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Mon atelier cupcakes/whoopies chez Cook & Go (+1 atelier à gagner)

Si vous n’avez jamais entendu parler de Cook & Go c’est (maaaaal) que vous ne me lisez pas depuis longtemps car ça fait un moment que je vous rebats les oreilles avec ce concept de cours de cuisine à emporter sur ce blog !

Chez Cook & Go, la formule est simple: comme le nom l’indique, c’est un cours de cuisine durant lequel on cuisine, seul ou à plusieurs, un petit repas gourmand qu’on pourra ensuite déguster tranquillement à la maison le soir-même, voire le lendemain (tout dépend du temps de conservation des plats). Cook & Go propose une offre très variée et intéressante: cours de cuisine à 2 (Tête à Tête gourmand… testé ici, il y a 1 an et demi), cours en solo express de 45 minutes (Juste pour moi !), cours en solo (ou à 2) pour préparer le dîner à ses convives (J’invite à dîner) pour le soir même ou pour soi pour plusieurs jours d’affilée (6 bons petits plats) mais aussi des cours thématiques: atelier makis & california rolls, atelier foie gras (oh qu’il me fait de l’œil celui là !) et un tout nouveau cours que l’on m’a proposé de tester récemment: un atelier cupcakes et whoopies.

Je me suis donc rendue à la boutique Cook & Go du 15è arrondissement afin d’assister à ce cours avec une petite dizaine d’autres filles toutes venues entre copines pour passer un moment convivial et gourmand. Bien sûr, les dés étaient un brin pipés dès le départ puisque j’avais déjà eu l’occasion de faire des cupcakes avant (en cours ou même à la maison) mais j’étais tout de même curieuse d’assister à cet atelier et de me lancer pour la première fois dans la préparation de whoopies ! Comme lors de ma première venue, l’accueil dans la boutique du 15è fut très chaleureux, décontracté et sympathique et l’endroit toujours aussi joli, bien équipé, accueillant, lumineux et vraiment agréable.









Concernant le cours en lui-même, comme je le disais plus haut, je savais déjà faire des cupcakes donc je n’ai pas appris grand chose étant donné qu’à mon avis, le cours s’adresse principalement à des débutant(e)s.

Pourquoi s’y rendre alors ?
– Parce que si vous n’avez jamais fait ni cupcakes, ni whoopies, c’est le moyen idéal pour s’initier dans un esprit sympa, simple et convivial.
– Parce que les tarifs sont assez abordables (les cours de cuisine sur Paris étant généralement assez chers… et oui, même pour faire des cupcakes !).
– Parce que c’est l’occasion de passer un super moment entre copines où l’on apprend en s’amusant !
– Et surtout: parce qu’on peut emporter ce qu’on a préparé à la maison. Et oui, vous me connaissez, partager un repas avec de parfaits inconnus n’est pas spécialement ma tasse de thé donc c’est vraiment quelque chose que j’apprécie chez Cook & Go !

Côté whoopies, en revanche, c’était la première fois que j’en faisais et je suis ravie d’avoir appris les bases de cette recette que j’ai très envie de reprendre à la maison MAIS avec d’autres ingrédients que ceux utilisés lors de cet atelier (je n’ai pas vraiment accroché à la garniture citron basilic car ça ne correspond pas à mes goûts… chacun son truc !).

***

Mais passons maintenant à ce qui nous intéresse vraiment: les gourmandises (ben oui, j’vous connais). Je vous propose de découvrir les recettes de cupcakes et whoopies préparées chez Cook and Go et dégustées à la maison.

♥ Cupcakes vanille glaçage chocolat

Ingrédients:
– Pour environ 2 cupcakes: 15 gr de beurre, 38 gr de farine, 30 gr de sucre, 1 petite cc de levure, 20 gr d’œuf, 25 gr de lait, une gousse de vanille et une pincée de sel.
– Pour le glaçage au chocolat: 30 gr de mascarpone, 15 gr de sucre glace et 1 cc de cacao.

