Gourmandises

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Souvenirs des Fêtes – Morceaux Choisis #1

A l’heure où l’on doit commencer à dire au revoir au sapin, aux illuminations et aux jolies déco de Noël (d’ailleurs je vais très certainement retirer mon thème blogguesque de Noël dans la semaine… à regrets croyez-moi !), j’avais envie de faire un petit bilan de cette fin d’année 2009.

Cette fin d’année a été très riche et très chouette grâce à…

♥ De très bons repas maison. J’ai organisé cette année deux soirées de « Réveillon » (soyons fous) et je ne regrette pas de m’être ruinée en allant me ravitailler au Lafayette Gourmet. Les produits sont vraiment de qualité, je sens que je vais braver la foule pour y aller plus souvent ! Je n’ai pas photographié mon repas de Réveillon (pas eu le temps et puis, vous imaginez la tête de mes invités ?!) mais voici en deux mots ce que j’avais préparé :
* Fournée d’amuses-bouches chauds et froids (mini croques-monsieur, saucisses feuilletées…)
* Foie gras de canard servi avec du pain brioché et un chutney de figues homemade
* Saumon fumé d’Ecosse/Carpaccio de bœuf au Grana Padano assaisonné à l’huile d’olive et au vinaigre balsamique
* Filet Mignon aux Cèpes avec un écrasé de pommes de terre à la truffe (trop miam !)
* Plateau de fromages
* Une bûche glacée aux 3 fruits rouges (que je n’ai pas faîte moi-même, je vous rassure, je ne suis pas MacGyver !)

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Pour mon second réveillon/petit rattrapage de Noël/dîner sympa sans étiquette ?!- c’était :
* Médaillons de homard
* Rôti de bœuf (dans le filet, une tuerie) en croûte d’herbes avec ballotins de haricots verts, pommes grenailles et cranberry juice
* Bûche au mascarpone et à la crème de marrons

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Autant vous dire que je n’ai plus faim rien que d’y repenser !

♥ Des cadeaux de Noël géniaux qui trainent encore un peu partout dans l’appart’ ! J’ai été vraiment super gâtée cette année (j’ai du être très sage… ou bien ?!) mais je ne vais toujours pas vous les montrer car mon dernier Père Noël passe en fin de semaine ! J’ai commencé à faire quelques photos pour vous montrer un peu l’étendue de la chose (des tonnes de bouquins de cuisine, des geekeries, des trucs de fille, de la culture, du bien-être, de la détente…) mais je mettrai tout ça en ligne la semaine prochaine ^_^

cadeaux

♥ Des Xmas Cards féeriques homemade aussi (avec l’aide du joli site I like Pens), que j’ai du me résoudre à envoyer quand même (ben oui, elles étaient si choupinettes, j’aurais voulu les garder pour moi, nah !). J’espère bien en recevoir d’aussi jolies l’année prochaine (message subliminal inside !)…

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Un programme culturel spécial Fêtes de fin d’année ! Comme je le disais ici, j’ai fini ma liste de bouquins à lire à Noël (je vais donc retourner à ma PAL habituelle et finir tranquillement « Les disparus » de Daniel Mendelsohn, avant d’attaquer les tomes 2 et 3 de Millenium -oui, j’ai du retard, je sais !). Cette année, je me suis également fait une petite programmation ciné maison à base de Grands Classiques Disney à foison et de films doudous-de-Noël-qui-tiennent-chaud comme « Love Actually » ou « The Holiday », sans parler de ceux programmés dans le cadre du chouette festival « A mort le Père Noël » organisé par le cinéma Grand Action: « The Nightmare before Christmas », « It’s a Wonderful Life » de Franck Capra, « Un conte de Noël » d’Arnaud Desplechin (que je n’ai pas eu le temps de voir), « Le Pôle Express » et « L’assassinat du Père Noël » de Christian-Jaque.

