cours de cuisine Paris

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Mon atelier cupcakes/whoopies chez Cook & Go (+1 atelier à gagner)

Si vous n’avez jamais entendu parler de Cook & Go c’est (maaaaal) que vous ne me lisez pas depuis longtemps car ça fait un moment que je vous rebats les oreilles avec ce concept de cours de cuisine à emporter sur ce blog !

Chez Cook & Go, la formule est simple: comme le nom l’indique, c’est un cours de cuisine durant lequel on cuisine, seul ou à plusieurs, un petit repas gourmand qu’on pourra ensuite déguster tranquillement à la maison le soir-même, voire le lendemain (tout dépend du temps de conservation des plats). Cook & Go propose une offre très variée et intéressante: cours de cuisine à 2 (Tête à Tête gourmand… testé ici, il y a 1 an et demi), cours en solo express de 45 minutes (Juste pour moi !), cours en solo (ou à 2) pour préparer le dîner à ses convives (J’invite à dîner) pour le soir même ou pour soi pour plusieurs jours d’affilée (6 bons petits plats) mais aussi des cours thématiques: atelier makis & california rolls, atelier foie gras (oh qu’il me fait de l’œil celui là !) et un tout nouveau cours que l’on m’a proposé de tester récemment: un atelier cupcakes et whoopies.

Je me suis donc rendue à la boutique Cook & Go du 15è arrondissement afin d’assister à ce cours avec une petite dizaine d’autres filles toutes venues entre copines pour passer un moment convivial et gourmand. Bien sûr, les dés étaient un brin pipés dès le départ puisque j’avais déjà eu l’occasion de faire des cupcakes avant (en cours ou même à la maison) mais j’étais tout de même curieuse d’assister à cet atelier et de me lancer pour la première fois dans la préparation de whoopies ! Comme lors de ma première venue, l’accueil dans la boutique du 15è fut très chaleureux, décontracté et sympathique et l’endroit toujours aussi joli, bien équipé, accueillant, lumineux et vraiment agréable.









Concernant le cours en lui-même, comme je le disais plus haut, je savais déjà faire des cupcakes donc je n’ai pas appris grand chose étant donné qu’à mon avis, le cours s’adresse principalement à des débutant(e)s.

Pourquoi s’y rendre alors ?
– Parce que si vous n’avez jamais fait ni cupcakes, ni whoopies, c’est le moyen idéal pour s’initier dans un esprit sympa, simple et convivial.
– Parce que les tarifs sont assez abordables (les cours de cuisine sur Paris étant généralement assez chers… et oui, même pour faire des cupcakes !).
– Parce que c’est l’occasion de passer un super moment entre copines où l’on apprend en s’amusant !
– Et surtout: parce qu’on peut emporter ce qu’on a préparé à la maison. Et oui, vous me connaissez, partager un repas avec de parfaits inconnus n’est pas spécialement ma tasse de thé donc c’est vraiment quelque chose que j’apprécie chez Cook & Go !

Côté whoopies, en revanche, c’était la première fois que j’en faisais et je suis ravie d’avoir appris les bases de cette recette que j’ai très envie de reprendre à la maison MAIS avec d’autres ingrédients que ceux utilisés lors de cet atelier (je n’ai pas vraiment accroché à la garniture citron basilic car ça ne correspond pas à mes goûts… chacun son truc !).

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Mais passons maintenant à ce qui nous intéresse vraiment: les gourmandises (ben oui, j’vous connais). Je vous propose de découvrir les recettes de cupcakes et whoopies préparées chez Cook and Go et dégustées à la maison.

♥ Cupcakes vanille glaçage chocolat

Ingrédients:
– Pour environ 2 cupcakes: 15 gr de beurre, 38 gr de farine, 30 gr de sucre, 1 petite cc de levure, 20 gr d’œuf, 25 gr de lait, une gousse de vanille et une pincée de sel.
– Pour le glaçage au chocolat: 30 gr de mascarpone, 15 gr de sucre glace et 1 cc de cacao.

