Gourmandises

Page 10 sur 19« First...12345...89101112...1516171819...Last »

Gagnez un aller simple pour la Russie avec Kusmi Tea (petit concours inside)

Je vous en avais déjà parlé il y a quelques semaines ici, mais depuis le 25 janvier dernier c’est l’année de la Russie en France. J’ai eu le bonheur ultime d’assister au concert d’ouverture à la salle Pleyel ce soir-là et comme c’est une culture que j’adore, j’attends de pied ferme toutes les chouettes initiatives (dont vous pouvez retrouver la liste ici) mises en places pour l’occasion, à commencer par les évènements organisés par la célébrissime Maison de Thé Kusmi Tea répondant au doux nom de Nuits Slaves.

Pour fêter dignement l’année de la Russie en France et renouer pleinement avec ses origines, Kusmi Tea nous invite à participer à trois soirées exceptionnelles, trois Nuits Slaves, sur le thème de l’art de vivre en Russie. Pour avoir une chance d’être tiré au sort pour participer à ces soirées, il vous suffit de vous inscrire sur le site de l’évènement avant le 1er mars. Il y a même un voyage pour 2 personnes à Saint-Pétersbourg à gagner (mon rêve !) dont le résultat sera dévoilé lors de la dernière soirée !

* La première soirée aura lieu le 11 mars prochain, suite à la journée de la Femme (le 8 mars), et sera l’occasion de découvrir, dans un lieu insolite et gardé secret, les rites de beauté de la femme russe. Vous pourrez être initiés à ces rites grâce à la marque de cosmétiques Russie Blanche (une ligne de soin qui allie l’innovation française à la tradition russe formulée avec des huiles essentielles pures et naturelles et des plantes aux vertus anti-stress et régénérantes) tout en dégustant du caviar accompagné de vodka et de mets fins. Le thé Anastasia, nouveau mélange exclusif en édition limitée, y sera mis à l’honneur. Bref, tout un programme en perspective !


* Et comme une seule fête ne réussira pas à satisfaire tout le monde (ben oui !), deux autres soirées sont programmées pour un peu plus tard dans l’année. Le 10 juin 2010, pour la fête nationale russe, le mélange Prince Wladimir (l’un de mes thés préférés) sera à l’honneur, tandis que le 9 décembre 2010, on pourra ajouter une note russe aux fêtes de fins d’année, en se rendant à une soirée dans l’antre de Ded Meroz (le Père Noël russe) et tester le thé Troïka. Mais j’ai encore le temps de vous en reparler d’ici là !

*****

Pour poursuivre les réjouissances à la maison, Kusmi Tea nous propose une collection temporaire de trois mélanges sous l’appellation Matriochkas (vous savez, ces petites poupées en bois qui en cachent d’autres !) que je vous invite grandement à découvrir ! Ils seront mis en vente dans quelques jours:

Anastasia: un mélange aux arômes frais et légers de bergamote, citron et fleur d’oranger.
Prince Wladimir: une savante fusion d’agrumes, de vanille et d’épices.
Troïka: une alliance de notes acidulées de bergamote, citron et mandarine.

Toutes ces saveurs donnent vraiment envie et font déjà un peu voyager, non ?!

Pour l’heure, je vous propose de pouvoir vous aussi célébrer l’année de la Russie en France et de gagner une boîte du thé Anastasia, en édition limitée pour l’occasion, je vous le rappelle. Pour la gagner, c’est très simple, il vous suffit de me laisser un commentaire en me disant ce que vous inspire les thés Kusmi Tea (si vous les avez déjà goûtés), quel est votre thé préféré dans cette marque ou, si jamais vous ne les connaissez pas, à quelle occasion vous souhaiteriez le boire.

Je vous laisse une semaine, soit jusqu’au mercredi 3 mars à minuit pour participer.

Je n’ai malheureusement qu’une boîte à vous faire gagner pour le moment, mais j’organiserai d’autres concours pour gagner des boîtes de thé Prince Wladimir et Troïka à l’approche des deux évènements dont j’ai parlé plus haut !

