Bliss in the City

Archive pour la catégorie ‘Cuisine et dépendance’

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Il y a quelques jours, j’ai testé en avant-première, et pour vous chers lecteurs, la préparation pour macarons Alsa ! D’ordinaire, je n’aime pas trop les sachets tous prêts pour faire des gâteaux car comme j’adore cuisiner, je préfère tout faire moi-même, perfectionniste que je suis. Mais, une fois n’est pas coutume et période d’exams oblige (j’ai pas le temps !!), cette petite recette est tombée plus qu’à pic ! Et en plus, ils sont garantie sans colorants ni conservateurs. Que demande le peuple ?! De goûter ?! Y’en a plus, désolée :p

J’ai donc testé les Macarons au chocolat (mes préférés !) Alsa et force est de constater que je m’en suis pas trop mal sortie. Je vous montre comment on fait ?

C’est super simple : dans le paquet, on trouve deux sachets, l’un avec le fourrage au chocolat et l’autre avec la préparation pour macarons (pour les coques du dessus et de dessous). Pour une douzaine de macarons, il ne suffit que de rajouter à ça 100 ml de lait et 2 blancs d’œufs. Toutes les étapes du processus sont vachement bien détaillées au dos du paquet, il suffit de les appliquer à la lettre et ça marche ! Trop fort.

Préparation:

1/ On commence à préparer la ganache (l’intérieur des macarons) car elle devra refroidir pendant la préparation des coques. Versez le lait dans une casserole jusqu’à ébullition, puis ajoutez le contenu du sachet « fourrage au chocolat », fouettez et ramenez à ébullition avant de mettre cette préparation de côté, au frigo.

2/ Montez les deux blancs d’œufs en neige.

3/ Ajoutez-y le contenu du sachet « Macarons au chocolat » et mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte bien homogène.

4/ Ensuite, vient la phase un peu compliquée: à l’aide d’une cuillère (ou d’une poche à douille), dressez la pâte (des futures coques) sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé en faisant bien attention que ça ne coule pas (en gros, il ne faut pas en mettre trop).

5/ Enfournez à froid (sans préchauffage) et laissez cuire pendant 20 minutes à thermostat 1 (30°C) puis montez la température sur thermostat 5 (150°C) et faites-cuire 15 minutes de plus. Laissez refroidir 5 minutes sur la plaque et détachez les coques du papier cuisson délicatement avec une spatule ou un couteau bien lisse. Il ne reste plus qu’à garnir les macarons avec la ganache précédemment réalisée refroidie.

Pour que le résultat soit encore meilleur, on laisse refroidir tout ça au frigo quelques minutes et c’est prêt ! Voilà le résultat:

C’était la première fois que je faisais des macarons et j’avoue que j’en suis assez contente. Ma première fournée n’a pas été parfaite: quelques coques craquelées qui ont collé au papier sulfurisé, de la pâte un peu trop gluante qui s’étale partout… Mais la deuxième était nettement plus réussie (question de coup à avoir, j’pense) et le résultat final est vraiment super bon (ils sont croquants à l’extérieur et bien moelleux à l’intérieur). Avant de m’y mettre, j’avais la trouille de tout foirer, mais en fait c’est assez simple à faire (beaucoup plus que si j’avais du tout faire moi-même j’imagine !) quand on a le coup de main.

Et cerise sur le gâteau, ils accompagnent super bien mes petits yaourts maison à l’amande, un régal  ^^

Sinon, pour finir, en faisant cet article, j’ai découvert que, toujours en quête d’innovation, la marque Alsa proposait de plus en plus de solutions pour réaliser facilement de véritables desserts « maison ». Pratique pour nous autres consommateurs pressés qui n’avons pas toujours le temps de sortir la batterie de cuisine et de prendre le risque de rater un dessert ! J’ai fait mal de repérages dans les nouveautés du moment du coup: le Fondant saveur Caramel Beurre Salé, le Gâteau Basque de Mamie ou le Gâteau Breton de Mamie. J’ai vraiment hâte de pouvoir les essayer ;)

Si vous souhaitez lire d’autres témoignages et avoir une chance de tester vous aussi en avant-première un paquet de préparation pour macarons au chocolat Alsa, vous trouverez des concours sur pas mal de blogs gourmands: Papilles et Pupilles, Mes Petits Bonheurs, Ma p’tite cuisine…

Macarons au chocolat Alsa.

Disponible en février / mars 2010.

Prix de vente conseillé : 4€20.