Préparation:
Du cupcake:
1/ Dans un cul de poule, mélanger la farine, la levure et le sel.
2/ Puis, dans un second récipient, battre le beurre, puis ajouter le sucre progressivement. Continuer de battre quelques minutes jusqu’à obtention d’un mélange mousseux. Ajouter les œufs en continuant de battre le mélange.
3/ Ajouter ensuite le lait et la vanille (ou 1 cc de cacao en poudre pour faire un cupcake tout choco).

4/ Incorporer ensuite la première préparation à ce mélange en plusieurs fois et garnir les moules jusqu’aux 2/3.

5/ Mettre au four environ 30 min à 175°C.

6/ Laisser les cupcakes refroidir avant d’étaler le glaçage.

Du glaçage au chocolat:
1/ Peser le mascarpone avec le sucre glace et le cacao en poudre puis mélanger.

2/ Mettre en poche, dresser harmonieusement le glaçage sur le cupcake refroidi et voilà !

♥ Whoopies framboise & crème citron basilic

Ingrédients (pour 5-6 mini-whoopies)
– Pour les biscuits: 16 gr de farine, 20 gr d’œuf, 12 gr de sucre, 9 gr de poudre d’amande, 6 gr de beurre fondu, 0,5 gr de levure et 3 framboises.
– Pour la crème: 40 gr de mascarpone, 8 gr de sucre, 1/2 citron et 3 feuilles de basilic.

Préparation:
Des biscuits:
1/ Fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis y ajouter la levure, la farine et la poudre d’amande.
2/ Faire fondre le beurre, ajouter à l’appareil et mélanger le tout.
3/ Ajouter les framboises au mélange précédent en les écrasant au fouet.

4/ Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, déposer de petites boules de pâte avec une poche à douille et bien les espacer car la pâte va s’étirer à la cuisson.
5/ Enfourner pour 10 minutes dans un four préchauffé à 180 °C (th 6). Laisser reposer avant de décoller.

De la crème citron/basilic:
1/Laver les citrons et les zester.
2/ Hacher les feuilles de basilic.
3/ Dans un bol, mélanger les zestes avec le mascarpone, le sucre puis le basilic.


4/ Étaler une couche de crème entre 2 biscuits de taille approximativement identique puis réserver un peu au frais et c’est prêt !

Et voilà le travail ! Si jamais ça vous intéresse, allez regarder plus en détails le site de Cook and Go, vous trouverez tout ce qui vous intéresse. Et sachez aussi qu’il y a très régulièrement des lots à gagner sur leur page Facebook !

C’est où ?
Cook and Go
* 69, rue Lafayette (9è) – M° Cadet (01 42 80 00 59)
* 17, boulevard Saint Jacques (14è) – M° Saint Jacques (01 53 62 29 87)
* 175, rue Saint Charles (15è) – M° Boucicaut (01 45 58 37 91)
(et en province à Lille, Lyon, Grenoble et Marseille -> voir ici)
Prix: 39€ par personne.
Durée de l’atelier: 2h.

♥ A GAGNER ♥

Si ça vous tente de tester ce cours, je vous propose de tenter de remporter vous aussi 1 atelier cupcakes – whoopies chez Cook & Go ! Pour gagner, c’est simple, il vous suffit de me laisser un commentaire ci-dessous en me disant quelle est votre gourmandise sucrée préférée pour le dessert (cupcake, cheesecake, macaron, tarte, brownie… ce que vous voulez !).

Petite info bonus si vous souhaitez participer: le concours n’est pas accessible qu’aux parisien(ne)s, n’oubliez pas que les ateliers cupcakes – whoopies chez Cook & Go ont également lieu en province (Lyon, Marseille et Grenoble). Le concours est ouvert jusqu’au jeudi 24 novembre, minuit. Je ferai un tirage au sort parmi tous vos commentaires pour déterminer la gagnante et annoncerai le résultat en éditant ce billet. Comme d’habitude, si personne ne se manifeste, je remettrai le lot en jeu sur mon twitter. Voilà !

Un grand merci à Cook & Go !

Excellent week end à tou(te)s !

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Edit: C’est Coline (commentaire du 19 novembre à 23h38) qui remporte l’atelier cupcakes – whoopies ! Miss, n’oublie pas de m’envoyer tes coordonnées postales via le formulaire de contact du blog, que je puisse les fournir à Cook & Go qui t’enverra ton bon :)
Merci à toutes et à tous d’avoir participé et à la semaine prochaine pour une nouveau concours pré-Noël !

