Hélène Darroze

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Chez Hélène Darroze

Semaine gourmande oblige, je me devais de mettre ce billet en ligne aujourd’hui !

Comme je vous le disais il y a quelques mois, pour mon dernier anniversaire j’ai eu la chance d’être invitée à tester la table d’Hélène Darroze rue d’Assas, et plus précisément, le menu signature de sa fameuse Salle à Manger.  L’accueil et le service sont aimables et très corrects, et l’endroit est vraiment cosy et agréable.

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Les détails sont particulièrement soignés : une atmosphère confortable et feutrée, un plateau de fromages à tomber, une corbeille de pains « maison » à rendre jaloux de nombreux boulangers parisiens… Globalement, l’endroit tient vraiment ses promesses, tout est très frais et délicieux. Je n’ai pas pris de photos des plats car j’avais envie de profiter pleinement de la soirée, je sais que vous ne m’en voudrez pas ;)

Dès qu’on arrive, on est accueillis par un instrument de torture destiné à découper en tranches très fines un jambon de pays de taille assez démesurée, qui servira d’amuse-bouche avec beurre et pain maison. De quoi mettre dans l’ambiance ! Ici, c’est évident, ce sont les produits et le terroir qui comptent. Le menu Signature compte 8 plats en tout. On a le choix: soit on prend les 8 en petite quantité pour la dégustation, soit on fait sa propre sélection (3 ou 5 plats) pour des assiettes de plus grosse taille.

Petit aperçu:

* Cappuccino de cosses de petits pois et écumes de jambon, garniture à la française, cromesquis de confit de canard des Landes aux pimientos del piquillo: subtil et inattendu !
* Foie gras de canard des Landes confit au naturel, chutney de rhubarbe et fraises des bois, jus de betterave: classique mais très bon !
* Grosse langoustine rôtie aux épices Tandoori, mousseline de jeunes carottes aux agrumes, réduction de cébettes à la coriandre fraîche… C’est un vrai délice, ce que j’ai préféré de tout le repas !
* Filet de rouget de roche, cuit sur la peau, coquillages, chipirons et chorizo, fregulas sarda et légumes de saisons, jus d’une paella aux pistils de safran. Une petite déception, j’ai trouvé le plat un peu fade par rapport au reste.
* Agneau Allaiton d’Aveyron, selle farcie de breuil de brebis et rôtie, courgette-fleur garnie de caviar d’aubergine, jus du déglaçage… vraiment convaincant !
* Assiette de fromages frais et affinés du Sud-Ouest, séléctionnés par Marie Quatrehomme… Divins, rien de moins !
* Panacotta parfumée à la feuille de laurier, gelée au citron, fraises des bois et fraises, crumble d’amandes… pas spécialement mémorable, mais ça reste quand même très bon !
* Crème au chocolat Manjari de Madagascar, sorbet aux griottes, shortbread, cheveux d’ange au cacao… La boucle est bouclée juste avant l’explosion (ou presque) finale !

Alors, c’est clair, il est quasiment impossible de finir tout ça tellement c’est copieux, mais les saveurs sont vraiment épatantes et tout est authentique et de grande qualité.

L’endroit est charmant, la cuisine délicieuse et impeccable… bref, Hélène Darroze n’a pas volé ses deux étoiles !

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A faire absolument pour les amoureux de la cuisine du Sud/Ouest !

C’est où ?
Hélène Darroze
4, rue d’Assas (6è) – M° St Sulpice
01 40 51 99 87
Plus d’infos ici.
Depuis quelques jours, Hélène Darroze propose de nouveaux tarifs pour fêter les 10 ans de son restaurant: le menu « Découverte » composé de 4 entrées, 1 poisson, 1 viande et de deux desserts est aujourd’hui au prix de 125€ sans les boissons ou 145€ avec 3 verres de vin.

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