Quelques achats gourmands…

♥ Du fromage !! Vous savez que je suis une fromage addict et l’hiver je me gêne pas pour tester tout ce qui traine chez mon fromager (ouais, non, pas tout, ok !). La semaine dernière, c’était une tomme des Pyrénées à accompagner avec une petite merveille de chez Monoprix Gourmet. Je suis totalement fan de leurs confitures pour fromages et celle-ci (cerise noire au thym) est parfaite avec ce fromage. J’adore aussi le petit pot figue violette aux noix pour accompagner le chèvre.

♥ Après ma délicieuse expérience aux Cocottes de Christian Constant, j’ai eu très envie de ressortir les petites cocottes que j’ai eu pour mon dernier anniversaire mais dont les quelques recettes testées m’ont laissée sur ma faim (palam pam pschhh). Ceci dit, je compte bien leur laisser une seconde chance et je me suis procurée un petit ouvrage sympa pour l’occasion: Mes plateaux cocottes dans la collection Les Petits Plats Marabout. L’autre (celui de droite), je l’avais déjà, il était dans le coffret avec mes cocottes. Recettes à suivre, donc ;)

♥ En parlant de nouveautés, si vous me suivez sur Twitter, vous ne serez pas sans savoir que j’ai enfin sauté le pas et me suis commandé ma yaourtière (celle sur laquelle je bavais ici). Je vous en parlerai plus en détails dans un prochain article rien que pour elle (elle le vaut bien, croyez-moi !) mais les petites recettes piochées ça et là dans ces deux petits ouvrages sont tout simplement à tomber !

♥ Crève oblige, j’ai fait une razzia de soupes à tomber à la renverse (oui, pas le courage d’éplucher dix tonnes de légumes en ce moment, mais je me rattraperai bien assez tôt) à la Grande Épicerie:
* J’ai testé les soupes Cully & Sully. De la bonne soupe artisanale irlandaise trooooop miam avec un joli petit packaging ludique. Le velouté de légumes et poulet est excellent. C’est d’ailleurs la meilleure soupe que j’aie mangée depuis bien longtemps. Maintenant, je tenterais bien leur soupe carottes/lait de coco/coriandre aussi !

* Sinon, je plonge toujours avec délectation dans la découverte des soupes Giraudet. En essayage cette semaine: la soupe potager bio (courgettes, poireaux, pommes de terre) et celle aux châtaignes. Mais sinon, elles me font toutes de l’œil: la soupe potimarron bio, la soupe 3 racines, la soupe tibétaine ou alpages, la carotte/cardamone bio ou encore celle au panais !

♥ Et de petites douceurs aussi…
* Les Petits Carrés (pas tout à fait carrés) de chez Michel & Augustin, aux noisettes et chocolat noir.

* A défaut d’avoir trouvé la cuillère suisse dont je vous parlais ici, j’ai testé le coffret 3 chocolats de la marque Hot Chocolate (noir, blanc et lait) et j’aime vraiment le principe: on trempe la cuillère dans un bol de lait chaud, on remue et c’est prêt !

* J’ai découvert les crumbles de la marque Épicerie de Provence. Ils coûtent un bras (au moins !) mais je n’ai pas pu résister à leurs parfums aux goûts et couleurs originales: pomme/pain d’épices, figues/zestes d’orange confits et surtout le crumble poire/marron glacé ! Miam.

*****

Et sinon, voici une nouvelle fournée de petites recettes d’hiver testées (et approuvées) récemment !

Côté salé…

♥ J’ai enfin récupéré un presse-purée pour pouvoir faire de la vraie purée ! Des années que je rêve de pouvoir manger de la purée maison et voilà, c’est chose faite… Et pour une première expérience, j’en suis plus que satisfaite !
Pour une purée de pommes de terre home made pour 4 personnes:
- 1 kg de pommes de terre
- 25 cl de lait entier pasteurisé ou 12,5 cl de crème fleurette et 12,5 cl de lait entier
- 100 g de beurre salé
- Noix de muscade
- Poivre du moulin

Préparation:
- Pelez et lavez les pommes de terre.
- Faites-les cuire avec 1 feuille de laurier dans une casserole d’eau salée portée à ébullition.
- Pendant ce temps, chauffez le lait puis, hors du feu, faites-y infuser, à couvert, pendant 15 minutes les 3 autres feuilles de laurier. Filtrez le lait.
- Lorsque les pommes de terre sont tendres, égouttez-les, écrasez-les au presse-purée muni d’une grille moyenne en les arrosant au fur et à mesure de lait chaud.
- Incorporez le beurre salé coupé en petits morceaux, poivrez, parfumez de muscade et gardez au chaud. C’est déjà prêt ^_^

♥ Pour ne pas changer, je continue l’exploration de mon génial petit Marabout à burgers faits maison, avec cette fois le burger super royal !

