Cuisine et dépendance

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Langoustines rôties au Monbazillac et au gingembre

Cette semaine, je vous confie une recette pour faire genre « je suis une déesse de la cuisine qui fait des plats gastronomiques et qui ne se la pète pas ! »: les langoustines rôties au Monbazillac et au gingembre. J’ai trouvé la recette dans l’un des petits Hachette Pratique – Cyril Lignac « Dîners aux chandelles ».

langoustines

Pour 2 personnes:
– 16 langoustines crues
– 1 morceau de gingembre de 3 cm
– 15 cl de crème fraîche liquide
– 15 cl de Monbazillac
– 80 gr de riz blanc
– Sel et poivre
Dans la recette originale, il y avait de la ciboulette mais je n’aime pas ça donc vous ne verrez pas ça ici !

Préparation:
1/ Préchauffez le four à 200°C. Décortiquez les langoustines. Conservez têtes et carapaces. Épluchez et râpez finement le gingembre. Dans une casserole, mettez le Monbazillac et les carcasses de langoustines. Portez à ébullition et laissez réduire à l’état sirupeux. Filtrez et ajoutez la crème fraîche. Salez et poivrez.
2/ Disposez les langoustines dans un plat allant au four. Salez, poivrez et saupoudrez de gingembre. Mettez au four pendant 15 minutes. Pendant ce temps, cuisez le riz. Éteignez le four et entrouvrez la porte. Récupérez le jus de cuisson des langoustines qui sont dans le four et ajoutez-le à la sauce Monbazillac/crème fraîche. Faites réduire la sauce 5 minutes à gros bouillon.
3/ Garnissez vos assiettes de riz, disposez les langoustines autour et nappez de sauce.

C’est un délice !

Lignac

Pennes au gorgonzola et poulet en croûte au parmesan

Au menu cette semaine, une nouvelle recette délicieuse que j’ai trouvé dans un de mes petits livres de cuisine adoré (chez Tana): « Le livre de cuisine pour les garçons qui veulent épater les filles » (inutile de préciser qu’il ne m’appartient pas -je n’ai pas encore changé de sexe- je l’ai juste emprunté !).

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Poulet en croûte de parmesan

Pour 2 personnes:
– 2 escalopes de poulet
– 50 gr de parmesan râpé
– 50 gr de chapelure
– 1 oeuf
– sel et poivre

Préparation:
1/ Verser la chapelure dans un bol. Ajouter le parmesan râpé et bien mélanger. Etaler ce mélange dans une assiette.
2/ Casser l’oeuf au-dessus du bol et la battre à la fourchette pour bien mélanger le blanc et le jaune.
3/ Enlever la peau, s’il y en a, sur les escalopes de poulet. Les couper en 4 dans le sens de la longueur (moi je les ai coupés en plus petits morceaux, on fait comme on veut en fait !!). Saler et poivrer.
4/ Avec les doigts, tremper chaque tranche de poulet dans l’oeuf, en faisant attention à ce qu’elle soient bien enrobées, puis les passer dans le mélange chapelure/parmesan de façon qu’il y en ait partout.
5/ Faire chauffer la poêle à feu moyen. Quand elle est bien chaude, y verser l’huile. Quand l’huile est chaude, y poser les tranches de poulet. Faire cuire environ 3 minutes par côté jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. 6/ Les retourner délicatement avec une spatule afin de les poser dans les assiettes. C’est prêt !

Si ça intéresse quelqu’un, j’ai aussi la recette d’une sauce qui se marie très bien avec le poulet en croûte de parmesan (qu’on peut faire avec une salade verte par exemple). Moi, je l’ai servi avec des pennes au gorgonzola.

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Voici la recette de la sauce au gorgonzola.

Pour 2 personnes:
– 100 gr de gorgonzola
– 20 cl de crème fraiche liquide

Préparation:
1/ Couper environ un quart du gorgonzola en petits dés et les mettre de côté.
2/ Cinq minutes avant la fin de la cuisson de vos pennes, verser la crème liquide dans une petite casserole avec le reste du gorgonzola et mettre à chauffer à feu moyen. Remuer avec une cuillère en bois pour que la sauce devienne homogène.
3/ Une fois les pâtes cuites et égoutées, les remettre dans la casserole et y verser la sauce au gorgonzola par-dessus.
4/ Répartir les dés de gorgonzola sur les pennes. Vous pouvez également y déposer des morceaux de noix !

Bon Appétit !
livre

Mes premiers cupcakes !

cupcakeMesdames et Messieurs, grand évènement aujourd’hui: j’ai réalisé mes premiers cupcakes ! Je m’étais acheté le fameux « Cupcake Academy » (où les noms des cupcakes sont piochés dans l’histoire de l’art, j’aime beaucoup !) collection Toquades aux Editions First il y a quelque temps, mais je n’avais pas encore sauté le pas.

