Cuisine et dépendance

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Petit morceau d’été en miettes

Oui, je sais, mon titre pourri est ridiculement drôle hein ?! Arrêtez de vous moquer bande de méchants ou je ne vous donne pas ma super recette de la muerte pour vous faire un petit dessert d’été divin !

Il s’agit du fameux crumble aux pêches qui me fait de l’œil depuis des semaines mais que je n’avais point essayé, faute de temps. Et bien, mes amis, quel régal ! J’ai trouvé la recette dans « Les desserts de Sophie » de Sophie Dudemaine, c’est une vraie mine d’or ce bouquin, plein de desserts de saison qui font mouche à chaque fois. Et cerise sur le gâteau: pour chaque recette, on nous donne les ingrédients version allégée et version classique ! Le pied.

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Pour 6 personnes:
– 6 pêches
– 100 gr de beurre demi-sel
– 100 gr de cassonade
– 100 gr de farine
– 20 gr d’amandes en poudre
– 1 jaune d’œuf
– 1 sachet de sucre vanillé

Préparation:
– Préchauffer le four à 180°C.
– Peler les pêches et les découper en petits morceaux, puis les disposer dans un plat à gratin préalablement beurré.
– Dans un saladier, mélanger du bout des doigts (comme pour tous les crumbles): le sucre, la farine, les amandes, le jaune d’œuf et le beurre froid coupé en petits morceaux; jusqu’à obtention d’une pâte granuleuse.
– L’étaler sur les fruits et saupoudrer de sucre vanillé.
– Mettre au four pendant environ 30 minutes et quand c’est cuit, le laisser refroidir à température ambiante.

Et voilà le résultat:

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Plutôt probant, j’peux vous le dire, c’est un délice, croustillant, léger et fin. Ça se mange sans faim (mouahahah). Merci qui ?! ;)

Et sinon, mes billets sur mon petit week-end en Normandie sont en cours de rédaction, j’ai pris beaucoup de photos, vu beaucoup de très belles choses et je dois faire un peu de tri car je ne pourrai pas tout vous montrer, malheureusement. A suivre aujourd’hui et demain, donc !

Folie Smoothies (+livre à gagner inside !)

Je ne sais pas trop pourquoi mais je suis dans une période smoothies ! Depuis quelques temps, j’en achète, j’en fais, j’ai besoin de ma dose, de varier les fruits, d’innover, bref je suis accro.

* A la maison, je dispose de quelques bibles des smoothies, c’est l’idéal pour enchainer les délicieux smoothies home-made tout en variant les plaisirs.

Pour commencer, donc (impossible de choisir, j’ai les 3 et je recommande les 3) :
– « Easy Smoothies » d’Olivier Severyns, concepteur des bars à smoothies Wanna Juice (Toquades chez First)
– « Smoothies » de Marc Grossman du Bob’s Juice Bar (chez Petits Plats – Marabout)
– « Innocent » chez Marabout, pour refaire les smoothies Innocent à la maison !

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Quelques exemples testés cette semaine issus de « Easy smoothies » (vous pouvez aussi les goûter dans tous les Wanna Juice de Paris). Délicieux, miam !
– Le Sweet Amarillo (photo de gauche): mélanger dans le blender 2 pêches mûres + 4-5 abricots frais + 40 cl de jus de pomme + quelques glaçons.
– Le Pomapom (photo de droite): mélanger dans le blender 1 pomme + 1 poire + 3-4 abricots frais + 30 cl de jus de pomme + quelques glaçons.

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* Quand je n’en fais pas, j’achète souvent des smoothies de la marque Innocent, que j’aime beaucoup. J’aime leurs produits pour le goût, évidemment, mais aussi pour la philosophie écolo que la marque entend mettre en pratique tout au long de son processus de fabrication.

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Explications:
– Leurs fruits sont tous issus de l’agriculture durable accréditée par la Rainforest Alliance, une ONG œuvrant pour le développement durable et la protection des écosystèmes en agissant sur le mode d’utilisation des sols agricoles ou sur les pratiques commerciales.
– Le packaging ensuite : la gamme se décline en bouteilles 100% plastique recyclé et recyclable, réduisant ainsi de 20% l’utilisation de plastique et de 55% ses émissions de CO2.
– Quant au papier et au carton des étiquettes, des berlingots et des packs, il provient à 62 % de forêts estampillées Forest Stewardship Council.
– Autre mesure green : des bureaux aux usines, en passant par les fermes où Innocent s’approvisionne en fruits, Innocent utilise des énergies vertes et bannit l’avion. En bonus, Innocent partage la richesse qu’elle crée et reverse par exemple  10% de ses bénéfices à la fondation Innocent.
– Cerise sur le gâteau, les smoothies Innocent sont 100% fruits, sans sucre ajouté, ni colorant, ni conservateur, ni rien.

Et j’aime bien lire ce qu’il y a écrit sur les packs, c’est marrant ^^ Ca me fait penser un peu à la mentalité Ben & Jerry’s et Michel & Augustin !

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* J’aime bien aussi tester les bars à smoothies qui fleurissent de plus en plus un peu partout dans Paris. J’aime beaucoup « Halles à Papaye » aux Halles, ça change un peu du Starbucks ! Et sinon, la plupart du temps, je vais chez Wanna Juice.

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Pas encore testé Bob’s Juice Bar mais j’ai bien l’intention de corriger ça rapidement !