Déluge de gourmandises d’hiver

Quelques achats gourmands

♥ Du fromage !! Vous savez que je suis une fromage addict et l’hiver je me gêne pas pour tester tout ce qui traine chez mon fromager (ouais, non, pas tout, ok !). La semaine dernière, c’était une tomme des Pyrénées à accompagner avec une petite merveille de chez Monoprix Gourmet. Je suis totalement fan de leurs confitures pour fromages et celle-ci (cerise noire au thym) est parfaite avec ce fromage. J’adore aussi le petit pot figue violette aux noix pour accompagner le chèvre.

fromage
fromage2

♥ Après ma délicieuse expérience aux Cocottes de Christian Constant, j’ai eu très envie de ressortir les petites cocottes que j’ai eu pour mon dernier anniversaire mais dont les quelques recettes testées m’ont laissée sur ma faim (palam pam pschhh). Ceci dit, je compte bien leur laisser une seconde chance et je me suis procurée un petit ouvrage sympa pour l’occasion: Mes plateaux cocottes dans la collection Les Petits Plats Marabout. L’autre (celui de droite), je l’avais déjà, il était dans le coffret avec mes cocottes. Recettes à suivre, donc ;)

cocottes

♥ En parlant de nouveautés, si vous me suivez sur Twitter, vous ne serez pas sans savoir que j’ai enfin sauté le pas et me suis commandé ma yaourtière (celle sur laquelle je bavais ici). Je vous en parlerai plus en détails dans un prochain article rien que pour elle (elle le vaut bien, croyez-moi !) mais les petites recettes piochées ça et là dans ces deux petits ouvrages sont tout simplement à tomber !

Yaourtiere_Lagrange
yaourts

♥ Crève oblige, j’ai fait une razzia de soupes à tomber à la renverse (oui, pas le courage d’éplucher dix tonnes de légumes en ce moment, mais je me rattraperai bien assez tôt) à la Grande Épicerie:
* J’ai testé les soupes Cully & Sully. De la bonne soupe artisanale irlandaise trooooop miam avec un joli petit packaging ludique. Le velouté de légumes et poulet est excellent. C’est d’ailleurs la meilleure soupe que j’aie mangée depuis bien longtemps. Maintenant, je tenterais bien leur soupe carottes/lait de coco/coriandre aussi !

cully_sully_soup1
cully_sully_soup2

* Sinon, je plonge toujours avec délectation dans la découverte des soupes Giraudet. En essayage cette semaine: la soupe potager bio (courgettes, poireaux, pommes de terre) et celle aux châtaignes. Mais sinon, elles me font toutes de l’œil: la soupe potimarron bio, la soupe 3 racines, la soupe tibétaine ou alpages, la carotte/cardamone bio ou encore celle au panais !

Giraudet_potager_bio
Giraudet2

♥ Et de petites douceurs aussi…
* Les Petits Carrés (pas tout à fait carrés) de chez Michel & Augustin, aux noisettes et chocolat noir.

Michel_et_Augustin

* A défaut d’avoir trouvé la cuillère suisse dont je vous parlais ici, j’ai testé le coffret 3 chocolats de la marque Hot Chocolate (noir, blanc et lait) et j’aime vraiment le principe: on trempe la cuillère dans un bol de lait chaud, on remue et c’est prêt !

hot_chocolate

* J’ai découvert les crumbles de la marque Épicerie de Provence. Ils coûtent un bras (au moins !) mais je n’ai pas pu résister à leurs parfums aux goûts et couleurs originales: pomme/pain d’épices, figues/zestes d’orange confits et surtout le crumble poire/marron glacé ! Miam.

_picerie_de_provence

*****

Et sinon, voici une nouvelle fournée de petites recettes d’hiver testées (et approuvées) récemment !

