Gourmandises

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Cupcakes Stories – Chapter 2

Ceux qui me lisent ne peuvent pas ignorer que je suis une afficionada des cupcakes. J’adore ces petites gourmandises, je ne résiste pas devant ces petits gâteaux, je fonds face à un bon glaçage… bref, c’est l’un de mes pêchés mignons, en bonne petite ricaine que je suis (j’adore les burgers aussi, gnark gnark !).

L’année dernière, après avoir gonflé mon stock de livres culinaires cupcakiens, j’avais tenté l’expérience en faisant ces premiers cupcakes aux pommes. L’expérience était en demie teinte puisque même s’ils étaient très bons, je n’étais pas vraiment satisfaite du résultat. Ils avaient une sale tête, en gros.

Du coup, même si je n’étais pas tellement rassurée à l’idée de me remettre derrière les fourneaux pour essayer de faire des cupcakes avec un « vrai » glaçage, je me suis lancée quand même la semaine dernière… Et je ne suis toujours pas satisfaite ! Non pas que le résultat ne soit pas bon, au contraire, ils ont été dévorés sans ménagement lors d’un goûter de filles affamées et terminés par Uwe qui n’a pas demandé son reste… Mais visuellement, ce n’est pas encore ça. Pourtant, j’avais vraiment réussi le glaçage (un régal !) mais le foirage est venu de la poche à douille (celle du coffret ci-dessous pour ne pas le citer).


Pourtant j’avais mis le gros embout pour essayer de faire une sorte de nuage voluptueux mais rien n’y a fait. Ou bien, j’suis pas douée en fait…  Et même si j’ai quand même réussi à m’amuser un peu au final (en plus, d’être bon, c’est simple et fun à faire), ce n’est pas le résultat que j’attendais.

Spéciale dédicace pour vous, chers lecteurs… (oui, c’est super nuuul, je sais !)

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Et ça, c’est la truffe d’un beau toutou qui pleure… (ouais, encore plus nul, mais je m’amuse comme je peux… wouaff !)

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Trêves d’idioties, j’essaierais de faire mieux la prochaine fois ! Il faut juste que je me procure des poches à douilles dignes de ce nom… nondidiou !! Et je vous rassure, je ne vais pas attendre encore un an avant d’en refaire, hein. Enfin, j’espère.

Quoi qu’il en soit, je vous donne la recette de mes petits cupcakes aux myrtilles.

Pour environ 24 cupcakes:
– 2 citrons
– 180 gr de beurre pommade
– 200 gr de sucre
– 4 œufs
– 200 gr de farine
– 100 gr de myrtilles
– 1 sachet de levure chimique

Pour le glaçage:
– 170 gr de sucre glace
– 110 gr de beurre
– 1 cc de colorant alimentaire bleu

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Préparation des cupcakes:
1/ Préchauffer le four à 180°C et disposer des caissettes en papier dans des moules à muffins.
2/ Mélanger la farine et la levure.
3/ Râper le zeste des citrons et le mélanger au sucre.
4/ Fouetter le beurre pommade et le sucre. Incorporez les œufs un à un, tout en fouettant pour obtenir une pâte claire, légère et homogène, puis ajouter le mélange farine/levure et les myrtilles en mélangeant doucement.
5/ Remplir les caissettes en papier à moitié. Enfourner pendant 15 minutes environ (la pointe d’un couteau doit en ressortir sèche).
6/ Laisser refroidir les cupcakes.

Préparation du glaçage:
1/ Battre le beurre pommade et le sucre glace avec le colorant pour obtenir un mélange homogène, souple et de couleur bleu.
2/ Le verser dans une poche à pâtisseries munie d’une petite douille cannelée. Lorsque les cupcakes sont froids, les décorer avec le glaçage et disposer quelques myrtilles dessus.
3/ Réserver 1h30 avant de servir.

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Lectures Gourmandes

♥ Le week-end dernier, j’ai épluché deux chouettes magazines gourmands et je dois dire que je suis ravie de ces petits achats car pour une fois, la plupart des recettes proposées me plaisent énormément! J’ai plus qu’à enfiler mon tablier et c’est partiii !