Préparation:
Du cupcake:
1/ Dans un cul de poule, mélanger la farine, la levure et le sel.
2/ Puis, dans un second récipient, battre le beurre, puis ajouter le sucre progressivement. Continuer de battre quelques minutes jusqu’à obtention d’un mélange mousseux. Ajouter les œufs en continuant de battre le mélange.
3/ Ajouter ensuite le lait et la vanille (ou 1 cc de cacao en poudre pour faire un cupcake tout choco).

4/ Incorporer ensuite la première préparation à ce mélange en plusieurs fois et garnir les moules jusqu’aux 2/3.

5/ Mettre au four environ 30 min à 175°C.

6/ Laisser les cupcakes refroidir avant d’étaler le glaçage.

Du glaçage au chocolat:
1/ Peser le mascarpone avec le sucre glace et le cacao en poudre puis mélanger.

2/ Mettre en poche, dresser harmonieusement le glaçage sur le cupcake refroidi et voilà !

♥ Whoopies framboise & crème citron basilic

Ingrédients (pour 5-6 mini-whoopies)
– Pour les biscuits: 16 gr de farine, 20 gr d’œuf, 12 gr de sucre, 9 gr de poudre d’amande, 6 gr de beurre fondu, 0,5 gr de levure et 3 framboises.
– Pour la crème: 40 gr de mascarpone, 8 gr de sucre, 1/2 citron et 3 feuilles de basilic.

Préparation:
Des biscuits:
1/ Fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis y ajouter la levure, la farine et la poudre d’amande.
2/ Faire fondre le beurre, ajouter à l’appareil et mélanger le tout.
3/ Ajouter les framboises au mélange précédent en les écrasant au fouet.

4/ Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, déposer de petites boules de pâte avec une poche à douille et bien les espacer car la pâte va s’étirer à la cuisson.
5/ Enfourner pour 10 minutes dans un four préchauffé à 180 °C (th 6). Laisser reposer avant de décoller.

De la crème citron/basilic:
1/Laver les citrons et les zester.
2/ Hacher les feuilles de basilic.
3/ Dans un bol, mélanger les zestes avec le mascarpone, le sucre puis le basilic.


4/ Étaler une couche de crème entre 2 biscuits de taille approximativement identique puis réserver un peu au frais et c’est prêt !

Et voilà le travail ! Si jamais ça vous intéresse, allez regarder plus en détails le site de Cook and Go, vous trouverez tout ce qui vous intéresse. Et sachez aussi qu’il y a très régulièrement des lots à gagner sur leur page Facebook !

C’est où ?
Cook and Go
* 69, rue Lafayette (9è) – M° Cadet (01 42 80 00 59)
* 17, boulevard Saint Jacques (14è) – M° Saint Jacques (01 53 62 29 87)
* 175, rue Saint Charles (15è) – M° Boucicaut (01 45 58 37 91)
(et en province à Lille, Lyon, Grenoble et Marseille -> voir ici)
Prix: 39€ par personne.
Durée de l’atelier: 2h.

♥ A GAGNER ♥

Si ça vous tente de tester ce cours, je vous propose de tenter de remporter vous aussi 1 atelier cupcakes – whoopies chez Cook & Go ! Pour gagner, c’est simple, il vous suffit de me laisser un commentaire ci-dessous en me disant quelle est votre gourmandise sucrée préférée pour le dessert (cupcake, cheesecake, macaron, tarte, brownie… ce que vous voulez !).

Petite info bonus si vous souhaitez participer: le concours n’est pas accessible qu’aux parisien(ne)s, n’oubliez pas que les ateliers cupcakes – whoopies chez Cook & Go ont également lieu en province (Lyon, Marseille et Grenoble). Le concours est ouvert jusqu’au jeudi 24 novembre, minuit. Je ferai un tirage au sort parmi tous vos commentaires pour déterminer la gagnante et annoncerai le résultat en éditant ce billet. Comme d’habitude, si personne ne se manifeste, je remettrai le lot en jeu sur mon twitter. Voilà !

Un grand merci à Cook & Go !

Excellent week end à tou(te)s !

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Edit: C’est Coline (commentaire du 19 novembre à 23h38) qui remporte l’atelier cupcakes – whoopies ! Miss, n’oublie pas de m’envoyer tes coordonnées postales via le formulaire de contact du blog, que je puisse les fournir à Cook & Go qui t’enverra ton bon :)
Merci à toutes et à tous d’avoir participé et à la semaine prochaine pour une nouveau concours pré-Noël !

