dîners aux chandelles

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Langoustines rôties au Monbazillac et au gingembre

Cette semaine, je vous confie une recette pour faire genre « je suis une déesse de la cuisine qui fait des plats gastronomiques et qui ne se la pète pas ! »: les langoustines rôties au Monbazillac et au gingembre. J’ai trouvé la recette dans l’un des petits Hachette Pratique – Cyril Lignac « Dîners aux chandelles ».

langoustines

Pour 2 personnes:
– 16 langoustines crues
– 1 morceau de gingembre de 3 cm
– 15 cl de crème fraîche liquide
– 15 cl de Monbazillac
– 80 gr de riz blanc
– Sel et poivre
Dans la recette originale, il y avait de la ciboulette mais je n’aime pas ça donc vous ne verrez pas ça ici !

Préparation:
1/ Préchauffez le four à 200°C. Décortiquez les langoustines. Conservez têtes et carapaces. Épluchez et râpez finement le gingembre. Dans une casserole, mettez le Monbazillac et les carcasses de langoustines. Portez à ébullition et laissez réduire à l’état sirupeux. Filtrez et ajoutez la crème fraîche. Salez et poivrez.
2/ Disposez les langoustines dans un plat allant au four. Salez, poivrez et saupoudrez de gingembre. Mettez au four pendant 15 minutes. Pendant ce temps, cuisez le riz. Éteignez le four et entrouvrez la porte. Récupérez le jus de cuisson des langoustines qui sont dans le four et ajoutez-le à la sauce Monbazillac/crème fraîche. Faites réduire la sauce 5 minutes à gros bouillon.
3/ Garnissez vos assiettes de riz, disposez les langoustines autour et nappez de sauce.

C’est un délice !

Lignac

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Little Miss Chatterbox

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