– Noix de muscade
– Poivre du moulin

Préparation:
– Pelez et lavez les pommes de terre.
– Faites-les cuire avec 1 feuille de laurier dans une casserole d’eau salée portée à ébullition.
– Pendant ce temps, chauffez le lait puis, hors du feu, faites-y infuser, à couvert, pendant 15 minutes les 3 autres feuilles de laurier. Filtrez le lait.
– Lorsque les pommes de terre sont tendres, égouttez-les, écrasez-les au presse-purée muni d’une grille moyenne en les arrosant au fur et à mesure de lait chaud.
– Incorporez le beurre salé coupé en petits morceaux, poivrez, parfumez de muscade et gardez au chaud. C’est déjà prêt ^_^

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♥ Pour ne pas changer, je continue l’exploration de mon génial petit Marabout à burgers faits maison, avec cette fois le burger super royal !

Pour 4 burgers « super royal »:
– 4 pains buns nature
– 600 g de bœuf bio haché pour tartare
– 4 tranches de cheddar
– 4 tranches de bacon très fines
– 2 cuillères à soupe de ketchup
– 4 belles feuilles de laitue ou batavia
– 2 cornichons aigre-doux

Préparation:
– Former 4 boules avec le bœuf haché et les aplatir un peu.
– Faire chauffer une poêle et y faire revenir les  tranches de bacon.
– Dans une autre poêle, faire griller les galettes de bœuf sur chaque face puis ajouter 1 tranche de cheddar.
– Mettre les pains coupés en deux au four avec un peu de ketchup étalé dessus.
– Une fois chauds, sortir les pains du four, les garnir de laitue, de steak haché, de bacon et de rondelles ou de lamelles de cornichons.
– Fermer les burgers et les servir !

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♥ Sinon, j’ai tenté une petite recette du dernier Cuisine by Lignac: la tarte aux épinards, cheddar et moutarde. C’est une recette très simple à réaliser et même si le résultat est bon, ce n’est pas inoubliable non plus.

Pour une tarte salée:
– 1 pâte brisée
– 500 g de jeunes pousses d’épinards
– 200 g de cheddar
– 3 œufs
– 20 cl de crème fleurette
– 3 c. à s. de moutarde
– 1 noisette de beurre
– Sel, poivre du moulin

Préparation:
– Préchauffez le four à 200°C (th. 7)
– Déroulez la pâte brisée dans un plat à tarte et faites la cuire à blanc pendant 15 minutes environ.
– Rincez les pousses d’épinards et essuyez-les.
– Dans une poêle, faites fondre le beurre, ajoutez les épinards et faites les revenir 8 minutes environ.
– Égouttez les épinards, puis pressez-les entre vos mains pour retirer toute l’eau.
– Râpez le cheddar.
– Dans un bol, battez les œufs, ajoutez la crème fleurette et 125 g de fromage râpé. Salez, poivrez et ajoutez la moitié des épinards.
– Étalez la moutarde dans le fond de votre pâte à tarte, mettez la moitié des épinards, puis versez le mélange à la crème.
– Parsemez le reste de cheddar râpé et enfournez environ 30 minutes.

tarte

Côté sucré…
Beaucoup de recettes sucrées aussi, dont je suis vraiment super contente. Si jamais j’trouve pas de boulot cette année, j’vais limite pouvoir ouvrir ma propre pâtisserie à ce train là… « Blissouille’s Bakery », non ?! Z’en faîtes pas, y’aura des tarifs préférentiels pour mes copines bloggueuses… ou pas. GNARK GNARK !

♥ La recette tant attendue du chocolat chaud by Jean-Paul Hévin dénichée dans le dernier Cuisine by Lignac:

Pour 3-4 personnes:
– 6 dl de lait entier frais
– 3 c. à café de cacao en poudre
– 150 g de chocolat noir à 67% de cacao

Préparation:
– Coupez le chocolat noir assez fin.
– Faites bouillir le lait, puis ajoutez le cacao en poudre.
– Quand vous obtenez un léger bouillon, versez sur le chocolat concassé.
– Mélangez et servez.

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♥ Le chocolat chaud aux épices aphrodisiaques by Sébastien Bauer (le fameux chef d’Angelina, dont je parle tout le temps !), trouvée dans le même magazine que la recette précédente !

Pour 4 personnes:
– 1 l de lait entier
– 300 g de chocolat noir supérieur à 70% de cacao
– 2 g d’épices mélangées ( 1 gousse de vanille Bourbon, cannelle, gingembre, clou de girofle, piment rouge de Cayenne, fève Tonka, noix de muscade)

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Préparation:
– Fendez la gousse de vanille et retirez les grains, mélangez les à toutes les épices puis versez le lait entier.
– Portez l’ensemble à ébullition et faites infuser pendant une dizaine de minutes.
– A l’aide d’un mixeur plongeant, broyez les épices le plus petit possible. Incorporez ensuite le chocolat coupé en morceaux, et faites cuire jusqu’à ébullition pour obtenir une texture veloutée qui donnera au chocolat chaud toute son onctuosité.
Et comme vous pouvez le voir, ça s’accompagne super bien d’un marbré !

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♥ Une fournée de crêpes sucrées (une nouvelle recette pour l’occasion) pour la Chandeleur…
Pour 12-15 crêpes:
– 50 cl de lait
– 3 œufs
– 250 g de farine de blé
– 1 pincée de sel
– 2 sachets de sucre vanillé
– 2 c. à soupe de rhum

Préparation:
– Battez au fouet le lait avec les œufs.
– Incorporez la farine en la versant en pluie.
– Ajoutez le sucre vanillé et une pincée de sel. Ajoutez un peu de rhum si vous le souhaitez.
– Battez le mélange au batteur pendant 3 minutes. La pâte en sera d’autant plus légère et sans grumeaux.
– Laissez reposer une heure à température ambiante avant de faire vos crêpes !

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♥ Et pour finir, la recette dont je suis la plus fière: mon premier carrot cake maison ^_^ Un vrai délice qui a fait la joie d’un goûter de filles avec des « oh » et « ahhhh » ! J’aime qu’on me flatte, oh ouiiii. Non, j’déconne.

Pour un carrot cake :
– 80 g de noix de pécan
– 225 g de farine
– 210 g de sucre roux + 1 c. à soupe pour le moule
– 1 sachet de levure
– 3 œufs
– 125 g de beurre
– 5 carottes
– 1 c. à café de cannelle en poudre

Pour le glaçage:
– 250 g de mascarpone ou encore mieux, de cream cheese (le top c’est le Philadelphia, comme sur la photo ci-dessous)
– 110 g de sucre glace

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Préparation:
– Préchauffez le four à 180°C.
– Beurrez et sucrez un moule à manqué.
– Réduisez les noix de pécan à l’aide d’un mortier ou d’un moulin à café.
– Épluchez et râpez finement les carottes. Faites fondre le beurre à feu doux.
– Battez les œufs et le sucre roux jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajoutez le beurre fondu et mélangez. Ajoutez la farine et la levure en les tamisant. Incorporez les noix de pécan en poudre puis les carottes râpées.
– Versez la préparation dans le moule beurré et sucré et faites cuire pendant 40 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau. Laissez refroidir dans le moule puis démoulez.
– Pendant ce temps, préparez le glaçage. Travaillez le cream cheese (ou mascarpone) au fouet électrique pendant 2 minutes, puis ajoutez le sucre glace. Continuez de fouettez jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Étalez le mélange sur le cake refroidi.

Le gâteau est encore meilleur le lendemain, après une nuit au frais. C’est un vrai régal !

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*** Et vous, quoi d’neuf en cuisine ?
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