Cupcakes Stories – Chapter 2

Ceux qui me lisent ne peuvent pas ignorer que je suis une afficionada des cupcakes. J’adore ces petites gourmandises, je ne résiste pas devant ces petits gâteaux, je fonds face à un bon glaçage… bref, c’est l’un de mes pêchés mignons, en bonne petite ricaine que je suis (j’adore les burgers aussi, gnark gnark !).

L’année dernière, après avoir gonflé mon stock de livres culinaires cupcakiens, j’avais tenté l’expérience en faisant ces premiers cupcakes aux pommes. L’expérience était en demie teinte puisque même s’ils étaient très bons, je n’étais pas vraiment satisfaite du résultat. Ils avaient une sale tête, en gros.

Du coup, même si je n’étais pas tellement rassurée à l’idée de me remettre derrière les fourneaux pour essayer de faire des cupcakes avec un « vrai » glaçage, je me suis lancée quand même la semaine dernière… Et je ne suis toujours pas satisfaite ! Non pas que le résultat ne soit pas bon, au contraire, ils ont été dévorés sans ménagement lors d’un goûter de filles affamées et terminés par Uwe qui n’a pas demandé son reste… Mais visuellement, ce n’est pas encore ça. Pourtant, j’avais vraiment réussi le glaçage (un régal !) mais le foirage est venu de la poche à douille (celle du coffret ci-dessous pour ne pas le citer).


Pourtant j’avais mis le gros embout pour essayer de faire une sorte de nuage voluptueux mais rien n’y a fait. Ou bien, j’suis pas douée en fait…  Et même si j’ai quand même réussi à m’amuser un peu au final (en plus, d’être bon, c’est simple et fun à faire), ce n’est pas le résultat que j’attendais.

Spéciale dédicace pour vous, chers lecteurs… (oui, c’est super nuuul, je sais !)

Blissouille

Et ça, c’est la truffe d’un beau toutou qui pleure… (ouais, encore plus nul, mais je m’amuse comme je peux… wouaff !)

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Trêves d’idioties, j’essaierais de faire mieux la prochaine fois ! Il faut juste que je me procure des poches à douilles dignes de ce nom… nondidiou !! Et je vous rassure, je ne vais pas attendre encore un an avant d’en refaire, hein. Enfin, j’espère.

Quoi qu’il en soit, je vous donne la recette de mes petits cupcakes aux myrtilles.

Pour environ 24 cupcakes:
– 2 citrons
– 180 gr de beurre pommade
– 200 gr de sucre
– 4 œufs
– 200 gr de farine
– 100 gr de myrtilles
– 1 sachet de levure chimique

Pour le glaçage:
– 170 gr de sucre glace
– 110 gr de beurre
– 1 cc de colorant alimentaire bleu

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Préparation des cupcakes:
1/ Préchauffer le four à 180°C et disposer des caissettes en papier dans des moules à muffins.
2/ Mélanger la farine et la levure.
3/ Râper le zeste des citrons et le mélanger au sucre.
4/ Fouetter le beurre pommade et le sucre. Incorporez les œufs un à un, tout en fouettant pour obtenir une pâte claire, légère et homogène, puis ajouter le mélange farine/levure et les myrtilles en mélangeant doucement.
5/ Remplir les caissettes en papier à moitié. Enfourner pendant 15 minutes environ (la pointe d’un couteau doit en ressortir sèche).
6/ Laisser refroidir les cupcakes.

Préparation du glaçage:
1/ Battre le beurre pommade et le sucre glace avec le colorant pour obtenir un mélange homogène, souple et de couleur bleu.
2/ Le verser dans une poche à pâtisseries munie d’une petite douille cannelée. Lorsque les cupcakes sont froids, les décorer avec le glaçage et disposer quelques myrtilles dessus.
3/ Réserver 1h30 avant de servir.