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♥ Une grosse déception au programme également (non, je parle pas de la pièce « Sentiments Provisoires » au Théâtre Edouard VII, pas très « esprit de Noël » ça de toute façon – mais je vous en parle dans la semaine quand même !) avec le pseudo « Goûter de Noël » proposé par le bar Dali du Meurice… Je peux vous dire que je suis tombée de haut ! Pour commencer, on nous a fait attendre (dans un sublime hall par ailleurs) un bon quart d’heure alors que je vous garantie qu’il y avait beaucoup de tables libres à l’intérieur du bar. C’était « pour le principe », pour nous tester et voir si on était vraiment motivés ?! Mouais ! Au delà de ça, le service est assez approximatif (alors que les prix ne le sont pas), les pâtisseries et les thés sont loin d’être mauvais mais le rapport qualité/prix n’y est pas du tout. Rajoutez à ça que même si le cadre est somptueux à première vue, il vaut mieux éviter de s’attarder sur les p’tits détails kitchouilles et vieillots qui mériteraient un bon rafraichissement. Alors ok, je veux bien payer le cadre dans ce genre d’établissement mais je m’attendais quand même à autre chose de la part du Meurice.

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Finalement ce n’est qu’une vitrine vide et beaucoup moins alléchante quand on la regarde de près… Dommage. Seule chose positive là-dedans, ils se sont plantés dans l’addition (en plus, oui !) et la note n’a pas été très salée au final, alors que je fulminais depuis un bon quart d’heure à l’idée de payer aussi cher pour si peu ! Ne me remerciez pas de vous avoir fait gagner de l’argent eheh ;)
Je vous rassure quand même, ça ne m’a pas dissuadée de vouloir tester un jour le 3 étoiles de Yannick Alleno, ni d’essayer le SPA Caudalie, mais l’Afternoon Tea: non merci !

♥ Pour terminer, voici une chouette petite recette testée hier après-midi pour un goûter à 1 milliard de calories: la galette des rois ! J’ai enfin sauté le pas cette année (depuis le temps que j’en parle !) et me suis décidée à en faire une moi-même. Et bien, c’est très simple à faire et c’était délicieux, un régal (meilleur qu’en boulangerie, si, si), j’ai fait des heureux, j’peux vous le dire ! Je vous laisse donc avec ma recette de galette des rois maison trouvée dans le dernier numéro du magazine « Gourmande » de Sophie Dudemaine.

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Pour 1 galette à la frangipane:
2 pâtes feuilletées
150 gr de sucre glace
150 gr de beurre fondu
200 gr de poudre d’amandes
2 œufs entiers + 1 jaune
2 CS de rhum brun

Préparation:
1/ Préchauffez le four à 200°C.
2/ Dans un saladier, mélangez à l’aide d’une cuillère en bois, le sucre, le beurre, la poudre d’amandes, les œufs entiers et le rhum.
3/ Déroulez une pâte feuilletée sur la plaque du four recouverte d’un tapis en silicone ou d’un papier sulfurisé.
4/ A l’aide d’un pinceau, humectez d’eau le bord de la pâte sur environ 3 cm. Étalez la crème d’amandes sur la pâte en laissant libre le bord mouillé. Placez une fève dans la crème d’amandes.
5/ Posez la seconde pâte feuilletée par-dessus et soudez bien les bords avec les doigts.
6/ Badigeonnez le dessus de la galette avec le jaune d’œuf battu avec un peu d’eau. Quadrillez délicatement la surface avec la pointe d’un couteau et faites plusieurs entailles au couteau dans la galette afin que la pâte ne lève pas trop.
7/ Mettez au four pendant 30 minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
8/ Servez tiède ou froid (c’est super bon avec un thé à la pomme, du cidre ou même du jus de pomme !).