Pour 4 burgers « super royal »:
- 4 pains buns nature
- 600 g de bœuf bio haché pour tartare
- 4 tranches de cheddar
- 4 tranches de bacon très fines
- 2 cuillères à soupe de ketchup
- 4 belles feuilles de laitue ou batavia
- 2 cornichons aigre-doux

Préparation:
- Former 4 boules avec le bœuf haché et les aplatir un peu.
- Faire chauffer une poêle et y faire revenir les  tranches de bacon.
- Dans une autre poêle, faire griller les galettes de bœuf sur chaque face puis ajouter 1 tranche de cheddar.
- Mettre les pains coupés en deux au four avec un peu de ketchup étalé dessus.
- Une fois chauds, sortir les pains du four, les garnir de laitue, de steak haché, de bacon et de rondelles ou de lamelles de cornichons.
- Fermer les burgers et les servir !

♥ Sinon, j’ai tenté une petite recette du dernier Cuisine by Lignac: la tarte aux épinards, cheddar et moutarde. C’est une recette très simple à réaliser et même si le résultat est bon, ce n’est pas inoubliable non plus.

Pour une tarte salée:
- 1 pâte brisée
- 500 g de jeunes pousses d’épinards
- 200 g de cheddar
- 3 œufs
- 20 cl de crème fleurette
- 3 c. à s. de moutarde
- 1 noisette de beurre
- Sel, poivre du moulin

Préparation:
- Préchauffez le four à 200°C (th. 7)
- Déroulez la pâte brisée dans un plat à tarte et faites la cuire à blanc pendant 15 minutes environ.
- Rincez les pousses d’épinards et essuyez-les.
- Dans une poêle, faites fondre le beurre, ajoutez les épinards et faites les revenir 8 minutes environ.
- Égouttez les épinards, puis pressez-les entre vos mains pour retirer toute l’eau.
- Râpez le cheddar.
- Dans un bol, battez les œufs, ajoutez la crème fleurette et 125 g de fromage râpé. Salez, poivrez et ajoutez la moitié des épinards.
- Étalez la moutarde dans le fond de votre pâte à tarte, mettez la moitié des épinards, puis versez le mélange à la crème.
- Parsemez le reste de cheddar râpé et enfournez environ 30 minutes.

Côté sucré…
Beaucoup de recettes sucrées aussi, dont je suis vraiment super contente. Si jamais j’trouve pas de boulot cette année, j’vais limite pouvoir ouvrir ma propre pâtisserie à ce train là… « Blissouille’s Bakery », non ?! Z’en faîtes pas, y’aura des tarifs préférentiels pour mes copines bloggueuses… ou pas. GNARK GNARK !

♥ La recette tant attendue du chocolat chaud by Jean-Paul Hévin dénichée dans le dernier Cuisine by Lignac:

Pour 3-4 personnes:
- 6 dl de lait entier frais
- 3 c. à café de cacao en poudre
- 150 g de chocolat noir à 67% de cacao

Préparation:
- Coupez le chocolat noir assez fin.
- Faites bouillir le lait, puis ajoutez le cacao en poudre.
- Quand vous obtenez un léger bouillon, versez sur le chocolat concassé.
- Mélangez et servez.

♥ Le chocolat chaud aux épices aphrodisiaques by Sébastien Bauer (le fameux chef d’Angelina, dont je parle tout le temps !), trouvée dans le même magazine que la recette précédente !

Pour 4 personnes:
- 1 l de lait entier
- 300 g de chocolat noir supérieur à 70% de cacao
- 2 g d’épices mélangées ( 1 gousse de vanille Bourbon, cannelle, gingembre, clou de girofle, piment rouge de Cayenne, fève Tonka, noix de muscade)

Préparation:
- Fendez la gousse de vanille et retirez les grains, mélangez les à toutes les épices puis versez le lait entier.
- Portez l’ensemble à ébullition et faites infuser pendant une dizaine de minutes.
- A l’aide d’un mixeur plongeant, broyez les épices le plus petit possible. Incorporez ensuite le chocolat coupé en morceaux, et faites cuire jusqu’à ébullition pour obtenir une texture veloutée qui donnera au chocolat chaud toute son onctuosité.
Et comme vous pouvez le voir, ça s’accompagne super bien d’un marbré !

