Cookissime

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♥ Last Sweets ♥

♥ Mes Gourmandises…

* J’avais envie d’essayer le Chocolat Chaud à l’Amande de chez Monbana (trouvé au Lafayette Gourmet il y a quelques jours et pas encore goûté) en attendant de tester quelques recettes de chocolat chaud maison repérées à droite, à gauche !
* Après mes confiotes british (ma délicieuse Wilkin & Sons et les fabuleuses de chez Peyton and Byrne ramenées de Londres) et les 1001 pots de la maison Francis Miot (dévalisée au dernier salon du Chocolat), je teste les Confiture Extra de Christine Ferber ! Celle aux mûres des bois et framboises d’Alsace est vraiment très bonne.

chocolat_chaudconfiture

* Les Eclairs au chocolat aux éclats de macarons de chez Picard: une très bonne surprise trouvée totalement par hasard un peu avant les fêtes de fin d’année ! So yummy :)

_clairs_Picard

* Le Pain au fromage d’Eric Kayser… une tuerie !! Comment ai-je bien pu vivre sans jusque là ?! ;)

Pain2

* Quelques Starbuckseries de saison: le Cookies & Cream Cake (100% chocolat), le Cheesecake Nougat-Spéculoos (je préfère mon habituel cheesecake framboise/chocolat blanc !) et mon Latte vanille d’amouuur, qui réchauffe bien en ce moment ^^

Starbucks_chocolate
Starbucks_latte
Starucks_cheesecake


♥ Mes Repérages Gourmands…

* Depuis quelques jours, je suis en plein repérages dans mes magazines de cuisine pour janvier/février et on y trouve des tonnes de choses sympas.

♦ Dans le dernier Elle à Table : un livre avec des recettes faciles pour une cuisine onctueuse (j’aime tout, c’est bien simple !), Alain Passard (depuis ma visite à l’Arpège, je l’adoooore, si vous suivez) qui nous emmène à Monop’ faire les courses avec lui, des basiques à tomber (la purée maison en cocotte, les pommes au four minute avec un sirop d’épices…), une balade culino-culturelle à Helsinki, de super idées de recettes à base de bouillons Ariaké by Robuchon (dont je vous parlais le mois dernier ici), une envie de me faire un granola maison…

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♦ Dans le dernier Cuisine by Lignac, en vrac : une tarte aux épinards/cheddar/moutarde, une crème de panais (j’aime bien les légumes vintage depuis Alain Passard !), un soufflé au comté, une tartiflette façon Tatin, une panna cotta à la clémentine, des œufs cocotte aux morilles (recette Alain Ducasse), un dossier très très bien sur les recettes à base de thé (miam le wok de légumes au thé fumé et les financiers au thé vert !), les recettes d’une de mes bonnes adresses (le Schwartz’s et son sandwich au pastrami qui te tue le bide mais qui t’offre un aller direct à NY sans quitter Paris), des recettes de chocolats chauds maison (celui aux épices aphrodisiaques de Sébastien Bauer de l’Angelina -où je suis allée prendre un p’tit déj de princesse il y a quelques jours, faut que je vous montre ça !- et celui de Jean-Paul Hévin me tentent beaucoup !!)…

* Vous l’avez maintenant compris, je me ruine tous les mois en magazines culinaires, mais j’ai récemment découvert grâce au dernier A nous Paris, un nouveau magazine en ligne: Cookissime ! Il est vraiment super chouette, on y trouve pas mal de recettes filmées, des secrets de grands chefs, les pâtisseries de Sébastien Gaudard, des petits conseils œnologiques, de la cuisine cocooning, une RadioCookissime qui nous raconte les dernières news foodistiques… Si ça vous intéresse, je vous engage à aller y jeter un œil, c’est par ici !

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♥ Mes p’tites Recettes…

Pour commencer, j’avais envie de partager avec vous 2 petites recettes « maison » super simples, régressives et très caloriques (à base de fromage donc forcément… mais l’hiver c’est aussi fait pour ne pas culpabiliser de tout ça, non ?!).

* Débutons avec le délicieux Burger Montagnard… celui qui nous fait aimer l’hiver !

Pour 2 burgers
– 2 pains à burgers
– 120 gr de Reblochon
– 2 steaks hachés
– 4 tr de bacon
– 2 CS de ketchup

Préparation:
1/ Ouvrir les pains à burgers, prendre les demi-pains du dessus, couper le Reblochon en fines lamelles et les déposer dessus. Mettre au four (à 180°C) pendant une petite dizaine de minutes (jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu).
2/  Réchauffer un peu les demi-pains du dessous, puis y étaler le ketchup. Faire cuire les steaks hachés à sa convenance et les déposer dessus.
3/ Faire cuire les tranches de bacon et les déposer sur et sous les steaks.
3/ Fermer le burger avec le demi-pain du dessus recouvert de Reblochon fondant et dégoulinant sortant du four (c’est une tuerie, oui !).

