l’Atelier des Gâteaux

Page 1 sur 11

Mon cours de cupcakes à l’Atelier des Gâteaux

Il y a quelques semaines, je me suis rendue en plaisante compagnie à l’Atelier des Gâteaux. Un endroit très sympathique et charmant que j’avais envie de tester depuis très longtemps (sûrement parce que je suis tout le temps souvent fourrée au salon de thé Synie’s Cupcakes voisin) à la fois pour la partie salon de thé mais aussi pour un cours de pâtisserie. J’ai donc profité d’une offre de Groupon Paris (et oui, encore un deal, mais avouez qu’il tombait à pic !) pour tester un cours de fabrication de cupcakes (un de mes pêchés mignons, si vous suivez).

Petite parenthèse au sujet de la partie salon de thé, assez sympa et complète, qui propose pas mal de produits plutôt chouettes pour une pause déj’ ou un goûter : salades, quiches, tartes salées, sandwichs au pain moisan, plats de pâtes, soupes, pâtisseries maison (cheesecake, carrot cake, tartes aux fruits, scones, cookies, petits moelleux au chocolat ou aux myrtilles), ainsi que pas mal de boissons chaudes (la carte des thés est plus que sympa !) ou fraîches. En plus de tout ça, le cadre est très joli, girly et doux à la fois, ça donne envie de s’y arrêter pour une petite pause gourmande !

12
3
45

Mais revenons à ce cours ! Nous étions en petit comité (heureusement parce que la cuisine est assez petite, elle se situe juste derrière le salon de thé) de 12 gourmandes, réparties par groupes de 2 (c’est donc plus sympa d’y aller entre copines si vous ne voulez pas vous retrouver à cuisiner avec une inconnue qui monopolisera la poche à douilles… là, c’est mon côté méchante fifille qui parle, faites pas attention). Le cours dure un petit peu plus d’1h30 et se déroule de la manière suivante: notre chef pâtissière nous explique la façon de préparer la base du cupcake, elle le prépare devant nous avant de nous laisser le soin de le refaire de notre côté.

Ensuite, chaque groupe garnit une série de moules en silicone et a pour mission de rajouter à la base (commune à tous) une petite spécificité: des pépites de chocolat, des myrtilles, de la vergeoise, de la poudre de spéculoos, du nutella… Un moyen simple et bien plus rapide quand on doit faire beaucoup de cupcakes en n’ayant pas 50 bases différentes à préparer – même si j’ai trouvé ça moins bon et assez peu élaboré au niveau du goût (mais j’aime me compliquer la vie, moi, en même temps !). Ensuite, hop, au four, avant d’attaquer la préparation des différents glaçages ! Comme pour la base, notre chef, Audrey, nous explique les recettes mais malheureusement, par manque de temps, nous ne nous exerçons pas à les préparer nous-mêmes, il nous est simplement demandé de garnir les cupcakes avec les glaçages préparés à l’avance par notre chef au moyen de poches à douilles remplies par nos soins. Puis, phase finale, l’étape la plus fun et celle que je préfère: la décoration, avec des tas de petits toppings amusants et jolis. Girly à souhait !

67
89

Verdict ? Je ne sais pas si c’est parce que je suis trop exigeante ou parce que j’avais déjà fait des cupcakes plusieurs fois toute seule ou avec des copines, mais je me suis sentie légèrement frustrée à la fin du cours. Alors, oui, c’est vrai, je ne peux pas nier que j’ai passé un bon moment car j’aime toujours beaucoup participer à des cours de cuisine (girly ou pas) mais cette fois-ci, j’ai été légèrement déçue. J’ai eu l’impression de ne pas avoir appris grand chose: les gestes & la technique ne sont certes pas très nombreux dans la réalisation de petits gâteaux comme les cupcakes (ce ne sont pas des macarons, ok) mais quand même ! L’étape la plus cruciale pour réussir un cupcake, c’est évidemment le glaçage et je suis déçue qu’on ne nous ait pas donné plus de tuyaux techniques pour faire THE glaçage topissime et parfait (parce que c’est loin d’être évident contrairement à ce que l’on pense). Et puis, aussi, j’ai été déçue de n’avoir eu à faire que des glaçages classiques au buttercream alors que je préfère (de loin) ceux au cream cheese, plus aériens, moins riches et plus difficiles à faire tenir car ils sont moins fermes que ceux au buttercream. Ah si, quand même, j’ai appris une recette sympa de glaçage au mascarpone pour les cupcakes au spéculoos ! Miam, miam.

Petit point positif pour finir: on a pu emporter nos (relativement) jolies (oui, je suis perfectionniste) créations à la maison. En revanche, après une journée (on est gourmands, mais nous n’avons pas pu tout manger le soir même !!), j’ai trouvé que les cupcakes avaient assez mal vieilli, surtout au niveau du glaçage. Donc, là encore, j’ai du mal à être parfaitement convaincue.

10
1112
13
14big

A tester éventuellement si vous voulez vous amuser entre copines et que vous n’avez jamais fait de cupcakes, donc. Si vous voulez juste vous perfectionner en revanche, je ne vous le conseille pas.

C’est où ?
L’Atelier des Gâteaux
Salon de thé + Cours de pâtisserie adultes & enfants.
23, rue de l’Abbé Grégoire (6è) – M° St Placide
01 42 84 19 05
Le site.

Page 1 sur 11

Little Miss Chatterbox

Suivez moi aussi par ici …

instagram