J’ai testé: « Cuisine Attitude » by Cyril Lignac

Comme vous devez le savoir si vous me lisez depuis un moment, j’aime beaucoup la cuisine de Cyril Lignac, à la fois simple (dans le bon sens du terme évidemment) mais aussi originale, délicieuse et raffinée. Je suis une fervente adepte de ses émissions de télé, de ses bouquins, de son magazine que j’achète régulièrement (pour ne pas dire tous les mois, ahem !) mais également de ses deux excellentes adresses parisiennes (testées ici et ici). Je ne pouvais donc qu’être folle de joie lorsqu’on m’a proposé très récemment de tester (pour toi public, évidemment !) son nouvel atelier de cuisine, Cuisine Attitude.

Ce tout nouveau cours de cuisine est planqué au fond d’une petite ruelle pavée du Haut Marais. L’atelier est très beau, chic, spacieux, aéré et lumineux (car surmonté d’une grande verrière). C’est un endroit à la fois élégant et raffiné, qui a été conçu de façon à ce que l’on puisse circuler facilement à tous les postes du gigantesque plan de travail qui domine la salle. Astucieux ! Après avoir passé la porte, on est accueillis avec un petit déjeuner (café, thé Mariage et petites viennoiseries fraiches, un régal !) généreux et convivial, idéal pour faire un peu connaissance avec nos nouveaux camarades de classe avant le début du cours ! Pour info, sachez qu’on a le choix entre des cours de 2h (où l’on fait soit entrée+plat ou plat+dessert) ou des cours de 3h, comme celui auquel j’ai assisté, avec entrée + plat + dessert.

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Concernant le cours en lui-même, rien à voir avec tout ce que j’avais pu voir jusque là… Ici c’est à la fois très pro et ludique, haut de gamme mais accessible. On touche à tout, tout en apprenant les gestes des grands chefs. Le cours est vraiment pédagogique mais je n’irais quand même pas jusqu’à le conseiller à de grands débutants. Il est préférable d’avoir quelques bases (pas forcément trop poussées non plus, ne me faites pas dire ce que je n’ai pas dit !) en cuisine avant de s’y rendre sous peine de se sentir un peu largué. Ce que j’ai particulièrement aimé c’est que, contrairement à d’autres cours, ici on fait tout de A à Z, que ce soit la pâte de notre tarte, l’ouverture et le nettoyage des Saint-Jacques (ce que je n’avais jamais fait avant), la réalisation des ravioles, les sauces, etc… On apprend au passage que le timing c’est primordial en cuisine, surtout quand la chef nous met (gentiment hein, attention !) la pression car il ne nous reste plus beaucoup de temps pour finir le plat ! Un peu plus et on se croirait dans Top Chef ;) D’ailleurs, pour les groupies, sachez aussi qu’il est possible, une fois par mois, de participer à un cours avec Cyril Lignac himself (même si vous vous doutez bien que les places sont prises d’assaut) si toutefois vous n’avez pas peur d’être trop impressionnées par le chef ;)

Passons maintenant à ce qui nous intéresse vraiment: les petits plats ! Je vous propose de découvrir les recettes concoctées par notre petit groupe (8 personnes) pendant ce cours de 3h. A titre indicatif, les proportions de l’entrée et du plat sont données pour 4 personnes et du dessert, pour 8 personnes.

En entrée, nous avons préparé des ravioles de potimarron à l’amande & une infusion crémeuse à l’estragon.

Ingrédients:
– Pour les ravioles: 24 morceaux de pâte à raviole chinoise, 250 gr de potimarron, 250 gr de fond blanc, 50 gr de beurre, sel fin et poivre du moulin.
– Pour l’infusion crémeuse à l’estragon: 1 botte d’estragon, 1/2 litre de crème liquide, 1/4 de litre de lait entier, 1 gr d’agar agar et sel fin.
– Pour la déco: fleur de sel de Guérande et quelques feuilles d’estragon.