Côté salé…

♥ J’ai enfin récupéré un presse-purée pour pouvoir faire de la vraie purée ! Des années que je rêve de pouvoir manger de la purée maison et voilà, c’est chose faite… Et pour une première expérience, j’en suis plus que satisfaite !
Pour une purée de pommes de terre home made pour 4 personnes:

– 1 kg de pommes de terre
– 25 cl de lait entier pasteurisé ou 12,5 cl de crème fleurette et 12,5 cl de lait entier
– 100 g de beurre salé
– Noix de muscade
– Poivre du moulin

Préparation:
– Pelez et lavez les pommes de terre.
– Faites-les cuire avec 1 feuille de laurier dans une casserole d’eau salée portée à ébullition.
– Pendant ce temps, chauffez le lait puis, hors du feu, faites-y infuser, à couvert, pendant 15 minutes les 3 autres feuilles de laurier. Filtrez le lait.
– Lorsque les pommes de terre sont tendres, égouttez-les, écrasez-les au presse-purée muni d’une grille moyenne en les arrosant au fur et à mesure de lait chaud.
– Incorporez le beurre salé coupé en petits morceaux, poivrez, parfumez de muscade et gardez au chaud. C’est déjà prêt ^_^

pur_e

♥ Pour ne pas changer, je continue l’exploration de mon génial petit Marabout à burgers faits maison, avec cette fois le burger super royal !

Pour 4 burgers « super royal »:
– 4 pains buns nature
– 600 g de bœuf bio haché pour tartare
– 4 tranches de cheddar
– 4 tranches de bacon très fines
– 2 cuillères à soupe de ketchup
– 4 belles feuilles de laitue ou batavia
– 2 cornichons aigre-doux

Préparation:
– Former 4 boules avec le bœuf haché et les aplatir un peu.
– Faire chauffer une poêle et y faire revenir les  tranches de bacon.
– Dans une autre poêle, faire griller les galettes de bœuf sur chaque face puis ajouter 1 tranche de cheddar.
– Mettre les pains coupés en deux au four avec un peu de ketchup étalé dessus.
– Une fois chauds, sortir les pains du four, les garnir de laitue, de steak haché, de bacon et de rondelles ou de lamelles de cornichons.
– Fermer les burgers et les servir !

super_royal

♥ Sinon, j’ai tenté une petite recette du dernier Cuisine by Lignac: la tarte aux épinards, cheddar et moutarde. C’est une recette très simple à réaliser et même si le résultat est bon, ce n’est pas inoubliable non plus.

Pour une tarte salée:
– 1 pâte brisée
– 500 g de jeunes pousses d’épinards
– 200 g de cheddar
– 3 œufs
– 20 cl de crème fleurette
– 3 c. à s. de moutarde
– 1 noisette de beurre
– Sel, poivre du moulin

Préparation:
– Préchauffez le four à 200°C (th. 7)
– Déroulez la pâte brisée dans un plat à tarte et faites la cuire à blanc pendant 15 minutes environ.
– Rincez les pousses d’épinards et essuyez-les.
– Dans une poêle, faites fondre le beurre, ajoutez les épinards et faites les revenir 8 minutes environ.
– Égouttez les épinards, puis pressez-les entre vos mains pour retirer toute l’eau.
– Râpez le cheddar.
– Dans un bol, battez les œufs, ajoutez la crème fleurette et 125 g de fromage râpé. Salez, poivrez et ajoutez la moitié des épinards.
– Étalez la moutarde dans le fond de votre pâte à tarte, mettez la moitié des épinards, puis versez le mélange à la crème.
– Parsemez le reste de cheddar râpé et enfournez environ 30 minutes.

tarte

Côté sucré…
Beaucoup de recettes sucrées aussi, dont je suis vraiment super contente. Si jamais j’trouve pas de boulot cette année, j’vais limite pouvoir ouvrir ma propre pâtisserie à ce train là… « Blissouille’s Bakery », non ?! Z’en faîtes pas, y’aura des tarifs préférentiels pour mes copines bloggueuses… ou pas. GNARK GNARK !

♥ La recette tant attendue du chocolat chaud by Jean-Paul Hévin dénichée dans le dernier Cuisine by Lignac:

Pour 3-4 personnes:
– 6 dl de lait entier frais
– 3 c. à café de cacao en poudre
– 150 g de chocolat noir à 67% de cacao

Préparation:
– Coupez le chocolat noir assez fin.
– Faites bouillir le lait, puis ajoutez le cacao en poudre.
– Quand vous obtenez un léger bouillon, versez sur le chocolat concassé.
– Mélangez et servez.