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Méli-Mélo du Samedi

J’espère que vous avez prévu tout plein de sorties pour ce beau week-end chaud et ensoleillé qui nous attend…

De mon côté, j’ai bien l’intention de profiter du beau temps et de rester le moins possible devant mon Macounet qui a décidé de me faire ch*** se fait un peu vieux ces temps-ci et me rend la vie difficile. Je l’ai pourtant menacé de le remplacer incessamment par un modèle plus récent mais visiblement, il n’a pas du brancher son sonotone suffisamment fort, le bougre !

Du coup, je me suis concoctée un petit week-end entre sorties et détente:
* petit goûter avec thé et cupcakes hier après-midi (j’aimerais bien finir à 16h tous les vendredis, tiens!!)
* quelques séances de ciné
* vernissage d’expo cet après-midi (jvous en parle lundi !)
* balades dans Paris – Reflex en main et nez en l’air pour trouver de jolis cerisiers en fleurs (mais pas uniquement hein… je ne suis pas si sectaire !)
* brunch en terrasse (le premier de la saison !)
* petite mani/pedi devant plusieurs épisodes de mes séries du moment
* et un indispensable bain Lushien réconfortant du dimanche soir avec tout un tas de magazines pour décompresser avant une nouvelle semaine bien chargée !

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Petit cadeau pour bien commencer le week-end, une (vraie) bande-annonce du très attendu Sex and the City 2 !! J’ai vraiment hâte ^_^

Image de prévisualisation YouTube

Mes premiers cupcakes !

cupcakeMesdames et Messieurs, grand évènement aujourd’hui: j’ai réalisé mes premiers cupcakes ! Je m’étais acheté le fameux « Cupcake Academy » (où les noms des cupcakes sont piochés dans l’histoire de l’art, j’aime beaucoup !) collection Toquades aux Editions First il y a quelque temps, mais je n’avais pas encore sauté le pas.

J’ai opté pour l’une des recettes les plus simples pour commencer: le Magritte aka cupcake aux pommes (c’est pas un vrai glaçage comme sur les « vrais » cupcakes mais bon c’est pas mauvais !).

Pour environ 12 cupcakes:
– 2 œufs
– 125 gr de sucre en poudre
– 2 pommes (grand max)
– 50 gr de sucre roux
– 125 gr de farine avec levure incorporée
– 125 gr de beurre
– 1 cc de cannelle

Pour le nappage:
– 50 gr de beurre
– 1 pomme
– 100 gr de sucre en poudre
– 1 cs de jus de citron

Préparation:
– Préchauffez votre four à 180° et disposez les caissettes en papier dans un moule à muffins.
Pour les cupcakes : épluchez les pommes et coupez-les en petits morceaux. Mettez-les dans une casserole et laissez chauffer à feu doux avec le sucre roux et la cannelle pour obtenir une compote avec des morceaux de pommes.
– Dans un saladier, battez ensemble le sucre et les œufs, avec un fouet électrique, pour obtenir une pâte claire, légère et homogène. Ajoutez le beurre fondu petit à petit en continuant de fouetter. Incorporez ensuite la farine, et mélangez doucement.
– Une fois la pâte lisse et homogène, mettez-en 1 cuillerée à soupe des caissettes, ajoutez 1 cc de compote de pommes, puis remplissez les moules à moitié avec la pâte.
– Enfournez à mi-hauteur et laissez cuire pendant environ 15 minutes. Attendez 10 minutes puis laissez refroidir hors des moules.
Pour le glaçage : coupez une pomme en quartiers. Faîtes-les revenir dans le beurre à feu moyen. Ajoutez le sucre et le jus de citron. Laissez le tout brunir avant de le retirer du feu. Posez les tranches de pomme sur les gâteaux et nappez de caramel.

Et voilà le résultat :

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Et ben je dois dire que c’est pas si mal que ça pour un premier essai, ils sont franchement bons sauf le « glaçage » pomme/caramel un peu foireux et trop collant… Du coup, vu que mes exams sont finis, j’ai très envie, dans les prochaines semaines, d’essayer d’autres recettes et surtout de me faire une virée à Cupcakes & Co. où l’on en trouve de géniaux, paraît-il ! De quoi trouver l’inspiration !

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Little Miss Chatterbox

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