cidre de glace

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Plaisirs gourmands de Noël

Aujourd’hui, quelques petits plaisirs gourmands pour se faire du bien en cette fin d’année…

* Depuis quelques jours, une boulangerie Paul s’est installée pas loin de chez moi… J’aime beaucoup leur pain à l’ancienne, aux 6 céréales et figue et leur flûte, notamment, qui est tout simplement délicieuse. Pour les Fêtes, Paul sort le grand jeu avec des bûches plus appétissantes les unes que les autres et une séléction « traîteur » assez géniale.

canapes_froids

Entre le salé: minis feuilletés chauds (croissants au saumon, paniers à la lotte ou chaussons au roquefort…), navettes garnies (rosette, jambon, emmental, camembert ou saumon fumé), canapés froids (cakes aux épices, chutney de pêche et canard fumé, cake pintade et fruits secs, fromage de chèvre et tomate marinée… que l’on peut voir ci-dessus) et petits fours chauds (feuilletés fromage, clafoutis chèvre ou saumon, mini pizzas…);
et le sucré: mini macarons (figue, noix de coco, pain d’épices, noisette, nougats, noix…), mignardises (sablés aux pommes façon tatin, sablés chocolat amande, almondines fruits rouges et framboise ou tartelette amandine abricot…) et mini cakes (orange, chocolat, amande, figue, pistache ou pomme noix… que l’on peut voir ci-dessous);

mini_cakes

On ne sait plus bien où donner de la tête !

* En ces périodes, j’adore me promener à la Grande Epicerie de Paris, où l’on trouve tout ce que l’on ne trouve pas ailleurs: le paradis pour les curieux dans mon genre. Dans le même genre d’endroit, la cave du Lafayette Gourmet, j’ai d’ailleurs récemment trouvé du cidre de glace du Canada. Le secret de cette boisson ? Il est fait à base de pommes pressées, bien mûres, ramassées à la fin de l’automne. Le jus est alors laissé dehors durant près de 6 semaines, proie offerte aux assauts de la neige et des bourrasques. L’eau gèle et le sucre se concentre peu à peu. C’est ce nectar qui est récupéré et mis en fermentation pendant 7 mois en cuves. Les pommes utilisées (MCintosh et Spartan) sont des variétés typiquement canadiennes. Elles seules donnent une boisson à la fois riche en sucre et dotée d’une bonne acidité, pour éviter le côté lourd et écoeurant. Sous une belle couleur ambrée, les arômes de pomme se développent, doublés en finale d’une pointe vanillée. Le goût est tout simplement unique; le cidre de glace se consomme soit en accompagnement d’une assiette de fromage, d’un dessert (parfait avec la galette des rois, d’après ce que j’ai entendu) ou bien en digestif ! Ca réchauffe :)

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* Sans aller aussi loin, je suis épatée par les délices gourmands spécial Fêtes de chez Picard… En voici un petit échantillon (faute de plus de place libre dans mon congélateur !). Je sens que la bûche façon cheesecake aura raison de mes invités au Réveillon !

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Picard m’a tuer ! (à grands coups de calories, c’est moche)

* Et puis, pour continuer à rêver, je vous conseille d’aller vous promener les 23 et 24 décembre à la pâtisserie Disney ephémère très chic dans 1er arrondissement. Une boutique pop-up, qui met la magie des décors Disney au service de trois bûches éditées par des célébrités avec la complicité du pâtissier Sébastien Gaudard. Chacune de ces créations (réalisées à 100 exemplaires pour chaque bûche) sera mise en vente (100€ chacune… oui, quand même) au profit de la 20è édition des Pièces Jaunes. Durant 2 jours, les vitrines de la pâtisserie exposeront l’univers de la Belle au Bois Dormant revisité par une bûche rose (biscuit et mousse à la crème de marrons, crème à la rose et griottes acidulées) par Chantal Thomass. Le designer Ora-ïto redessinera, quant à lui, le conte de Blanche-Neige en mettant en scène une bûche minimale et futuriste blanche (biscuit et mousse à la pâte d’amandes, pommes fondantes) agrémentée d’une pomme rouge… comestible ! Enfin, l’univers d’Aladdin est réinterprété par Vanessa Bruno et concentré dans un dessert au chocolat blanc infusé de thé au jasmin.

Alors, vous seriez plutôt la Belle au Bois Dormant, Blanche Neige ou Aladdin ?!

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C’est où ? 68, rue Jean-Jacques Rousseau (1er) – M° Etienne Marcel
Le 23 décembre de 10h à 20h et le 24, de 10h à 18h.

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Little Miss Chatterbox

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