Hevin

♥ Le chocolat chaud aux épices aphrodisiaques by Sébastien Bauer (le fameux chef d’Angelina, dont je parle tout le temps !), trouvée dans le même magazine que la recette précédente !

Pour 4 personnes:
– 1 l de lait entier
– 300 g de chocolat noir supérieur à 70% de cacao
– 2 g d’épices mélangées ( 1 gousse de vanille Bourbon, cannelle, gingembre, clou de girofle, piment rouge de Cayenne, fève Tonka, noix de muscade)

12

Préparation:
– Fendez la gousse de vanille et retirez les grains, mélangez les à toutes les épices puis versez le lait entier.
– Portez l’ensemble à ébullition et faites infuser pendant une dizaine de minutes.
– A l’aide d’un mixeur plongeant, broyez les épices le plus petit possible. Incorporez ensuite le chocolat coupé en morceaux, et faites cuire jusqu’à ébullition pour obtenir une texture veloutée qui donnera au chocolat chaud toute son onctuosité.
Et comme vous pouvez le voir, ça s’accompagne super bien d’un marbré !

3

♥ Une fournée de crêpes sucrées (une nouvelle recette pour l’occasion) pour la Chandeleur…
Pour 12-15 crêpes:
– 50 cl de lait
– 3 œufs
– 250 g de farine de blé
– 1 pincée de sel
– 2 sachets de sucre vanillé
– 2 c. à soupe de rhum

Préparation:
– Battez au fouet le lait avec les œufs.
– Incorporez la farine en la versant en pluie.
– Ajoutez le sucre vanillé et une pincée de sel. Ajoutez un peu de rhum si vous le souhaitez.
– Battez le mélange au batteur pendant 3 minutes. La pâte en sera d’autant plus légère et sans grumeaux.
– Laissez reposer une heure à température ambiante avant de faire vos crêpes !

cr_pes

♥ Et pour finir, la recette dont je suis la plus fière: mon premier carrot cake maison ^_^ Un vrai délice qui a fait la joie d’un goûter de filles avec des « oh » et « ahhhh » ! J’aime qu’on me flatte, oh ouiiii. Non, j’déconne.

Pour un carrot cake :
– 80 g de noix de pécan
– 225 g de farine
– 210 g de sucre roux + 1 c. à soupe pour le moule
– 1 sachet de levure
– 3 œufs
– 125 g de beurre
– 5 carottes
– 1 c. à café de cannelle en poudre

Pour le glaçage:
– 250 g de mascarpone ou encore mieux, de cream cheese (le top c’est le Philadelphia, comme sur la photo ci-dessous)
– 110 g de sucre glace

philadelphia

Préparation:
– Préchauffez le four à 180°C.
– Beurrez et sucrez un moule à manqué.
– Réduisez les noix de pécan à l’aide d’un mortier ou d’un moulin à café.
– Épluchez et râpez finement les carottes. Faites fondre le beurre à feu doux.
– Battez les œufs et le sucre roux jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajoutez le beurre fondu et mélangez. Ajoutez la farine et la levure en les tamisant. Incorporez les noix de pécan en poudre puis les carottes râpées.
– Versez la préparation dans le moule beurré et sucré et faites cuire pendant 40 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau. Laissez refroidir dans le moule puis démoulez.
– Pendant ce temps, préparez le glaçage. Travaillez le cream cheese (ou mascarpone) au fouet électrique pendant 2 minutes, puis ajoutez le sucre glace. Continuez de fouettez jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Étalez le mélange sur le cake refroidi.

Le gâteau est encore meilleur le lendemain, après une nuit au frais. C’est un vrai régal !