Préparation:
* Les ravioles : Éplucher le potimarron, le vider de ses pépins et détailler des cubes d’un centimètre de côté environ. Dans une sauteuse chaude, verser un trait d’huile d’olive et une noix de beurre et ajouter les dés de potimarron, assaisonner de sel fin et mélanger quelques secondes, mouiller avec le fond blanc de volaille et laisser cuire à feu doux pendant 10 minutes. Retirer du feu et égoutter les dés sur un papier absorbant. Sur une feuille de pâte à raviole chinoise, passer du jaune d’œuf au pinceau, déposer sur chaque pâte un carré de potimarron puis une demie amande. Les recouvrir ensuite d’une autre feuille de pâte à raviole, les détailler à l’emporte pièce rond (de 6 cm de diamètre environ) et les poser sur une assiette saupoudrée de fécule de pomme de terre.

* L’infusion crémeuse à l’estragon : Effeuiller l’estragon et le ciseler finement pour une meilleure infusion du parfum. Dans une casserole, verser le lait entier et la crème liquide, assaisonner de sel fin et déposer l’estragon. Porter à ébullition. Retirer du feu et laisser infuser pendant 15 minutes. Passer la crème à la passoire très fine, ajouter l’agar agar, donner une ébullition et verser le tout dans un siphon. Gazer avec un cartouche et réserver au bain marie à 60°C.

* La cuisson des ravioles : Faire cuire les ravioles dans l’eau bouillante pendant 3 minutes.

* Finition et dressage : Récupérer sur la botte d’estragon les plus petites feuilles puis les réserver au frais dans un linge humide. Dans une assiette creuse, mettre 3 ravioles de potimarron à l’amande et poser dessus et autour l’infusion crémeuse d’estragon. Déposer harmonieusement quelques feuilles d’estragon gardées au préalable et parsemer le tout de sel de Guérande. Servir et déguster aussitôt !

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Côté plat principal, nous avons préparé des noix de Saint-Jacques au chorizo Belotta & une purée fine de patates douces.

Ingrédients:
– Pour les brochettes: 16 pièces de Saint Jacques, huile d’olive, 25 gr de beurre demi-sel, sel fin, fleur de sel de Guérande, 16 rondelles de chorizo assez fines (2 à 3 mm) et 4 piques en bois pour brochettes.
Pour la purée de patates douces : 1 kg de patates douces, 1/2 litre de lait entier, 250 gr de beurre et du sel fin.
– Pour le jus de Saint-Jacques : les bardes de Saint-Jacques, 1 trait d’huile d’olive, 15 gr de beurre, 1 échalote émincée, 50 gr de vin blanc, 30 gr de poudre de fond de beau et 1/2 litre d’eau.

Préparation:
* Les Saint-Jacques : Ouvrir au couteau rond les coquilles puis enlever les noix à la cuillère pour ne pas les casser. Bien garder les bardes de Saint-Jacques et les laver sous un filet d’eau froide pour qu’elles deviennent bien blanches. Nettoyer également les noix sous un filet d’eau froide et les réserver dans un linge propre au frais. Si c’est pour le lendemain, on peut les recouvrir d’un linge humide et réserver.

* Le jus des Saint-Jacques : Dans une sauteuse, verser un trait d’huile d’olive, ajouter une belle noix de beurre et faire colorer. Ensuite, ajouter l’échalote émincée, faire suer avant d’ajouter les bardes et bien les faire colorer. Faire réduire le jus de cuisson et déglacer avec un vin blanc, puis faire réduire de nouveau, mouiller au fond de veau et laisser cuire 30 minutes à petits frémissements. Au terme de la cuisson, passer le jus et le faire réduire si nécessaire.

* La purée de patates douces : Au fond d’un plat à gratin, déposer un lit de gros sel. Y poser les patates douces lavées, entières et non épluchées. Recouvrir d’un papier d’alu et les enfourner à 220°C jusqu’à ce qu’elles soient complètement cuites. Une fois que c’est le cas, les sortir du four, retirer la peau et les passer au thermomix (merveilleux engin !) ou au blender. Détendre la purée avec du beurre et de la crème.

* Les brochettes : Sur un pic en bambou, disposer une tranche de chorizo pliée en deux et une noix de Saint-Jacques, puis refaire l’opération avec 4 noix et finir par une tranche de chorizo.