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Bonne semaine tout le monde ^_^

Petites recettes du jeudi

Voici les recettes de la semaine: 1 salée et 2 sucrées. So pick and choose… ;)

Pâtes aux courgettes et au speck
Petit plat issu du très chouette « Les imprévus de Marine » (de Marine Labrune qui collabore très souvent au magazine « Saveurs » que je lis régulièrement et dont j’aime beaucoup les recettes), tout simple et qui mélange tout un tas d’ingrédients que j’aime. C’est un classique de ma cuisine que j’avais envie de partager avec vous !

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Pour 4 personnes:
– 500 gr de courgettes
– 100 gr de pâtes
– 75 gr de fines tranches de speck (c’est très bon avec de la pancetta également)
– 60 gr de copeaux de parmesan
– 1 poignée de pignons
– 1/2 gousse d’ail
– 1 pincée de thym
– 1 CS d’huile d’olive
– Un peu de basilic, sel, poivre

Préparation:
1/ Lavez les courgettes. Sans les peler, détaillez-les en petits morceaux de 1,5 cm environ. Faites-les revenir 10 à 15 minutes dans une sauteuse avec de l’huile d’olive, l’ail haché, un peu de sel et de thym. Couvrez à mi-cuisson: elles doivent être cuites mais un peu fermes.
2/ Faites cuire les pâtes al dente dans une casserole d’eau salée.
3/ Étalez les pignons sur la plaque du four et faites-les dorer 5 minutes à 150°C.
4/ Retirez le gras du speck et effilochez le reste. Incorporez-le dans la sauteuse, 5 minutes avant la fin de la cuisson des courgettes, en mélangeant bien.
5/ Râpez grossièrement le parmesan (sauf si vous l’achetez en copeaux directement, y’en a du très bon dans la marque Monoprix Gourmet) et ciselez le basilic.
6/ Égouttez les pâtes et incorporez-les dans la sauteuse. Mélangez, parsemez de parmesan, de basilic et de pignons, poivrez et dégustez. Servez avec un Anjou rouge, de préférence.

pasta

*****

Pour continuer: voici les Muffins chocolat au cœur de Toblerone venant tout droit de ma « bible à recettes de muffins géniaux » du moment:

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Pour 6 (petits) muffins:
– 120 gr de chocolat noir
– 8 triangles de Toblerone
– 2 oeufs
– 60 gr de beurre
– 5 CS de sucre en poudre
– 2 CS de farine
– 1/2 sachet de levure

Préparation:
1/ Préchauffez le four à 180°C.
2/ Faites fondre le chocolat et le beurre doucement au bain-marie.
3/ Fouettez énergiquement les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Ajoutez alors le mélange chocolat/beurre fondu, et incorporez la farine et la levure chimique.
4/ Remplissez les moules à moitié, déposez quelques triangles de Toblerone au cœur de chaque muffin, puis recouvrez du reste de pâte.
5/ Enfournez et faites cuire de 12 à 15 minutes.
6/ Laissez les muffins refroidir avant de les démouler et de les manger !!

Pardonnez-moi, je n’ai pas pris de photo de l’intérieur des muffins tant ils étaient délicieux et pour tout vous dire, ils ont été avalés par des gourmands autour de ma table en moins de 2. Mais voici à quoi ils ressemblent une fois sortis du four :

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*****

Et pour finir, une petite recette maison très facile et qui fait mouche à tous les coups (sans déconner !) : le crumble pomme/poire de fin d’automne (quoi ?! j’ai pas le droit de donner de jolis noms à mes crumbles ?!).