♥ Une fournée de crêpes sucrées (une nouvelle recette pour l’occasion) pour la Chandeleur…
Pour 12-15 crêpes:
- 50 cl de lait
- 3 œufs
- 250 g de farine de blé
- 1 pincée de sel
- 2 sachets de sucre vanillé
- 2 c. à soupe de rhum

Préparation:
- Battez au fouet le lait avec les œufs.
- Incorporez la farine en la versant en pluie.
- Ajoutez le sucre vanillé et une pincée de sel. Ajoutez un peu de rhum si vous le souhaitez.
- Battez le mélange au batteur pendant 3 minutes. La pâte en sera d’autant plus légère et sans grumeaux.
- Laissez reposer une heure à température ambiante avant de faire vos crêpes !

♥ Et pour finir, la recette dont je suis la plus fière: mon premier carrot cake maison ^_^ Un vrai délice qui a fait la joie d’un goûter de filles avec des « oh » et « ahhhh » ! J’aime qu’on me flatte, oh ouiiii. Non, j’déconne.

Pour un carrot cake :
- 80 g de noix de pécan
- 225 g de farine
- 210 g de sucre roux + 1 c. à soupe pour le moule
- 1 sachet de levure
- 3 œufs
- 125 g de beurre
- 5 carottes
- 1 c. à café de cannelle en poudre

Pour le glaçage:
- 250 g de mascarpone ou encore mieux, de cream cheese (le top c’est le Philadelphia, comme sur la photo ci-dessous)
- 110 g de sucre glace

Préparation:
- Préchauffez le four à 180°C.
- Beurrez et sucrez un moule à manqué.
- Réduisez les noix de pécan à l’aide d’un mortier ou d’un moulin à café.
- Épluchez et râpez finement les carottes. Faites fondre le beurre à feu doux.
- Battez les œufs et le sucre roux jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajoutez le beurre fondu et mélangez. Ajoutez la farine et la levure en les tamisant. Incorporez les noix de pécan en poudre puis les carottes râpées.
- Versez la préparation dans le moule beurré et sucré et faites cuire pendant 40 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau. Laissez refroidir dans le moule puis démoulez.
- Pendant ce temps, préparez le glaçage. Travaillez le cream cheese (ou mascarpone) au fouet électrique pendant 2 minutes, puis ajoutez le sucre glace. Continuez de fouettez jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Étalez le mélange sur le cake refroidi.

Le gâteau est encore meilleur le lendemain, après une nuit au frais. C’est un vrai régal !

*** Et vous, quoi d’neuf en cuisine ? ***

Avec le froid qui revient (apparemment, ce n’est rien à côté de ce qui nous attend pour les prochains jours – oui, je fais Miss météo maintenant !-), rien ne vaut une bonne tasse de chocolat chaud au doux parfum d’enfance. Ce délicieux nectar méritait bien un petit billet rien que pour lui (ou bien c’est ma monomanie du moment qui parle là, allez savoir !). Et puis, tout compte fait, à bien regarder, j’ai été très sage à Noël dernier (rooh, juste une petite boîte de la Maison du Chocolat… mais c’est pas pareil !), donc je me rattrape un peu. Beaucoup ?!

Quelques idées gourmandes pour bien commencer…

♥ L’avantage de cette boisson chaude, c’est que vous pouvez aromatiser votre chocolat au grès de vos envies: avec une gousse de vanille, du poivre noir en grains, 1 bâton de cannelle, des fèves de Tonga, faire un chocolat liégeois, chocolat viennois, faire une version adulte avec un peu de rhum (1 CS par tasse… ou plus pour les alcoolos de service), faire une version « enfants » avec des Kinder…

♥ Une petite recette « maison » de chocolat chaud Valrhona à la cannelle pour 4 personnes:
- 115 gr de chocolat Guanaja 70% de Valrhona (grand cru de chocolat noir amer, issu de l’assemblage des meilleures fèves de cacao d’Amérique du Sud, miam)
- 115 gr de chocolat pur Caraïbes 66% Valrhona (grand cru qui se compose de 100% Trinitario cueilli dans les Caraïbes principalement sur Trinidad)
- 20 cl de crème d’Isigny
- 1 litre de lait entier
- 1 pincée de cannelle

Préparation:
1/ Casser les chocolats en morceaux et les faire fondre au bain marie.
2/ Une fois le chocolat fondu, ajouter la crème et réserver.
3/ Dans une autre casserole, verser le lait et le faire chauffer jusqu’à ébullition, avant de le verser sur le chocolat.
4/ Chauffer le tout pendant 3-4 minutes à feu doux. Servir dans des tasses et ajouter un peu de cannelle sur le dessus.