* La cuisson des brochettes de Saint-Jacques : Dans une poêle chaude, verser un trait d’huile d’olive, puis une belle noix de beurre, faire colorer et ajouter les noix assaisonnées de sel fin, côté tranche en premier. Bien colorer en arrosant de beurre de cuisson, retourner et arroser de nouveau. Quand elles sont cuites, les déposer sur un papier absorbant et parsemer de fleur de sel de Guérande.

* Finition et dressage
: Dans les assiettes plates, déposer une jolie quenelle de purée de patates douces bien onctueuse. A côté, saucer de jus de Saint-Jacques et déposer la brochette dessus.

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Enfin, pour le dessert, nous avons élaboré une tarte au caramel de noix et un sorbet de citron vert.

Ingrédients:
– Pour la pâte sablée : 180 gr de beurre, 1 pincée de sel fin, 140 gr de sucre glace, 50 gr de poudre d’amande, 1 œuf entier et 270 + 90 gr de farine.
– Pour le caramel de noix : 140 gr de sucre semoule, 25 gr de glucose, 300 gr de crème liquide chaude, 100 gr de beurre, fleur de sel et 250 gr de noix fraiches épluchées.
– Pour le sorbet de citron vert : 1/2 litre de lait, 1/2 litre de jus de citron, 1/2 litre d’eau et 450 gr de sucre semoule.

Préparation:
* Le sorbet de citron vert : Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients. Mettre la préparation en sorbetière et laisser turbiner jusqu’à confection totale du sorbet.

* La pâte sablée : Préchauffer le four à 160°C. Dans un saladier, mélanger le beurre ramolli, le sel fin, le sucre glace, la poudre d’amande, l’œuf et 90 gr de farine. Dès que le mélange est homogène, ajouter les 270 gr de farine restants et mélanger de façon très brève. Étaler la pâte à 3 mm d’épaisseur entre deux feuilles de papier sulfurisé pour pouvoir la travailler plus facilement au rouleau. Foncer le moule à tarte et laisser reposer au frigo 15 minutes avant d’enfourner à blanc jusqu’à obtention d’une belle couleur ambrée (pendant 25 minutes environ). Pour imperméabiliser la pâte, passer au pinceau un peu de chocolat fondu à l’intérieur.

* Le caramel de noix : Déposer les noix épluchées sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et les laisser torréfier au four pendant 15 minutes. Dans une casserole, faire chauffer la crème. Dans une autre casserole, assez haute, verser le glucose et le sucre. Former un caramel à sec et lorsqu’il est blond foncé, mouiller avec la crème chaude. Laisser cuire puis ajouter le beurre et la fleur de sel. Mélanger et garder dans une petite cassolette de la sauce caramel nature puis à côté un saladier; enfin, verser le caramel puis ajouter les noix concassées grossièrement. Réserver.

* Pour finir la tarte : Dans le fond de tarte cuit à blanc, verser le caramel de noix puis réserver au frais.

* Finition et dressage
: Poser la part de tarte sur une assiette plate et à côté, poser délicatement une quenelle de sorbet au citron vert. Ajouter quelques points de sauce caramel gardée au chaud puis déguster aussitôt !

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Et oui, tout ça ! Après le cours, chaque élève dresse son assiette (en glanant plein de petits conseils de préparation au passage !) et vient la meilleure partie, la dégustation ! Et bien, la récompense est à la hauteur de l’effort, je peux vous le dire car nous en avons pris plein les papilles. Tout était très très bon. Vous voulez voir ?

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♥ Voici l’entrée, les ravioles de potimarron à l’amande avec une infusion crémeuse à l’estragon. Mon plat chouchou (à faire et à manger aussi): une tuerie autant au niveau des ravioles (rahhh le mélange entre l’aspect fondant du potimarron et le croquant de l’amande !) que de l’infusion à l’estragon. C’est décidé, il me fauuuut un siphon !