Pour 8 personnes:
– 4 belles pommes Golden
– 4 belles poires juteuses
– 125 gr de farine
– 125 gr de sucre de canne en poudre
– 125 gr de poudre d’amandes
– 125 gr de beurre
– 1 CS de cannelle
– 1 pincée de sel

Préparation:
1/ Préchauffez votre four à 180° C.
2/ Versez la farine, le sel, le sucre et la poudre d’amandes dans un saladier. Ajoutez le beurre froid coupé en cubes. Travaillez ce mélange rapidement avec les doigts en incorporant le beurre aux autres ingrédients jusqu’à obtenir une pâte sableuse et grossière (une pâte à crumble quoi !).
3/ Épluchez les pommes et les poires en ôtant le cœur et les pépins. Coupez-les en cubes et répartissez dans un plat à gratin (ou plein de petits ramequins) en mélangeant les morceaux de fruits avec la cannelle.
4/ Déposez sur les fruits la pâte à crumble sans tasser.
5/ Enfournez et laissez cuire au four pendant environ 20 minutes.

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Avis aux gastronomes:
un autre petit billet gourmand sera mis en ligne un peu plus tard dans la journée!

(Message perso pour Faustine: pas de burger cette semaine gnark gnark gnark :p)

Yummy du lundi !

Pour bien commencer la semaine, voici quelques recettes salées et sucrées que j’ai pu tester (et approuver) la semaine dernière:

Burger Fermier Bio

La recette est issue de mon génial petit Marabout « Burgers faits Maison » dont je vous parlais ici. C’est une tuerie (pour les fans de burgers, particulièrement !).

Pour 2 burgers

2 pains à burgers (sans déconner ouais !)

Pour les escalopes panées:
– 1 escalope ou filet de poulet bio très tendre
– 1 œuf
– 1/2 cc de paprika
– 1/2 pincée de piment d’Espelette
– 2 gouttes de Tabasco
– 50 gr de corn flakes
– 1 branche de thym (ou 1/2 cc de thym séché)
– 1 CS d’huile d’olive

Pour la sauce crémeuse:
– 1 yaourt à la grecque
– 1 cc de moutarde (Colman’s de préférence !)

Pour l’assemblage:
– 2 tranches fines de bacon
– un peu de salade (selon vos envies)
– des copeaux de parmesan
– sel et poivre

Préparation
1/ Couper les blancs de poulet en deux dans le sens de la hauteur. Le disposer sur un plan de travail pour l’aplatir au maximum.
2/ Battre l’œuf dans une assiette creuse, y ajouter le paprika, le piment d’Espelette et le Tabasco. Saler et poivre. Plonger le blanc de poulet dans le mélange épicé. Dans une autre assiette creuse, verser les corn flakes écrasés et le thym et plonger le blanc de poulet enrobé du mélange épicé dedans pour le recouvrir de chapelure.
3/ Dans une poêle chaude, verser l’huile d’olive et faire dorer les blancs de poulet sur chaque face.
4/ Préparer la sauce. Dans un bol, mélanger le yaourt et la moutarde, saler et poivrer.
5/ Faire réchauffer les pains à burgers. Pendant ce temps, faire griller les tranches de bacon dans la poêle encore chaude du poulet cuit.
6/ Assembler le burger: étaler la sauce sur les pains, ajouter la salade, le poulet encore chaud, le bacon, quelques copeaux de parmesan. Et régalez-vous !!

burger


Muffins à la vanille et aux pépites de chocolat

Pour 12 muffins

– 200 gr de farine
– 80 gr de sucre
– 1 sachet de sucre vanillé
– 1 sachet de levure chimique
– 1 pincée de sel
– 1 œuf
– 20cl de crème liquide
– 3 CS d’huile (que vous pouvez remplacer par du beurre fondu)
– 1 CS d’extrait de vanille liquide
– 80 gr de pépites de chocolat
– du sucre en gros grains pour la déco (facultatif)

Préparation
1/ Préchauffer le four à 180°.
2/ Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, le sucre vanillé, la levure et le sel. Dans un autre saladier, battre l’œuf avec la crème liquide, l’huile et la vanille.
3/ Verser la préparation liquide sur la préparation sèche et amalgamer rapidement tous les ingrédients. Ajouter les pépites de chocolat et mélanger.
4/ Remplir les moules à muffins aux 3/4, saupoudrer de sucre en gros grains et enfourner 20 min. Après la cuisson, laisser refroidir 5min avant de démouler les muffins. C’est prêt !