♥ Sinon, comme je vous le disais récemment, j’ai repéré deux recettes de chocolats chauds maison dans le dernier Cuisine by Lignac: le chocolat chaud aux épices aphrodisiaques by Sébastien Bauer (jeune chef de la Maison Angelina) et le classique by Jean-Paul Hévin. Les tests sont en cours, je vous mettrai ça en ligne dans les prochains jours !

*****

D’autres moyens de déguster du bon chocolat chaud à la maison ?

♥ La Cuillère Suisse ! C’est une cuillère en chocolat à tremper dans un grand bol de lait chaud et qui fond progressivement jusqu’à devenir un vrai chocolat chaud onctueux. Un peu comme ce qu’on peut trouver chez Jeff de Bruges, mais le truc c’est que je préfère le chocolat suisse (je vais me faire lapider par les nombreux belges qui me lisent, aïe !) et j’ai bien envie d’essayer cette cuillère. Pour la trouver, on peut soit la commander sur le site, soit se rendre dans une charmante petite boutique parisienne qui vend tout plein de chocolats artisanaux: les Petites Chocolatières (vous saurez tout sur leur site, mais il y en a une dans le 7è et une dans le 9è).

♥ Le délicieux Chocolat Chaud à l’Ancienne de chez Angelina (dont je vous parlais ici) qu’on trouve maintenant en bouteille ! J’avais besoin envie d’une fournée de livres en anglais chez WH Smith et comme c’est presque à côté de chez Angelina… bah voilà ! Merveilleux le hasard, isn’t it ?

♥ Et sinon, quand mes bouteilles seront vides (nooooooooon !!), j’aurai toujours ma boîte de Chocolat Chaud à l’Amande Monbana, qui s’est révélé suuuuuper bon. Et j’ai découvert qu’il rendait tout à fait honneur à mes marshmallows !

♥ J’ai bien envie de me procurer un petit set à Fondue au Chocolat pour l’hiver ! (et pas uniquement pour faire manger des fruits aux hommes, pensez-vous… gnark gnark)

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Et pour finir, quelques adresses où boire un très bon chocolat chaud à Paris que je compte bien tester dans les prochains mois (je rajouterai les liens dans cet article au fur et à mesure):
♥ Angelina: A la hauteur de sa formidable réputation grâce au mythique chocolat chaud à l’ancienne « l’Africain » dont j’ai tendance à trop parler… Miam ! 226, rue de Rivoli (1er). Testé ici.
♥ JP Hévin: Le pur, le vrai, le classique par un orfèvre du chocolat sous toutes ses formes… dont vous m’avez beaucoup parlé et que je dois aller tester cette semaine (oui, c’est rien que VOTRE faute, nah) ! 231, rue Saint Honoré (1er). Edit: Testé ici.
♥ La Chocolaterie de Jacques Génin: Un des nouveaux temples du chocolat à Paris (test prévu prochainement aussi !). 133, rue de Turenne (3è). Edit: Testé ici.
♥ Mukura: Un chocolat chaud à la colombienne, qui fleure bon la cannelle et le clou de girofle (d’après mes souvenirs !). Servi dans une jarre recouverte de tissu, on le remue soi-même à l’aide d’un « bolinillo » (une sorte de mixer en bois). 79, quai de Valmy (10è) / 82, rue Rébéval (19è).
♥ La Jacobine: Une très bonne adresse qui sert un chocolat aztèque onctueux et des pâtisseries gourmandes. Cour du Commerce Saint-André (6è).
♥ Peter Beier: Un chocolatier danois qui sert des chocolats au goût de menthe, de piment ou de lavande ! Original. 62, rue Monsieur le Prince (6è).
♥ La Charlotte de l’Isle: Un tout p’tit coin de paradis sur l’Ile Saint Louis où j’ai très envie de retourner très vite ! 24, rue Saint-Louis-en-l’Ile (4è). Edit: Testé ici.
♥ Puerto Cacao: Un bar à chocolat artisanal et équitable (leurs chococos sont labellisés Max Havelaar) qui est également une petite boutique. J’aime le principe ! 53, rue de Tocqueville (17è) / 2, rue Théophile Roussel (12è).

Allez les tester en cette journée froide et déprimante, rien de tel pour se réchauffer le cœur ^^

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Et bien-sûr, j’attends vos généreuses contributions pour faire gonfler ce petit carnet d’adresses parisiennes ainsi que tous vos secrets chocolatés !