001
004


*** Et vous, quoi d’neuf en cuisine ?
***

Le Chocolat Chaud dans tous ses états

Avec le froid qui revient (apparemment, ce n’est rien à côté de ce qui nous attend pour les prochains jours – oui, je fais Miss météo maintenant !-), rien ne vaut une bonne tasse de chocolat chaud au doux parfum d’enfance. Ce délicieux nectar méritait bien un petit billet rien que pour lui (ou bien c’est ma monomanie du moment qui parle là, allez savoir !). Et puis, tout compte fait, à bien regarder, j’ai été très sage à Noël dernier (rooh, juste une petite boîte de la Maison du Chocolat… mais c’est pas pareil !), donc je me rattrape un peu. Beaucoup ?!

Quelques idées gourmandes pour bien commencer…

♥ L’avantage de cette boisson chaude, c’est que vous pouvez aromatiser votre chocolat au grès de vos envies: avec une gousse de vanille, du poivre noir en grains, 1 bâton de cannelle, des fèves de Tonga, faire un chocolat liégeois, chocolat viennois, faire une version adulte avec un peu de rhum (1 CS par tasse… ou plus pour les alcoolos de service), faire une version « enfants » avec des Kinder…

♥ Une petite recette « maison » de chocolat chaud Valrhona à la cannelle pour 4 personnes:
– 115 gr de chocolat Guanaja 70% de Valrhona (grand cru de chocolat noir amer, issu de l’assemblage des meilleures fèves de cacao d’Amérique du Sud, miam)
– 115 gr de chocolat pur Caraïbes 66% Valrhona (grand cru qui se compose de 100% Trinitario cueilli dans les Caraïbes principalement sur Trinidad)
– 20 cl de crème d’Isigny
– 1 litre de lait entier
– 1 pincée de cannelle

Préparation:
1/ Casser les chocolats en morceaux et les faire fondre au bain marie.
2/ Une fois le chocolat fondu, ajouter la crème et réserver.
3/ Dans une autre casserole, verser le lait et le faire chauffer jusqu’à ébullition, avant de le verser sur le chocolat.
4/ Chauffer le tout pendant 3-4 minutes à feu doux. Servir dans des tasses et ajouter un peu de cannelle sur le dessus.

chocolat

♥ Sinon, comme je vous le disais récemment, j’ai repéré deux recettes de chocolats chauds maison dans le dernier Cuisine by Lignac: le chocolat chaud aux épices aphrodisiaques by Sébastien Bauer (jeune chef de la Maison Angelina) et le classique by Jean-Paul Hévin. Les tests sont en cours, je vous mettrai ça en ligne dans les prochains jours !

*****

D’autres moyens de déguster du bon chocolat chaud à la maison ?

♥ La Cuillère Suisse ! C’est une cuillère en chocolat à tremper dans un grand bol de lait chaud et qui fond progressivement jusqu’à devenir un vrai chocolat chaud onctueux. Un peu comme ce qu’on peut trouver chez Jeff de Bruges, mais le truc c’est que je préfère le chocolat suisse (je vais me faire lapider par les nombreux belges qui me lisent, aïe !) et j’ai bien envie d’essayer cette cuillère. Pour la trouver, on peut soit la commander sur le site, soit se rendre dans une charmante petite boutique parisienne qui vend tout plein de chocolats artisanaux: les Petites Chocolatières (vous saurez tout sur leur site, mais il y en a une dans le 7è et une dans le 9è).

la_cuill_re_suisse

♥ Le délicieux Chocolat Chaud à l’Ancienne de chez Angelina (dont je vous parlais ici) qu’on trouve maintenant en bouteille ! J’avais besoin envie d’une fournée de livres en anglais chez WH Smith et comme c’est presque à côté de chez Angelina… bah voilà ! Merveilleux le hasard, isn’t it ?