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Crumbles poire/chocolat/amande

Pour 4 crumbles

– 5-6 poires
– 80 gr de chocolat noir (ça marche encore mieux avec des pépites de chocolat si vous avez !)
– 1 CS de sucre
– 1 noisette de beurre

Pour la pâte
– 80 gr de farine
– 80 gr de beurre
– 80 gr de sucre semoule
– 50 gr de poudre d’amandes (si vous aimez ça vous pouvez en mettre plus, c’est super bon !)

Préparation
1/ Dans un saladier, verser la farine, le sucre, la poudre d’amandes et le beurre coupé en petits dés. Mélanger le tout avec le bout des doigts de façon à obtenir vos miettes de crumble et réserver.
2/ Peler, épépiner et couper les poires en petits dés. Faire fondre une noisette de beurre dans une poêle et faire revenir les fruits pendant 5 minutes à feu vif. Ajouter une CS de sucre (plus si les fruits ne sont pas assez doux) et faire cuire encore 5 minutes pour que les fruits caramélisent légèrement.
3/ Dans 4 petits ramequins individuels allant au four (oui, c’est plus sympa qu’un grand plat à gratin pour servir des crumbles, je trouve !), verser une couche de poires caramélisées. Parsemer de quelques morceaux de chocolat noir selon les goûts de chacun (attention à ne pas en mettre trop quand même pour ne pas cacher la saveur des poires) et saupoudrer généreusement de miettes de crumble.
4/ Enfourner à four préchauffé à 180°C pendant environ 30 minutes, le temps pour les crumbles de bien colorer.
-> Servir tiède (moi je les fais réchauffer pendant 10 minutes à 150°C avant le dessert et c’est parfait).

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Bon appétit ;)

Et sinon, un mini cadeau « Harry Potterien » sous forme de concours/tirage au sort sera mis en ligne cet après-midi.

Plaisirs Gourmands du Moment

* Pour commencer, une fois n’est pas coutume, deux mots sur une adresse que je n’ai pas envie de vous recommander. Il s’agit de la boutique, pourtant assez réputée, de Christian Constant -chocolatier, glacier, confiseur et pâtissier (37 rue d’Assas dans le 6è)- où je n’ai pas eu une bonne expérience. Du tout ! A l’occasion d’un anniversaire, j’ai testé deux mini-pâtisseries qui ne m’ont pas plu du tout, que ce soit cette mini-tartelette au chocolat vraiment pas convaincante ou même ce gâteau aux fruits rouges (bourré de crème pas géniale, pas super fraîche et pas terrible du tout). Pour le reste, en plus de ça, j’ai été plus que déçue de l’accueil en boutique par une vendeuse je-m’en-foutiste à souhait et incapable de répondre à mes questions (quand je demande ce qu’il y a dans un gâteau, j’attends évidemment qu’on me dise autre chose que ce qui est écrit sur le panneau à côté car jusqu’à preuve du contraire, je sais encore lire !). Bref, je ne pense pas que j’y retournerai… sauf peut-être en été car j’ai entendu dire que les glaces étaient vraiment très bonnes, particulièrement celle au chocolat… à voir.

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* Mais parlons de gourmandises qui en valent vraiment la peine ! Pour commencer, la dernière tuerie en date de chez : ces délicieux sponge rolls au chocolat (croquants à l’extérieur, fondants à l’intérieur… trop bons !). Et puis, la Vache en Pot by Michel et Augustin, un excellent yaourt à la vanille de Madagascar, une vraie réussite une fois de plus, je suis fan :)

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* Pas mal de nouveautés au rayon soupes de mon Monop’ aussi, notamment une très bonne petite soupe Potiron Poulet Curry de la Maison Giraudet pour réchauffer nos soirées frisquettes ! Ça m’a donné envie d’aller tester leur Bar à Soupes et Quenelles (5 rue Princesse dans le 6è).