* Beaucoup de craquages dans le dernier Elle à Table. Je vais encore passer pour la grosse bobo de service (mais j’assume les gens, hein, c’pas graaaave !) mais j’ai adoré le grand cahier « green » inséré au début du magazine. La sélection est commune à Elle, Elle Déco et Elle à Table (oui, y’a trop de « Elle » là-dedans, je sais, mais Elle est narcissique, c’est connu… pfff n’importe quoi) et comporte tout un tas de produits « verts » (pas vraiment verts hein, on n’est pas chez Hulk… oh l’humour pourri !) très sympas: produits de beauté, bijoux, fringues, petites choses pour la maison, gourmandises…

Sinon, on trouve évidemment pléthore de trucs très chouettes: la recette de croissants au beurre de Christophe Felder (pfff, pourquoi quand c’est lui qui le fait, ça a l’air si facile ?!), une idée de pause goûter qui me plait bien (des petits gâteaux aux amandes accompagnés d’un lait d’amande glacé, ahh, je fonds, miam) et des milliards de recettes à base de fruits rouges (j’adoooore les fruits rouges !) parmi lesquelles, bien-sûr, je veux touuut tester: crème d’amande aux fruits rouges, poulet grillé aux framboises, rôti de porc aux groseilles, clafoutis aux fruits rouges, tarte framboises et myrtilles, soupe de fruits rouges, sablés confiture de fraises des bois et framboises… Je continue ? ;)

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What else ? Des sushis aux framboises et aux mangues, des billes de tapioca au lait rose, une escapade gourmande à Singapour et quelques recettes sucrées du chef du Caffé dei Cioppi (petit resto italien du faubourg St Antoine déjà testé ici, pour les curieux): les pasta di mandorla, torta sbrisolona et latte macchiato me font sauvagement de l’œil !

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* Pas mal de trucs sympas aussi dans le Cuisine by Lignac (non, 1 magazine ne me suffisait pas… j’vous ai dit que mon marchand de journaux m’aimait bien ?!)… Dans la rubrique « La leçon de Cyril » à l’Atelier des Sens, j’aime beaucoup la recette du moment et elle n’a pas l’air compliquée: c’est un financier à la framboise et sa confiture minute.

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Sinon, j’ai bien envie de tester les petites recettes des chefs du Rice and Fish (encore une bonne adresse parisienne testée ici).

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Et puis, j’ai repéré quelques petites recettes un peu partout dans le magazine: les ravioles de chèvre et crème de petits pois, les petites courgettes rondes farcies à la ricotta, le poisson blanc en croûte de parmesan, les pâtes aux 2 tomates, la tarte cerises-pistache, la salade de fruits à l’agar agar…

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♥ Il y a quelques semaines, j’ai également renouvelé un peu (même si mon carnet est déjà plein à craquer) mon stock de petites adresses à tester sur Paris avec ces deux livres:

* Les meilleurs restaurants du Figaroscope 2010 (de Colette Monsat et François Simon): une petite compile de bonnes adresses parisiennes du Figaroscope rangées par arrondissements. C’est évidemment un indispensable (généralement, les conseils du Figaroscope sont plutôt fiables) et en plus d’être follement pratique, il n’est pas très cher (9€90) et j’aime beaucoup le petit paragraphe de résumé/présentation avant chaque arrondissement. Ainsi le 8è est « Paris dans son miroir », le 6è est « Paris debout », le 1er est « le cri primal », le 11è est « le manège enchanté »… Ça donne de la personnalité à toutes ces critiques de resto qui semblent tout à coup beaucoup moins impersonnelles !