Angelina

♥ Et sinon, quand mes bouteilles seront vides (nooooooooon !!), j’aurai toujours ma boîte de Chocolat Chaud à l’Amande Monbana, qui s’est révélé suuuuuper bon. Et j’ai découvert qu’il rendait tout à fait honneur à mes marshmallows !

chocolat_chaud

♥ J’ai bien envie de me procurer un petit set à Fondue au Chocolat pour l’hiver ! (et pas uniquement pour faire manger des fruits aux hommes, pensez-vous… gnark gnark)

fondue_au_chocolat

*****

Et pour finir, quelques adresses où boire un très bon chocolat chaud à Paris que je compte bien tester dans les prochains mois (je rajouterai les liens dans cet article au fur et à mesure):
Angelina: A la hauteur de sa formidable réputation grâce au mythique chocolat chaud à l’ancienne « l’Africain » dont j’ai tendance à trop parler… Miam ! 226, rue de Rivoli (1er). Testé ici.
JP Hévin: Le pur, le vrai, le classique par un orfèvre du chocolat sous toutes ses formes… dont vous m’avez beaucoup parlé et que je dois aller tester cette semaine (oui, c’est rien que VOTRE faute, nah) ! 231, rue Saint Honoré (1er). Edit: Testé ici.
La Chocolaterie de Jacques Génin: Un des nouveaux temples du chocolat à Paris (test prévu prochainement aussi !). 133, rue de Turenne (3è). Edit: Testé ici.
Mukura: Un chocolat chaud à la colombienne, qui fleure bon la cannelle et le clou de girofle (d’après mes souvenirs !). Servi dans une jarre recouverte de tissu, on le remue soi-même à l’aide d’un « bolinillo » (une sorte de mixer en bois). 79, quai de Valmy (10è) / 82, rue Rébéval (19è).
La Jacobine: Une très bonne adresse qui sert un chocolat aztèque onctueux et des pâtisseries gourmandes. Cour du Commerce Saint-André (6è).
Peter Beier: Un chocolatier danois qui sert des chocolats au goût de menthe, de piment ou de lavande ! Original. 62, rue Monsieur le Prince (6è).
La Charlotte de l’Isle: Un tout p’tit coin de paradis sur l’Ile Saint Louis où j’ai très envie de retourner très vite ! 24, rue Saint-Louis-en-l’Ile (4è). Edit: Testé ici.
Puerto Cacao: Un bar à chocolat artisanal et équitable (leurs chococos sont labellisés Max Havelaar) qui est également une petite boutique. J’aime le principe ! 53, rue de Tocqueville (17è) / 2, rue Théophile Roussel (12è).

Allez les tester en cette journée froide et déprimante, rien de tel pour se réchauffer le cœur ^^

*****

Et bien-sûr, j’attends vos généreuses contributions pour faire gonfler ce petit carnet d’adresses parisiennes ainsi que tous vos secrets chocolatés !

♥ Last Sweets ♥

♥ Mes Gourmandises…

* J’avais envie d’essayer le Chocolat Chaud à l’Amande de chez Monbana (trouvé au Lafayette Gourmet il y a quelques jours et pas encore goûté) en attendant de tester quelques recettes de chocolat chaud maison repérées à droite, à gauche !
* Après mes confiotes british (ma délicieuse Wilkin & Sons et les fabuleuses de chez Peyton and Byrne ramenées de Londres) et les 1001 pots de la maison Francis Miot (dévalisée au dernier salon du Chocolat), je teste les Confiture Extra de Christine Ferber ! Celle aux mûres des bois et framboises d’Alsace est vraiment très bonne.

chocolat_chaudconfiture

* Les Eclairs au chocolat aux éclats de macarons de chez Picard: une très bonne surprise trouvée totalement par hasard un peu avant les fêtes de fin d’année ! So yummy :)

_clairs_Picard

* Le Pain au fromage d’Eric Kayser… une tuerie !! Comment ai-je bien pu vivre sans jusque là ?! ;)

Pain2

* Quelques Starbuckseries de saison: le Cookies & Cream Cake (100% chocolat), le Cheesecake Nougat-Spéculoos (je préfère mon habituel cheesecake framboise/chocolat blanc !) et mon Latte vanille d’amouuur, qui réchauffe bien en ce moment ^^

Starbucks_chocolate
Starbucks_latte
Starucks_cheesecake


♥ Mes Repérages Gourmands…

* Depuis quelques jours, je suis en plein repérages dans mes magazines de cuisine pour janvier/février et on y trouve des tonnes de choses sympas.