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♥ Le plat: des brochettes de noix de Saint-Jacques au chorizo Belotta & sa purée fine de patates douces. Un véritable délice, le mélange de saveurs entre la Saint-Jacques et le chorizo est incroyable ! Et j’ai eu un gros gros coup de cœur pour la purée de patates douces, un régal de douceur sucrée ♥

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♥ Et enfin, le dessert : la tarte au caramel de noix accompagnée d’un sorbet de citron vert. Je dois avouer que c’est ce que j’ai le moins apprécié car je ne suis pas une grande fan de noix, mais c’est juste une affaire de goût (et je l’ai mangée quand même… c’est vous dire si elle était bonne !). En revanche, le sorbet de citron vert était à tomber par terre et m’a donné envie de me procurer une sorbetière pour cet été !

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En bref, Cuisine Attitude propose un très bon cours de cuisine où l’on apprend forcément beaucoup de choses quelque soit son niveau et ses aptitudes : idéal quand on veut s’améliorer et apprendre à préparer un véritable repas de chef à la maison. N’hésitez pas à aller voir le planning des cours sur le site !

C’est où ?
Cuisine Attitude
10 cité Dupetit thouars (3è) – M° Temple ou République
01 49 96 00 50
Cours du lundi au samedi de 10h à 13h et de 15h à 18h.
Tarifs: 2h: 80€, 3h: 100€.
Plus d’infos et réservations sur le site.

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Merci à Sophie, à Céline notre cuisinière de choc et à toute l’équipe de Cuisine Attitude pour ce très bon moment !

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Qui veut tester un cours de cuisine pour 2 chez Cook & Go ?

Au mois de juin dernier, grâce à Groupon Paris (et oui, encore eux !), j’avais eu la chance de pouvoir tester les cours de cuisine de Cook & Go, un atelier de cuisine à emporter que l’on retrouve maintenant à Paris, Lyon et Marseille. La formule est simple: il s’agit, comme le nom l’indique, d’un cours de cuisine durant lequel on cuisine, seul ou à plusieurs, un petit repas gourmand qu’on pourra ensuite déguster tranquillement à la maison le soir-même, voire le lendemain (tout dépend du temps de conservation des plats). En ce qui me concerne, j’avais essayé la formule « tête à tête gourmand » (c’était ici) et j’en suis ressortie ravie !

*** A GAGNER ! ***

Je vous propose donc aujourd’hui, grâce à la générosité de Cook & Go, de tester vous aussi un de leurs cours de cuisine à emporter et plus précisément la formule « J’invite à dîner », 1 cours de cuisine d’1h valable pour 2 participants et 4 convives. Bref, de quoi bien profiter d’un très chouette dîner entre amis après ça !

Pour participer au tirage au sort c’est simple, il vous suffit de me laisser un commentaire en me disant quel est votre repas idéal pour recevoir des amis à la maison (entrée, plat, dessert, goûter… tout ce que vous voulez !). N’oubliez pas que les ateliers Cook & Go ont lieu à Paris, Lyon et Marseille uniquement. Vous avez jusqu’au jeudi 7 octobre, minuit.

Sinon, à titre d’exemple, j’ai regardé le programme de quelques ateliers pour octobre (puisque les cours ne sont réservables qu’un mois à l’avance) et tout a l’air vraiment délicieux !  Quelques exemples pour vous donner envie de participer :
* Côté entrées: chausson au brie et romarin, roulé de jambon cru au chèvre et aux herbes, soupe de carotte au lait de coco et citronnelle…
* Pour les plats: suprême de volaille farci aux herbes, sauté de bœuf aux poivrons, saltimbocca de porc à la tomate confite et aubergine rôtie….
* Côté desserts: carrot cake au gingembre, crumble de mirabelle et noix de coco (mmmmmh !!!), tatin de poire à la cannelle…

Plus d’infos sur le site de Cook & Go.

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Et je vous rappelle que jusqu’à ce soir, minuit, vous pouvez encore jouer pour gagner:
– 5 paquets de Dragoon Pik Haribo (10 gagnants de 5 paquets chacun) en laissant un petit commentaire ici.
– 1 boîte de thé Boost by Kusmi Tea ici (et si vous n’avez pas la patience d’attendre, vous pouvez toujours vous rendre sur le site de la marque car c’est à partir d’aujourd’hui que l’achat en ligne est disponible).

Bonne journée à tous !

Mon cours de cuisine à emporter chez Cook and Go

Comme je vous le disais ici, jeudi soir, grâce à une offre irrésistible mise en place il y a quelques semaines par CityDeal Paris (qui, maintenant, s’appelle Groupon), je me suis rendue chez Cook and Go pour un cours de cuisine en duo.