Après ça, on peut trouver les palmarès: les meilleurs millefeuilles de la capitale, les meilleurs pain au chocolat, jambon-beurre, pizza Regina, baguettes… Puis, les envies: le Figaroscope vous incite à suivre vos envies et propose une sélection d’adresses en cas de besoin pressant de chocolat, hamburger, pastas, sushis, gastronomie, viandes rouges (parfait pour nos amis les hommes) et j’en passe ! Envie d’un endroit où manger devant la cheminée, de tester les salons de thé tendance, de vous mettre au vert, d’écumer les meilleurs bars de palace ou les annexes des grands chefs ? Ce petit guide vous dira tout ! Sans parler des quelques pages laissées libres à la fin, fort bienvenues pour pouvoir compléter à son gré cette petite sélection. Bref, c’est ma nouvelle bible ;)


* Dans un autre style, je vous recommande aussi Télérama- Sortir : Restaurants qui nous propose pour la modique somme de 3€90 une liste de 100 bonnes tables à moins de 30€ sur Paris et alentour. Un petit guide assez simple, pratique (tout est classé par arrondissement là aussi) et qui donne plein de bonnes idées de restaurants pas chers à tester. Autant vous dire que j’ai déjà coché des croix au crayon à papier toutes les deux pages ;)

♥ Pour finir, quelques bons plans gourmands:

* Ne manquez pas l’évènement Tous au restaurant du 07 au 13 juin partout en France. Ce sera la première édition de cette chouette initiative d’Alain Ducasse qui, s’inspirant de la “Restaurant Week” à New-York, Dublin, Londres ou L.A, nous invite à découvrir la cuisine de 600 tables françaises à travers un menu (entrée+plat+dessert) à la portée de tous les portefeuilles (ça coûtera moins de 20€10 au déjeuner et de 35€ au dîner). Au programme, on trouve quelques très chouettes adresses sur Paris (non, Uwe, je ne parle pas d’Hippopotamus, enfiiiiin !!) et ce sera l’occasion pour moi de découvrir (entre autres) la cuisine de Pierre Gagnaire au Gaya. Merci encore à Clara, pour ce très très bon plan ! Pour trouver la liste des restaurants, allez donc voir par ici.

tous_au_restaurantMy_little_Paris

* Je ne sais pas si vous étiez au courant de ce petit concours avec My Little Paris mais en ce moment on peut gagner 1 an de restos (à raison d’1 par mois) en répondant à quelques petites questions super faciles ! Pour tenter votre chance, c’est ici. Et si l’un de vous remporte le gros lot, je réquisitionne au moins l’une des sorties, bien-sûr (oui, comme un droit de cuissage version restos, farpaitement gnark gnark !).

Les gourmandises de Carl Marletti

Depuis quelques semaines, je vais régulièrement me chercher des gourmandises à grignoter chez Carl Marletti. Tout ça, c’est la faute de Clara et de Rood tiens, qui m’ont convaincue de m’y rendre et de goûter toutes ces bonnes choses !!! (si, si, les filles, pas la peine de nier)

Pourtant ça fait plus d’un an et demi maintenant que Carl Marletti, ancien chef pâtissier du Café de la Paix du Grand Hôtel Intercontinental, a ouvert sa propre enseigne. J’ai encore 3 trains de retard du coup, je sais ! Sa boutique se situe en bas de la rue Mouffetard, en face du square et de l’église Saint-Médard. La déco est sobre, épurée, classy. L’espace est assez restreint, ce qui fait qu’il s’agit principalement de gourmandises à emporter. Ceci dit, il y a deux petites tables accompagnées de quelques chaises devant la boutique donc si elles sont libres, on peut quand même faire une mini-dégustation en terrasse !

En revanche, j’avais lu sur plusieurs sites que l’accueil était irréprochable, mais je dois avouer que je ne l’ai pas trouvé si génial que ça… Mention particulière pour l’une des jeunes filles qui prépare les pâtisseries à emporter (qui tient la caisse aussi) et qui est particulièrement avenante: elle doit sourire quand elle se brûle et c’est limite si elle soupire à la vue du client, visiblement agacée de devoir répondre aux demandes sur les pâtisseries… Pourtant la composition n’est pas spécialement évidente à deviner ! Mais bref, ça ne suffit pas à gâcher son plaisir, hein, je vous rassure, j’avais juste envie de languedeputifier (à raison, ceci dit !) un peu.