J’ai opté pour l’une des recettes les plus simples pour commencer: le Magritte aka cupcake aux pommes (c’est pas un vrai glaçage comme sur les « vrais » cupcakes mais bon c’est pas mauvais !).

Pour environ 12 cupcakes:
– 2 œufs
– 125 gr de sucre en poudre
– 2 pommes (grand max)
– 50 gr de sucre roux
– 125 gr de farine avec levure incorporée
– 125 gr de beurre
– 1 cc de cannelle

Pour le nappage:
– 50 gr de beurre
– 1 pomme
– 100 gr de sucre en poudre
– 1 cs de jus de citron

Préparation:
– Préchauffez votre four à 180° et disposez les caissettes en papier dans un moule à muffins.
Pour les cupcakes : épluchez les pommes et coupez-les en petits morceaux. Mettez-les dans une casserole et laissez chauffer à feu doux avec le sucre roux et la cannelle pour obtenir une compote avec des morceaux de pommes.
– Dans un saladier, battez ensemble le sucre et les œufs, avec un fouet électrique, pour obtenir une pâte claire, légère et homogène. Ajoutez le beurre fondu petit à petit en continuant de fouetter. Incorporez ensuite la farine, et mélangez doucement.
– Une fois la pâte lisse et homogène, mettez-en 1 cuillerée à soupe des caissettes, ajoutez 1 cc de compote de pommes, puis remplissez les moules à moitié avec la pâte.
– Enfournez à mi-hauteur et laissez cuire pendant environ 15 minutes. Attendez 10 minutes puis laissez refroidir hors des moules.
Pour le glaçage : coupez une pomme en quartiers. Faîtes-les revenir dans le beurre à feu moyen. Ajoutez le sucre et le jus de citron. Laissez le tout brunir avant de le retirer du feu. Posez les tranches de pomme sur les gâteaux et nappez de caramel.

Et voilà le résultat :

cupcake

Et ben je dois dire que c’est pas si mal que ça pour un premier essai, ils sont franchement bons sauf le « glaçage » pomme/caramel un peu foireux et trop collant… Du coup, vu que mes exams sont finis, j’ai très envie, dans les prochaines semaines, d’essayer d’autres recettes et surtout de me faire une virée à Cupcakes & Co. où l’on en trouve de géniaux, paraît-il ! De quoi trouver l’inspiration !

cupcakes

2 recettes méga simples pour un dîner d’hiver tranquille à la maison !

Ça faisait un petit moment que je ne vous avais pas confié de nouvelles recettes et pourtant ce n’est pas faute d’avoir essayé pas mal de choses. En voici deux petites, simplissimes et délicieuses, à partager pour une soirée tranquillou à la maison !

Rôti de porc doré à la moutarde et pommes de terre

Pour un dîner pour 2-3 personnes:
– 1 rôti de porc (environ 600 gr)
– 2 CS de miel
– 1,5 CS de moutarde
– des pommes de terre (2/pers)
– 10 cl de crème liquide
– 2 branches de thym
– de l’huile, du sel et du poivre

Préparation:
1/ Préchauffer le four à 200°C pendant environ 20 minutes.
2/ Enduire le rôti de porc d’huile, sel et poivre sur toutes les faces. Peler les pommes de terre, les rincer, les sécher et les couper en tranches fines (comme pour un gratin). Les poser autour du rôti dans le plat. Saler, poivrer, verser la crème liquide dessus et poser les branches de thym.
3/ Mettre le plat dans le four pour 30 min de cuisson.
4/ Pendant ce temps là, mélanger la moutarde et le miel dans un bol.
5/ Au bout des 30 minutes, ressortir le plat du four et verser la sauce sur le rôti et les pommes de terre.
6/ Remettre au four pour encore 30 minutes de cuisson.

Et ensuite, régalez-vous !

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Gratin de pennes à la tomate, by Cyril Lignac

Pour 4 personnes:
– 4 tranches de jambon
– 20 cl de crème liquide
– 120 gr de fromage râpé
– 300 gr de pennes
– 25 cl de sauce tomate
– 3 pincées de thym
– 4 cuillères d’huile d’olive
– sel, poivre

Préparation:
1/ Préchauffer le four à 200°C.
2/ Faire cuire les pennes dans de l’eau salée, les égoutter, les mélanger à l’huile d’olive et les placer dans un plat à gratin. Couper les tranches de jambon en lanières et les déposer sur les pâtes.
3/ Dans un saladier, mélanger sauce tomate, crème, la moitié du fromage et thym. Saler, poivrer et répartir sur les pennes. Saupoudrer le tout avec le reste du fromage râpé.
4/ Enfourner le plat pour 35 min de cuisson environ. Laisser refroidir quelques minutes avant de servir.

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Enjoy !

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Little Miss Chatterbox

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