carrot cupcake

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♥ Cupcakes & Repérages Gourmands ♥

Comme souvent, je vous propose aujourd’hui un petit repérage gourmand de recettes (et idées gourmandes) que j’ai pu récupérer en farfouillant dans les pages de mes magazines culinaires préférés: Cuisine by Lignac, Elle à Table et Saveurs.

* Dans le magazine Cuisine by Lignac, on trouve les tuyaux du talentueux glacier d’A la mère de famille, dont je vous parlais ici, pour réussir parfaitement ses glaces maison (tips accompagnés de deux chouettes recettes: crème glacée vanille Bourbon et sorbet fraise-framboise, miam) et surtout des idées gourmandes faciles et très sympas: salade de brugnons (excellente), poulet à la grenade, gaspacho express, poêlée de mirabelles & glace au yaourt, salade de pastèque & feta (délicieuse: testée et approuvée hier soir !), soupe glacée concombre & pomme verte, tarte tomate bacon, omelette aux courgettes et tomates cerises, brioche mascarpone & pêche…

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* En lisant le dernier ELLE à Table, j’ai eu envie de courir chez Fauchon pour tester l’éclair de saison, de découvrir la collection été de gaspachos (melon, concombre, pomme de terre et tomate) de la marque New Covent Garden dont je parlais ici l’hiver dernier, d’essayer la recette de gâteau basque aux fraises de Christophe Felder et les churros sauce chocolat Nutella de Jean-François Piège (le chef de chez Thoumieux, pour ceux qui connaissent !), etc…
Beaucoup de recettes d’été à essayer aussi (dans lesquelles piocher): poulet bacon-romarin, tarte nectarines-groseilles, croustillants de brick au chèvre, quiche saumon-épinards, quiche courgettes-menthe-chèvre, mini cakes aux courgettes et aux fèves (sympas pour les piques-niques tout l’été !), muffins marbrés au reblochon et amandes, crumble aubergine, agneau et sarrasin, flan pâtissier aux cerises…

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* Dans Saveurs (mon chouchou ultime !), tout est tentant à souhait: la salade Caesar croquante, la soupe froide de petits pois, la confiture de rhubarbe, le gâteau renversé à la rhubarbe et aux amandes, les cookies au quinoa, les recettes à base de coquillages (linguines aux palourdes, poêlée de patelles aux pommes de terre nouvelles…), les tentations gourmandes de l’été (omelettes roulées à l’oseille et au speck, tarte courgettes, feta & ricotta, clafoutis aux cerises, tartelettes aux abricots, amandes et thym, cookies aux cranberries,  gratin de semoule aux bananes Plantain….). Même la balade gourmande en Aveyron donne envie !

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Pour finir, j’ai réalisé mon 3è essai cupcakien le week-end dernier chez une amie qui est bien plus douée que moi pour le glaçage et cette fois, je suis ravie du résultat. La prochaine fois, je le refais toute seule à la maison !

Voici donc la recette de nos délicieux… carrot cupcakes. So Yummy !

Pour la pâte:
– 285 g de beurre mou
– 285 g de sucre roux
– 285 g de carottes râpées
– 5 œufs (les bancs et les jaunes séparés)
– 170 g de farine
– 1 CC de levure chimique
– 1 CC de bicarbonate
– 115 gr d’amandes en poudre
– 1/2 CC de gingembre
– 1 CC de cannelle

Pour le glaçage:
– 125 gr de beurre mou
– 250 gr de cream cheese
– extrait de vanille
– 50 à 75 gr de sucre glace selon votre goût !


Préparation:
– Préchauffer le four à 180°C.
– Battre en crème le beurre et le sucre roux, puis ajouter les jaunes un à un. Ajouter à votre mélange la farine et la levure tamisées, puis ajouter le gingembre, la cannelle et la poudre d’amandes.
– Éplucher puis râper les carottes.
– Battre les blancs en neige ferme et les incorporer dans le mélange précédent avec une maryse (d’abord les 2/3 et puis le dernier 1/3 afin que les cupcakes soient encore plus moelleux).
– Verser ensuite cette préparation dans des moules à cupcakes (ou à muffins), puis les enfourner à 180°C pendant environ 40 minutes.
– Pendant que ça cuit, préparez le glaçage (il suffit de passer tous les ingrédients au batteur électrique) et insérez le mélange dans une poche à douille (nettement plus facile pour faire un joli glaçage).
– Quand les cupcakes sont cuits, laissez-les refroidir avant de mettre le glaçage dessus, puis faîtes-les reposer un peu au frigo. C’est prêt… et c’est diablement bon !


Je n’ai ni l’envie, ni le temps de vous assommer avec d’autres recettes aujourd’hui mais j’essaierais de faire une sorte de petit carnet best of à la rentrée !

Bon appétit :)

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Little Miss Chatterbox

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