♥ Mes Gourmandises…

* J’avais envie d’essayer le Chocolat Chaud à l’Amande de chez Monbana (trouvé au Lafayette Gourmet il y a quelques jours et pas encore goûté) en attendant de tester quelques recettes de chocolat chaud maison repérées à droite, à gauche !
* Après mes confiotes british (ma délicieuse Wilkin & Sons et les fabuleuses de chez Peyton and Byrne ramenées de Londres) et les 1001 pots de la maison Francis Miot (dévalisée au dernier salon du Chocolat), je teste les Confiture Extra de Christine Ferber ! Celle aux mûres des bois et framboises d’Alsace est vraiment très bonne.

* Les Eclairs au chocolat aux éclats de macarons de chez Picard: une très bonne surprise trouvée totalement par hasard un peu avant les fêtes de fin d’année ! So yummy :)

* Le Pain au fromage d’Eric Kayser… une tuerie !! Comment ai-je bien pu vivre sans jusque là ?! ;)

* Quelques Starbuckseries de saison: le Cookies & Cream Cake (100% chocolat), le Cheesecake Nougat-Spéculoos (je préfère mon habituel cheesecake framboise/chocolat blanc !) et mon Latte vanille d’amouuur, qui réchauffe bien en ce moment ^^

♥ Mes Repérages Gourmands…

* Depuis quelques jours, je suis en plein repérages dans mes magazines de cuisine pour janvier/février et on y trouve des tonnes de choses sympas.

♦ Dans le dernier Elle à Table : un livre avec des recettes faciles pour une cuisine onctueuse (j’aime tout, c’est bien simple !), Alain Passard (depuis ma visite à l’Arpège, je l’adoooore, si vous suivez) qui nous emmène à Monop’ faire les courses avec lui, des basiques à tomber (la purée maison en cocotte, les pommes au four minute avec un sirop d’épices…), une balade culino-culturelle à Helsinki, de super idées de recettes à base de bouillons Ariaké by Robuchon (dont je vous parlais le mois dernier ici), une envie de me faire un granola maison…

♦ Dans le dernier Cuisine by Lignac, en vrac : une tarte aux épinards/cheddar/moutarde, une crème de panais (j’aime bien les légumes vintage depuis Alain Passard !), un soufflé au comté, une tartiflette façon Tatin, une panna cotta à la clémentine, des œufs cocotte aux morilles (recette Alain Ducasse), un dossier très très bien sur les recettes à base de thé (miam le wok de légumes au thé fumé et les financiers au thé vert !), les recettes d’une de mes bonnes adresses (le Schwartz’s et son sandwich au pastrami qui te tue le bide mais qui t’offre un aller direct à NY sans quitter Paris), des recettes de chocolats chauds maison (celui aux épices aphrodisiaques de Sébastien Bauer de l’Angelina -où je suis allée prendre un p’tit déj de princesse il y a quelques jours, faut que je vous montre ça !- et celui de Jean-Paul Hévin me tentent beaucoup !!)…

* Vous l’avez maintenant compris, je me ruine tous les mois en magazines culinaires, mais j’ai récemment découvert grâce au dernier A nous Paris, un nouveau magazine en ligne: Cookissime ! Il est vraiment super chouette, on y trouve pas mal de recettes filmées, des secrets de grands chefs, les pâtisseries de Sébastien Gaudard, des petits conseils œnologiques, de la cuisine cocooning, une RadioCookissime qui nous raconte les dernières news foodistiques… Si ça vous intéresse, je vous engage à aller y jeter un œil, c’est par ici !

♥ Mes p’tites Recettes…

Pour commencer, j’avais envie de partager avec vous 2 petites recettes « maison » super simples, régressives et très caloriques (à base de fromage donc forcément… mais l’hiver c’est aussi fait pour ne pas culpabiliser de tout ça, non ?!).

* Débutons avec le délicieux Burger Montagnard… celui qui nous fait aimer l’hiver !

Pour 2 burgers
- 2 pains à burgers
- 120 gr de Reblochon
- 2 steaks hachés
- 4 tr de bacon
- 2 CS de ketchup

Préparation:
1/ Ouvrir les pains à burgers, prendre les demi-pains du dessus, couper le Reblochon en fines lamelles et les déposer dessus. Mettre au four (à 180°C) pendant une petite dizaine de minutes (jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu).
2/  Réchauffer un peu les demi-pains du dessous, puis y étaler le ketchup. Faire cuire les steaks hachés à sa convenance et les déposer dessus.
3/ Faire cuire les tranches de bacon et les déposer sur et sous les steaks.
3/ Fermer le burger avec le demi-pain du dessus recouvert de Reblochon fondant et dégoulinant sortant du four (c’est une tuerie, oui !).