♦ Dans le dernier Elle à Table : un livre avec des recettes faciles pour une cuisine onctueuse (j’aime tout, c’est bien simple !), Alain Passard (depuis ma visite à l’Arpège, je l’adoooore, si vous suivez) qui nous emmène à Monop’ faire les courses avec lui, des basiques à tomber (la purée maison en cocotte, les pommes au four minute avec un sirop d’épices…), une balade culino-culturelle à Helsinki, de super idées de recettes à base de bouillons Ariaké by Robuchon (dont je vous parlais le mois dernier ici), une envie de me faire un granola maison…

Mag

♦ Dans le dernier Cuisine by Lignac, en vrac : une tarte aux épinards/cheddar/moutarde, une crème de panais (j’aime bien les légumes vintage depuis Alain Passard !), un soufflé au comté, une tartiflette façon Tatin, une panna cotta à la clémentine, des œufs cocotte aux morilles (recette Alain Ducasse), un dossier très très bien sur les recettes à base de thé (miam le wok de légumes au thé fumé et les financiers au thé vert !), les recettes d’une de mes bonnes adresses (le Schwartz’s et son sandwich au pastrami qui te tue le bide mais qui t’offre un aller direct à NY sans quitter Paris), des recettes de chocolats chauds maison (celui aux épices aphrodisiaques de Sébastien Bauer de l’Angelina -où je suis allée prendre un p’tit déj de princesse il y a quelques jours, faut que je vous montre ça !- et celui de Jean-Paul Hévin me tentent beaucoup !!)…

* Vous l’avez maintenant compris, je me ruine tous les mois en magazines culinaires, mais j’ai récemment découvert grâce au dernier A nous Paris, un nouveau magazine en ligne: Cookissime ! Il est vraiment super chouette, on y trouve pas mal de recettes filmées, des secrets de grands chefs, les pâtisseries de Sébastien Gaudard, des petits conseils œnologiques, de la cuisine cocooning, une RadioCookissime qui nous raconte les dernières news foodistiques… Si ça vous intéresse, je vous engage à aller y jeter un œil, c’est par ici !

cookissime


♥ Mes p’tites Recettes…

Pour commencer, j’avais envie de partager avec vous 2 petites recettes « maison » super simples, régressives et très caloriques (à base de fromage donc forcément… mais l’hiver c’est aussi fait pour ne pas culpabiliser de tout ça, non ?!).

* Débutons avec le délicieux Burger Montagnard… celui qui nous fait aimer l’hiver !

Pour 2 burgers
– 2 pains à burgers
– 120 gr de Reblochon
– 2 steaks hachés
– 4 tr de bacon
– 2 CS de ketchup

Préparation:
1/ Ouvrir les pains à burgers, prendre les demi-pains du dessus, couper le Reblochon en fines lamelles et les déposer dessus. Mettre au four (à 180°C) pendant une petite dizaine de minutes (jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu).
2/  Réchauffer un peu les demi-pains du dessous, puis y étaler le ketchup. Faire cuire les steaks hachés à sa convenance et les déposer dessus.
3/ Faire cuire les tranches de bacon et les déposer sur et sous les steaks.
3/ Fermer le burger avec le demi-pain du dessus recouvert de Reblochon fondant et dégoulinant sortant du four (c’est une tuerie, oui !).

burger_montagnard

* Le Gratin de Pennes au Jambon: une recette enfantine et régressive, parfaite pour se réconforter le dimanche soir !

Pour 4 personnes:
– 4 tranches de jambon
– 20 cl de crème liquide
– 120 gr de fromage râpé
– 300 gr de pennes
– sel, poivre

Préparation:
1/ Préchauffer le four à 200°C.
2/ Faire cuire les pennes dans de l’eau salée, les égoutter, les placer dans un plat à gratin. Couper les tranches de jambon en petits morceaux et les déposer sur les pâtes.
3/ Dans un saladier, mélanger la crème et la moitié du fromage. Saler, poivrer et répartir sur les pennes. Saupoudrer le tout avec le reste du fromage râpé.
4/ Enfourner le plat pour 35 min de cuisson environ. Laisser refroidir quelques minutes avant de servir.