Le deal était vraiment très intéressant puisqu’il proposait un cours de cuisine «Tête-à-tête Gourmand» pour deux personnes d’une valeur de 49€ au tarif de 15€ (repas + bouteille de vin compris, à ramener à la maison). Depuis le temps que j’avais envie de participer à un cours de cuisine à deux, j’avais franchement de quoi être ravie, surtout à ce prix-là. Ce cours fut aussi l’occasion pour moi de pouvoir enfin tester Cook and Go car j’en entendais parler depuis un petit moment et il faut avouer qu’un atelier culinaire qui apprend à devenir un vrai chef en cuisine ET nous propose d’emporter à la maison le petit plat que l’on vient de concocter, ça a de quoi piquer la curiosité !

La formule Tête-à-tête Gourmand est donc un cours de cuisine d’1h (ça a duré 1h15 dans les faits) durant lequel on cuisine, à deux, un repas complet pour deux (entrée, plat et dessert), qu’on pourra déguster tranquillement à la maison le soir-même, voire le lendemain (tout dépend du temps de conservation des plats). Avant de se rendre au cours, il faut choisir une date et faire une sélection des 3 plats à choisir sur la carte des 12 recettes du mois (renouvelée régulièrement évidemment).

Donc, jeudi soir, après le travail, nous nous sommes rendus à la boutique Cook and Go du 15è pour tester ce fameux cours de cuisine à deux et nous avons passé un très bon moment ! L’accueil est très chaleureux, décontracté et sympathique, et nous avons eu beaucoup de chance car nous étions les seuls à s’être inscrits pour ce créneau horaire ! Avant de commencer le cours, j’ai profité de 5 petites minutes pour faire le tour du propriétaire et constater comme la boutique est jolie, bien équipée, accueillante et très agréable. Voyez plutôt:

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Ensuite, direction les vestiaires pour ranger nos affaires, enfiler nos tabliers, nous laver les mains et en avaaaant ! Pour le côté pratique des cours, ça se passe comme ça: il s’agit d’une grande table située au centre de la boutique, autour de laquelle on tourne au fur et à mesure de nos recettes. Au milieu de la table se situe un compartiment réfrigéré dans lequel attendent les ingrédients déjà épluchés et lavés (histoire de nous faire gagner du temps) et autour, sont disposés des petits plans de travail avec ustensiles, aromates, balances de cuisine, etc… Tout est pensé pour que le cours de cuisine soit avant tout un moment de plaisir, où l’on apprend en s’amusant !

Nous avons eu la chance d’avoir un cours quasi particulier puisqu’il n’y avait que nous et une dame seule qui terminait son repas au moment où nous sommes arrivés. Notre prof était vraiment patient, à l’écoute et n’a pas hésité à nous expliquer plein de choses et à nous montrer les gestes que l’on devait ensuite refaire par nous-mêmes. Ce fut un cours utile donc, où j’ai appris quelques petits gestes techniques et c’est surtout ça qui m’a plu car pour le reste, je me débrouille assez bien en cuisine à la maison et ce sont des plats que j’aurais pu maîtriser fingers in the nose (hannnn la pétasse prétentieuse !!! roh, j’dicoune). Enfin, le pire, c’est que c’est vrai ! Du coup, j’ai bien envie de m’inscrire à d’autres cours de cuisine mais pour réaliser des mets légèrement plus compliqués, que j’adore mais que je n’ai pas l’habitude de faire moi-même, histoire de glaner des conseils de pros et masteuriser tout ça : sushis/makis/california rolls, macarons, cupcakes…

J’ai trouvé la formulée proposée par Cook and Go vraiment idéale dans le sens où l’on peut ramener ce qu’on a cuisiné à la maison et profiter pleinement de nos plats devant la télé (ou pas), avec une bonne bouteille de vin. Et cerise sur le gâteau: on peut même retrouver les recettes préparées sur son compte Cook and Go afin de les refaire à volonté !

Passons maintenant à ce qui nous intéresse vraiment: la bouffe (huhu !). Je vous propose de découvrir les recettes que nous avons préparées à deux chez Cook and Go et dégustées à la maison !