* Le Gratin de Pennes au Jambon: une recette enfantine et régressive, parfaite pour se réconforter le dimanche soir !

Pour 4 personnes:
- 4 tranches de jambon
- 20 cl de crème liquide
- 120 gr de fromage râpé
- 300 gr de pennes
- sel, poivre

Préparation:
1/ Préchauffer le four à 200°C.
2/ Faire cuire les pennes dans de l’eau salée, les égoutter, les placer dans un plat à gratin. Couper les tranches de jambon en petits morceaux et les déposer sur les pâtes.
3/ Dans un saladier, mélanger la crème et la moitié du fromage. Saler, poivrer et répartir sur les pennes. Saupoudrer le tout avec le reste du fromage râpé.
4/ Enfourner le plat pour 35 min de cuisson environ. Laisser refroidir quelques minutes avant de servir.

* J’ai aussi testé une recette de bagel maison (fortement inspirée de ma bible à bagels, le « Bagels comme à New York » de Marc Grossman du Bob’s Juice Bar): le Bagel Poulet/Bacon, parfait pour la pause déj’ !

Pour 2 bagels:
- 2 bagels
- 1 grosse escalope de poulet (ou 2 petites)
- 4 tr de bacon
- 2 œufs durs
- quelques feuilles de laitue
- un peu de mayo

Préparation:
1/ Préparer les ingrédients qui seront à l’intérieur du bagel: faire cuire l’escalope de poulet et le bacon, couper les feuilles de salade en petits morceaux et les œufs durs en rondelles.
2/ Faire chauffer les pains soit au grille-pain, soit quelques minutes au four (à 180°C).
3/ Étaler de la mayo sur le pain du dessous puis y déposer la salade, le poulet, le bacon et l’œuf ! Difficile de trouver plus simple et c’est un vrai régal…

Puis, comme je le disais la semaine dernière, j’ai testé deux petites recettes de madeleines issues du livre de Sophie Dudemaine « Les Madeleines salées et sucrées de Sophie ».

* Pour commencer, voici une recette salée, parfaite pour l’apéro ou carrément pour un plateau télé avec des p’tits morceaux de chorizo à picorer et une salade verte à côté: les Madeleines Chorizo-Camembert !

Pour une quinzaine de madeleines:
- 2 œufs
- 80 gr de farine + 1/2 sachet de levure chimique
- 5 CS d’huile de tournesol
- 15 gr de gruyère râpé
- 60 gr de camembert
- 10 rondelles de chorizo
- Sel, poivre.

Préparation:
1/ Préchauffer le four à 250°C.
2/ Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes. Dans un saladier, mélanger farine+levure+jaunes d’œufs. Fouetter légèrement les blancs d’œufs avec une fourchette, sans les monter, puis les incorporer à l’ensemble.
3/ Verser l’huile et mélanger vivement avec un fouet. Ajouter (tout en mélangeant) le gruyère, le sel, le poivre et le camembert + le chorizo coupés en dés.
4/ Verser 1 CS de pâte dans chaque alvéole du moule à madeleines (préalablement beurré et/ou fariné si besoin) et faire cuire les madeleines pendant 10 minutes (à 250°C pendant 4 minutes, puis baisser la température à 210°C pendant 6 minutes). Idem avec la seconde fournée.
5/ Démouler aussitôt !

* Et pour terminer, une recette gourmande et de saison: les Madeleines à la Frangipane. Un vrai p’tit plaisir et le substitut parfait pour se sevrer en douceur de la Galette de Rois !

Pour 18 à 20 madeleines:
- 2 œufs
- 80 gr de farine + 1/2 sachet de levure chimique
- 80 gr de sucre semoule
- 80 gr de beurre salé
- 40 gr de préparation pour crème frangipane

Préparation:
1/ Préchauffer le four à 250°C.
2/ Faire fondre le beurre et le laisser tiédir. Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes. 3/ Dans un saladier, mélanger farine+levure+sucre+jaunes d’œufs. Fouetter légèrement les blancs d’œufs avec une fourchette, sans les monter, puis les incorporer à l’ensemble.
3/ Verser le beurre fondu et mélanger vivement avec un fouet. Ajouter à la pâte la préparation pour crème frangipane et mélanger.
4/ Verser 1 CS de pâte dans chaque alvéole du moule à madeleines (préalablement beuré et/ou fariné si besoin) et faîtes cuire les madeleines pendant 10 minutes (à 250°C pendant 4 minutes, puis baisser la température à 210°C pendant 6 minutes). Idem avec la seconde fournée.
5/ Démouler aussitôt et c’est prêt !