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* Petit livre à gagner aujourd’hui
« Easy Smoothies » d’Olivier Severyns (c’est celui dont je vous parlais ci-dessus, et dont les 2 recettes sont tirées… je l’adore). Il vous suffit de me laisser un commentaire pour me dire que vous aimeriez bien l’avoir et je tirerai au sort parmi les personnes intéressées. Je vous laisse 10 jours, jusqu’au dimanche 28 juin, donc ;)

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Et vous, alors, smoothies or not smoothies ?

Comment j’ai appris à faire des pâtisseries orientales aux Galeries Lafayette

Vous ne le savez p’tet pas encore mais depuis le 6 mai, le Maroc est à l’honneur aux Galeries Lafayette Haussmann. On y trouve, entre autres, un bar à tajines, des démonstrations de fabrication de babouches, des distributions de sachets de pétales de roses du Maroc, de multiples stands assez originaux et on peut participer à des cours gratuits de fabrication de pâtisseries orientales !

La semaine dernière, je me suis donc rendue aux Galeries Lafayette pour apprendre à faire des cornes de gazelle. Nous étions en petit groupe (8 personnes) et une gentille dame marocaine nous a donné quelques recettes maison pour réussir des pâtisseries orientales: cornes de gazelle, petits bracelets, cornets et bricks au miel. Le cours dure environ 1h.

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Je vous donne la recette pour une trentaine de cornes de gazelle (de quoi rassasier toute une famille pour 2 semaines au moins !!):
Pour la pâte « extérieure »: 250 gr de farine, 3 cuillères de beurre fondu, 1 pincée de sel, 1 cuillère de sucre glace et un peu d’eau de fleur d’oranger.
Pour le contenu: 250 gr de pâte d’amande, 125 gr de figues, 4 cuillères de beurre fondu, 2 cuillères d’eau de fleur d’oranger et un tout petit peu de gomme arabique (pour l’arôme).
Préparation: Etaler la pâte sur le plan de travail et la pétrir pour en faire une très très fine couche. Mettre une petite boule de pâte (contenu) légèrement aplatie, au centre de la pâte et l’enrouler de façon à ce que ça donne une croissant assez large aux bords épais (oui, j’ai raté ma vocation de rédactrice de recette, c’est moche, je sais !). Décorer les bords du croissant de façon artistique avec une petite pince. Et voilou !

Et bien c’est pas si compliqué que ça en a l’air, il suffit juste de prendre le coup de main ! Et voilà le résultat après 10 petites minutes de cuisson seulement… Bon, nous n’avions pas de sucre glace mais en principe, on roule la corne de gazelle dedans, histoire que ça ressemble à quelque chose. Sur la première photo, vous avez les cornes de gazelle, les bracelets et les cornets. Un régal, heureusement qu’ils avaient prévu des bouteilles d’eau à gogo, parce que qu’est ce que ça donne soif ! Et sur la photo du dessous, vous avez les bricks au miel. Si quelqu’un veut la recette, faîtes moi signe.

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Et cerise sur le gâteau, on est tous repartis avec un gros sac rempli d’un plat à tajine en grès. Pas mal hein ?

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Tout cela m’a donné envie de tenter l’expérience à la maison. Pas en ce moment, bien-sûr, vu les températures caniculaires, mais je me garde ces petites recettes de côté. Et en attendant, en cas d’envie urgente, je pourrais toujours faire une virée à la Bague de Kenza (oui, je sais que c’est pas marocain mais algérien… mais c’est excellent quand même ;)

C’est où ?
Les cours ont lieu au Chêne Vert, le restaurant qui se situe tout au fond derrière le Bar Rouge, qui est dans la cave à vins du Lafayette Gourmet (et qui est reconverti en bar à tajines, jusqu’au 6 juin). Pour vous inscrire, s’il reste des places, il faut aller sur le site et envoyer un mail.
Galeries Lafayette Haussmann – M° Chaussée d’Antin ou Havre-Caumartin

Tarte pomme-poire façon crumble

Parce que j’aime vous donner faim dès le matin (ne me remerciez-pas), aujourd’hui, je vous confie une petite recette super facile et qui fait toujours son p’tit effet au dessert: la tarte pomme-poire façon crumble.

Pour une tarte:
– 1 pâte brisée
– 3 poires (épluchées et coupées en petits morceaux)
– 2 pommes (idem)
– 60 gr de sucre en poudre
– 90 gr de farine
– 95 gr de sucre roux
– 90 gr de beurre doux

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Préparation:
1/ Insérez la pâte dans le moule en silicone. Si vous n’en avez pas, mettez-la entre deux feuilles de papier sulfurisé en chemisez-en le fond et le pourtour d’un moule à tarte traditionnel. Recoupez les bords pour les égaliser. Couvrez le tout d’un film alimentaire et réfrigérez pendant 20 minutes.
2/ Mettez les fruits en tranches dans une sauteuse. Ajoutez le sucre et 2 cuillerées à soupe d’eau. Laissez cuire 20 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps. Les fruits doivent être tendres sans pour autant se défaire. Retirez du feu et laissez refroidir, avant de dresser cette garniture sur le fond de pâte. Préchauffez le four à 200°C.
3/ Mélangez la farine, le sucre roux dans un saladier, puis incorporez le beurre avec les doigts façon crumble. Saupoudrez les fruits de cette pâte.
4/ Faîtes cuire 10 minutes au four à 200°C, puis 40 minutes à 180°C. Couvrez de papier d’alu en cours de cuisson si la tarte dore trop vite.

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Faîtes attention en la sortant du moule, elle est très fragile et se défait facilement. Mais c’est un vrai régal !

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