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Il y a pas mal de choix, l’offre est variée et les spécialités semblent toutes plus appétissantes les unes que les autres: mille-feuille (décliné à la vanille, aux fruits rouges, chocolat-passion…) apparemment génial mais pas encore essayé, opéra, Saint-Honoré, spécialités de pâtes à choux (éclairs, religieuses, Paris-Brest…) dont les couleurs et parfums sont très aguichants, tartelettes individuelles (chocolat, fruits rouges…) à se damner, macarons, cakes, financiers, verrines mais aussi les très belles créations du pâtissier comme le Censier (croustillant au praliné, poppin’candy, quenelle de chocolat noir, taïnori), le Lily Valley (comme un Saint-Honoré mais à la violette), le Caraïbe (mousse chocolat tanariva au lait, crémeux fruits de la passion sur un croustillant praliné noix de coco), et j’en passe ! Carl Marletti travaille également ses propres confitures (abricot-vanille de Madagascar, mangue-chocolat Ivoire, framboise extra bitter, fruits rouges, figue extra bitter, pâte à tartiner chocolat-praliné…) et je vous avoue que j’ai bien envie de me laisser tenter quand j’y retournerai !

Voici quelques-unes des gourmandises que nous avons testées ces dernières semaines:
* La verrine Marletti (riz au lait onctueux accompagné de compotée d’abricots, mousse de nougat, amandes concassées et caramélisées)
* Le Marie-Antoinette (macaron à la framboise, confit framboise et framboises fraîches, crème à la rose)
* Le Dôme Blanc (crémeux à la vanille, gelée de framboises sur biscuit léger aux amandes)
* Un cube au chocolat Noir (dont le nom m’échappe mais qui était vraiment délicieux !) tout au chocolat, croquant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur !

Toutes ces créations originales étaient vraiment bonnes, fines, délicates avec de subtils mélanges de goûts et de saveurs. Côté tarifs, ça oscille entre 3 et 4€  le gâteau (ça va jusqu’à 4€90 pour certaines spécialités), les verrines sont à 4€50… ce qui n’est pas si cher que ça étant donné la qualité !

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Et les cookies sont également très bons et accompagnent bien mon homemade latte macchiato ! Slurp.

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C’est où ?
Carl Marletti
51, rue Censier (5è) – Censier-Daubenton
01 43 31 68 12
Ouvert du mardi au samedi de 10h à 20h et le dimanche de 10h à 13h30.
Plus d’infos sur le site (où l’on peut faire un repérage des gourmandises !).

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Bien évidemment, j’ai intentionnellement mis ce billet en ligne à l’heure du déjeuner… perfide que je suis ! Gnark gnark.

Free Cone Day: J-7 !

En quête d’un évènement pour fêter le printemps et le retour du beau temps ? Le Ben & Jerry’s Free Cone Day est fait pour vous !

Depuis quelques années, le très chouette glacier américain Ben & Jerry’s nous offre le merveilleux et irrésistible Free Cone Day. Kezako ? Le principe du Free Cone Day est super simple : il vous suffit de vous rendre dans l’une des boutiques Ben & Jerry’s participant à l’opération et on vous offrira une boule de glace Ben & Jerry’s de votre choix ! Génial, non ?

Cette année, l’évènement aura lieu le mardi 27 avril. Dans une semaine jour pour jour, vous pourrez vous régaler à l’œil dans de nombreuses villes de France (Paris, Lyon, Strasbourg, Bordeaux…). Les boutiques seront ouvertes de 13h à 19h environ. Pour connaître la liste des échoppes participantes dans votre ville c’est par ici.

Pour avoir participé plusieurs fois à l’évènement, sachez qu’il y a un peu beaucoup de monde, mais que ça va généralement assez vite. Donc n’hésitez pas à participer et si besoin à refaire la queue pour déguster et découvrir un nouveau parfum ! A moi le Cookie Dough (mon parfum B&J’s préféré !), yiiiiii !!

Ceci est un billet non sponsorisé… Mais s’ils passent par là, je veux bien être rémunérée en pots de glaces, hein. Mouahahah (c’pas drôle, je sais).

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Et promis, je vous mets un vrai billet culturel en ligne un peu plus tard dans la journée ;)

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Little Miss Chatterbox

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