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* Le Gratin de Pennes au Jambon: une recette enfantine et régressive, parfaite pour se réconforter le dimanche soir !

Pour 4 personnes:
– 4 tranches de jambon
– 20 cl de crème liquide
– 120 gr de fromage râpé
– 300 gr de pennes
– sel, poivre

Préparation:
1/ Préchauffer le four à 200°C.
2/ Faire cuire les pennes dans de l’eau salée, les égoutter, les placer dans un plat à gratin. Couper les tranches de jambon en petits morceaux et les déposer sur les pâtes.
3/ Dans un saladier, mélanger la crème et la moitié du fromage. Saler, poivrer et répartir sur les pennes. Saupoudrer le tout avec le reste du fromage râpé.
4/ Enfourner le plat pour 35 min de cuisson environ. Laisser refroidir quelques minutes avant de servir.

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* J’ai aussi testé une recette de bagel maison (fortement inspirée de ma bible à bagels, le « Bagels comme à New York » de Marc Grossman du Bob’s Juice Bar): le Bagel Poulet/Bacon, parfait pour la pause déj’ !

bagels

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Pour 2 bagels:
– 2 bagels
– 1 grosse escalope de poulet (ou 2 petites)
– 4 tr de bacon
– 2 œufs durs
– quelques feuilles de laitue
– un peu de mayo

Préparation:
1/ Préparer les ingrédients qui seront à l’intérieur du bagel: faire cuire l’escalope de poulet et le bacon, couper les feuilles de salade en petits morceaux et les œufs durs en rondelles.
2/ Faire chauffer les pains soit au grille-pain, soit quelques minutes au four (à 180°C).
3/ Étaler de la mayo sur le pain du dessous puis y déposer la salade, le poulet, le bacon et l’œuf ! Difficile de trouver plus simple et c’est un vrai régal…

Bagel2

Puis, comme je le disais la semaine dernière, j’ai testé deux petites recettes de madeleines issues du livre de Sophie Dudemaine « Les Madeleines salées et sucrées de Sophie ».

* Pour commencer, voici une recette salée, parfaite pour l’apéro ou carrément pour un plateau télé avec des p’tits morceaux de chorizo à picorer et une salade verte à côté: les Madeleines Chorizo-Camembert !

Pour une quinzaine de madeleines:
– 2 œufs
– 80 gr de farine + 1/2 sachet de levure chimique
– 5 CS d’huile de tournesol
– 15 gr de gruyère râpé
– 60 gr de camembert
– 10 rondelles de chorizo
– Sel, poivre.

Préparation:
1/ Préchauffer le four à 250°C.
2/ Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes. Dans un saladier, mélanger farine+levure+jaunes d’œufs. Fouetter légèrement les blancs d’œufs avec une fourchette, sans les monter, puis les incorporer à l’ensemble.
3/ Verser l’huile et mélanger vivement avec un fouet. Ajouter (tout en mélangeant) le gruyère, le sel, le poivre et le camembert + le chorizo coupés en dés.
4/ Verser 1 CS de pâte dans chaque alvéole du moule à madeleines (préalablement beurré et/ou fariné si besoin) et faire cuire les madeleines pendant 10 minutes (à 250°C pendant 4 minutes, puis baisser la température à 210°C pendant 6 minutes). Idem avec la seconde fournée.
5/ Démouler aussitôt !

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* Et pour terminer, une recette gourmande et de saison: les Madeleines à la Frangipane. Un vrai p’tit plaisir et le substitut parfait pour se sevrer en douceur de la Galette de Rois !

Pour 18 à 20 madeleines:
– 2 œufs
– 80 gr de farine + 1/2 sachet de levure chimique
– 80 gr de sucre semoule
– 80 gr de beurre salé
– 40 gr de préparation pour crème frangipane

Préparation:
1/ Préchauffer le four à 250°C.
2/ Faire fondre le beurre et le laisser tiédir. Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes. 3/ Dans un saladier, mélanger farine+levure+sucre+jaunes d’œufs. Fouetter légèrement les blancs d’œufs avec une fourchette, sans les monter, puis les incorporer à l’ensemble.
3/ Verser le beurre fondu et mélanger vivement avec un fouet. Ajouter à la pâte la préparation pour crème frangipane et mélanger.
4/ Verser 1 CS de pâte dans chaque alvéole du moule à madeleines (préalablement beuré et/ou fariné si besoin) et faîtes cuire les madeleines pendant 10 minutes (à 250°C pendant 4 minutes, puis baisser la température à 210°C pendant 6 minutes). Idem avec la seconde fournée.
5/ Démouler aussitôt et c’est prêt !

Madeleines_frangipane

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