En entrée, nous avons préparé des verrines de tapenade de figues et olives, chiffonade de jambon cru. Un mélange sucré/salé très agréable et parfait avec des tartines de pain brioché.

Ingrédients pour 2 verrines:
– 2 tranches de jambon cru
– 120 gr de ricotta
– 70 gr d’olives noires
– 2 figues sèches
– 20 gr de noix hachées
– 1 c. à s. de vinaigre balsamique

Préparation:
1/ Dans un bol, peser les olives noires. Sur une planche à découper, à l’aide d’un couteau d’office, hacher le tout. Faire de même avec les figues sèches.
2/ Réunir le tout dans le bol, saler et poivrer. Ajouter le vinaigre balsamique et mélanger.
3/ Dans un autre bol, peser la ricotta et les noix hachées. Saler, poivrer et mélanger.
4/ Sur la planche à découper, faire une chiffonnade de jambon.
5/ Disposer la moitié de la tapenade de figues et d’olives au fond de la verrine. Ajouter ensuite la ricotta puis le reste de la tapenade. Finir par la chiffonnade de jambon. Et c’est prêt !

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Côté plat principal, nous avions choisi un plat de saison (normalement, nous devrions presque être en été, hein, prenez ça en compte !!): des brochettes de gambas, mangue et coriandre.

Ingrédients (pour 2 personnes):
– 10 gambas
– 80 gr de mangue
– 6 brins de coriandre fraiche
– 4 pincées de paprika
– 4 c. à s. d’huile d’olive
– 300 gr de riz basmati
– 2 pièces de gingembre frais

Préparation:
1/ Dans un cul de poule, peser la mangue. Sur une planche à découper, à l’aide d’un couteau d’office, la tailler en cubes, ciseler la coriandre et hacher le gingembre.
2/ Disposer les gambas sur une planche à découper et les décortiquer en gardant la tête.
3/ Piquer les gambas en alternant avec des cubes mangues. Disposer le tout dans un plat. Saler et poivrer .
4/ Dans le cul de poule, disposer la coriandre ciselée et le gingembre haché. Ajouter le paprika et l’huile d’olive. Saler, poivrer et mélanger. Verser cette marinade sur les gambas.
5/ Dans un four préchauffé à 190°C, cuire les gambas durant 10 à 12 minutes. Faites cuire votre riz.

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Pour le dessert, c’étaient des tartelettes chocolat, framboise et balsamique. Par manque de temps, les fonds de tarte étaient déjà tous prêts malheureusement mais je ne me suis pas gênée pour demander plein de conseils pour fabriquer de la pâte sablée home made à notre prof ! J’avoue que le mélange framboise/chocolat noir est vraiment super bon et étonnant. Un régal.

Ingrédients:
– 2 fonds de tarte
– 40 gr de crème liquide
– 50 gr de framboises surgelées et 8 belles framboises
– 50 gr de chocolat noir fondu
– 10 gr de beurre
– 2 c. à s. de vinaigre balsamique

Préparation:
1/ Dans un bol, peser les framboises et les écraser à l’aide d’une fourchette.
2/ Dans un cul de poule, peser le chocolat. Ajouter la crème et mélanger. Ajouter les framboises écrasées et le beurre. Mélanger à nouveau et verser la ganache dans les fonds de tarte.
3/ Disposer 4 belles framboises par tartelette, tête en bas, et verser un peu de vinaigre balsamique dans les trous.
4/ Il ne reste plus qu’à mettre votre plat au frais. Sortir les tartelettes du réfrigérateur 10 minutes avant la dégustation.

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Sans oublier le vin, une petite bouteille de rosé très sympa pour accompagner tout le repas…

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Une bonne expérience au final, que je vous recommande particulièrement à deux !

C’est où ?
Cook and Go
2 ateliers parisiens:
* 69, rue Lafayette (9è) – M° Cadet
01 42 80 00 59
* 175, rue Saint Charles (15è) – M° Boucicaut
01 45 58 37 91
Prix:
39€ pour 2 convives et un participant (10€ par cuisinier supplémentaire). Vin compris dans la formule.

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Little Miss Chatterbox

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