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* Quelques bonnes choses ramenées de Londres aussi où j’ai un peu dévalisé Marks & Spencer, comme toujours (argh, s’ils pouvaient revenir en France !) ainsi que l’échoppe Peyton and Byrne de St Pancras (cette confiture est presque aussi bonne que la confiture Wilkin and Sons dont je vous parlais ici il y a quelques jours).

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*****

Je ne sais pas ce que j’ai en ce moment mais je suis dans une période de frénésie de muffins (je pioche mes recettes sur le blog de Christine et dans tout un tas de petits bouquins sympas dont le très chouette « MUFFINS » chez Solar) et de crumbles. Quand je me suis rendue compte que j’avais très peu de recettes de crumbles dans mes bouquins de pâtisseries, j’ai fait quelques recherches et je crois que mon choix va se porter sur celui-là (si vous l’avez, je suis curieuse d’avoir votre avis):

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Pour accompagner ça, rien de tel qu’une énorme tasse de thé bien chaude ! Du coup, j’ai fait quelques repérages chez Damman et Mariages Frères (si vous avez d’excellents thés de saison à me recommander, n’hésitez pas !).

Chez Damman Frères:
Je suis déjà fan de Noël à Paris, un thé noir agrémenté de pétales de bleuet pourpre aux nuances fruitées d’amande et de cerise, relevées d’une pointe d’épices et de gingembre. Un vrai délice ! J’ai bien envie de  tester Noël à Londres: cannelle, vanille, pomme, amande, huile essentielle de gingembre, agrémenté de pétales de souci et amandes hachées. Pourquoi pas essayer également Pomme d’amour qui nous promet une ambiance chaleureuse de pomme caramélisée, cuite au four, rehaussée d’une pointe de marasquin. Le thé des Poètes me plaît bien aussi, c’est un mélange aux huiles essentielles de cannelle de Ceylan, citron d’Italie et aux arômes de caramel et pomme additionnés d’écorces d’agrumes. Quand tout est aussi tentant, pas évident de faire un choix !

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Chez Mariage: J’aime beaucoup Pleine Lune en cette saison, je ne me suis pas encore lassée de son goût (mmmmh ce parfum d’amande !). Idem pour Esprit de Noël, un vrai délice à la cannelle ! Je n’ai pas eu l’occasion de passer en boutique pour tester le thé d’automne au parfum de marron glacé mais quand celle du Carrousel du Louvre sera ouverte, je pense que j’irai y faire un tour… Sans compter que tout ça me donne furieusement envie de scones tous chauds à la gelée au thé Mariage Frères, indispensable l’hiver, non ?

*****

Et pour finir ce petit billet plein de tentations gourmandes riches en calories, voici ma recette du mercredi: le Burger au gorgonzola. C’est déjà presque l’hiver, alors le fromage commence à refaire son apparition un peu à toutes les sauces dans ma cuisine et j’ai trouvé une recette très sympa dans ce petit bouquin très chouette acheté l’an dernier, « Burgers faits maison » par Sandra Mahut, collection Petits Plats Marabout.

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Pour 4 personnes:
– 4 pains à burgers
– 4 steaks hachés
– 4 cuillères de ketchup
– 2 tomates
– 200 gr de gorgonzola au mascarpone

Préparation:
– Ouvrir les pains à burgers, les réchauffer un peu et étaler un peu de ketchup sur le demi-pain du bas.
– Faire cuire les steaks hachés à votre convenance.
– Couper les tomates en petits dés, en mettre une couche sur la sauce et déposer dessus le steak haché encore chaud.
– Couper le gorgonzola en petits morceaux et en mettre sur la viande: le fromage va fondre doucement. Ajouter une couche de tomates concassées et fermer le burger avec le demi-pain du dessus !

Et voilà !!

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Bon appétit !

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Little Miss Chatterbox

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