Gratin1

* J’ai aussi testé une recette de bagel maison (fortement inspirée de ma bible à bagels, le « Bagels comme à New York » de Marc Grossman du Bob’s Juice Bar): le Bagel Poulet/Bacon, parfait pour la pause déj’ !

bagels

Bagel1

Pour 2 bagels:
– 2 bagels
– 1 grosse escalope de poulet (ou 2 petites)
– 4 tr de bacon
– 2 œufs durs
– quelques feuilles de laitue
– un peu de mayo

Préparation:
1/ Préparer les ingrédients qui seront à l’intérieur du bagel: faire cuire l’escalope de poulet et le bacon, couper les feuilles de salade en petits morceaux et les œufs durs en rondelles.
2/ Faire chauffer les pains soit au grille-pain, soit quelques minutes au four (à 180°C).
3/ Étaler de la mayo sur le pain du dessous puis y déposer la salade, le poulet, le bacon et l’œuf ! Difficile de trouver plus simple et c’est un vrai régal…

Bagel2

Puis, comme je le disais la semaine dernière, j’ai testé deux petites recettes de madeleines issues du livre de Sophie Dudemaine « Les Madeleines salées et sucrées de Sophie ».

* Pour commencer, voici une recette salée, parfaite pour l’apéro ou carrément pour un plateau télé avec des p’tits morceaux de chorizo à picorer et une salade verte à côté: les Madeleines Chorizo-Camembert !

Pour une quinzaine de madeleines:
– 2 œufs
– 80 gr de farine + 1/2 sachet de levure chimique
– 5 CS d’huile de tournesol
– 15 gr de gruyère râpé
– 60 gr de camembert
– 10 rondelles de chorizo
– Sel, poivre.

Préparation:
1/ Préchauffer le four à 250°C.
2/ Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes. Dans un saladier, mélanger farine+levure+jaunes d’œufs. Fouetter légèrement les blancs d’œufs avec une fourchette, sans les monter, puis les incorporer à l’ensemble.
3/ Verser l’huile et mélanger vivement avec un fouet. Ajouter (tout en mélangeant) le gruyère, le sel, le poivre et le camembert + le chorizo coupés en dés.
4/ Verser 1 CS de pâte dans chaque alvéole du moule à madeleines (préalablement beurré et/ou fariné si besoin) et faire cuire les madeleines pendant 10 minutes (à 250°C pendant 4 minutes, puis baisser la température à 210°C pendant 6 minutes). Idem avec la seconde fournée.
5/ Démouler aussitôt !

maleine_chorizo_camembert

* Et pour terminer, une recette gourmande et de saison: les Madeleines à la Frangipane. Un vrai p’tit plaisir et le substitut parfait pour se sevrer en douceur de la Galette de Rois !

Pour 18 à 20 madeleines:
– 2 œufs
– 80 gr de farine + 1/2 sachet de levure chimique
– 80 gr de sucre semoule
– 80 gr de beurre salé
– 40 gr de préparation pour crème frangipane

Préparation:
1/ Préchauffer le four à 250°C.
2/ Faire fondre le beurre et le laisser tiédir. Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes. 3/ Dans un saladier, mélanger farine+levure+sucre+jaunes d’œufs. Fouetter légèrement les blancs d’œufs avec une fourchette, sans les monter, puis les incorporer à l’ensemble.
3/ Verser le beurre fondu et mélanger vivement avec un fouet. Ajouter à la pâte la préparation pour crème frangipane et mélanger.
4/ Verser 1 CS de pâte dans chaque alvéole du moule à madeleines (préalablement beuré et/ou fariné si besoin) et faîtes cuire les madeleines pendant 10 minutes (à 250°C pendant 4 minutes, puis baisser la température à 210°C pendant 6 minutes). Idem avec la seconde fournée.
5/ Démouler aussitôt et c’est prêt !

Madeleines_frangipane

Page 10 sur 19« First...12345...89101112...1516171819...Last »

Little Miss Chatterbox

Suivez moi aussi par ici …

instagram