A l’heure où l’on doit commencer à dire au revoir au sapin, aux illuminations et aux jolies déco de Noël (d’ailleurs je vais très certainement retirer mon thème blogguesque de Noël dans la semaine… à regrets croyez-moi !), j’avais envie de faire un petit bilan de cette fin d’année 2009.

Cette fin d’année a été très riche et très chouette grâce à…

♥ De très bons repas maison. J’ai organisé cette année deux soirées de « Réveillon » (soyons fous) et je ne regrette pas de m’être ruinée en allant me ravitailler au Lafayette Gourmet. Les produits sont vraiment de qualité, je sens que je vais braver la foule pour y aller plus souvent ! Je n’ai pas photographié mon repas de Réveillon (pas eu le temps et puis, vous imaginez la tête de mes invités ?!) mais voici en deux mots ce que j’avais préparé :
* Fournée d’amuses-bouches chauds et froids (mini croques-monsieur, saucisses feuilletées…)
* Foie gras de canard servi avec du pain brioché et un chutney de figues homemade
* Saumon fumé d’Ecosse/Carpaccio de bœuf au Grana Padano assaisonné à l’huile d’olive et au vinaigre balsamique
* Filet Mignon aux Cèpes avec un écrasé de pommes de terre à la truffe (trop miam !)
* Plateau de fromages
* Une bûche glacée aux 3 fruits rouges (que je n’ai pas faîte moi-même, je vous rassure, je ne suis pas MacGyver !)

Pour mon second réveillon/petit rattrapage de Noël/dîner sympa sans étiquette ?!- c’était :
* Médaillons de homard
* Rôti de bœuf (dans le filet, une tuerie) en croûte d’herbes avec ballotins de haricots verts, pommes grenailles et cranberry juice
* Bûche au mascarpone et à la crème de marrons

Autant vous dire que je n’ai plus faim rien que d’y repenser !

♥ Des cadeaux de Noël géniaux qui trainent encore un peu partout dans l’appart’ ! J’ai été vraiment super gâtée cette année (j’ai du être très sage… ou bien ?!) mais je ne vais toujours pas vous les montrer car mon dernier Père Noël passe en fin de semaine ! J’ai commencé à faire quelques photos pour vous montrer un peu l’étendue de la chose (des tonnes de bouquins de cuisine, des geekeries, des trucs de fille, de la culture, du bien-être, de la détente…) mais je mettrai tout ça en ligne la semaine prochaine ^_^

♥ Des Xmas Cards féeriques homemade aussi (avec l’aide du joli site I like Pens), que j’ai du me résoudre à envoyer quand même (ben oui, elles étaient si choupinettes, j’aurais voulu les garder pour moi, nah !). J’espère bien en recevoir d’aussi jolies l’année prochaine (message subliminal inside !)…

♥ Un programme culturel spécial Fêtes de fin d’année ! Comme je le disais ici, j’ai fini ma liste de bouquins à lire à Noël (je vais donc retourner à ma PAL habituelle et finir tranquillement « Les disparus » de Daniel Mendelsohn, avant d’attaquer les tomes 2 et 3 de Millenium -oui, j’ai du retard, je sais !). Cette année, je me suis également fait une petite programmation ciné maison à base de Grands Classiques Disney à foison et de films doudous-de-Noël-qui-tiennent-chaud comme « Love Actually » ou « The Holiday », sans parler de ceux programmés dans le cadre du chouette festival « A mort le Père Noël » organisé par le cinéma Grand Action: « The Nightmare before Christmas », « It’s a Wonderful Life » de Franck Capra, « Un conte de Noël » d’Arnaud Desplechin (que je n’ai pas eu le temps de voir), « Le Pôle Express » et « L’assassinat du Père Noël » de Christian-Jaque.

♥ Une grosse déception au programme également (non, je parle pas de la pièce « Sentiments Provisoires » au Théâtre Edouard VII, pas très « esprit de Noël » ça de toute façon – mais je vous en parle dans la semaine quand même !) avec le pseudo « Goûter de Noël » proposé par le bar Dali du Meurice… Je peux vous dire que je suis tombée de haut ! Pour commencer, on nous a fait attendre (dans un sublime hall par ailleurs) un bon quart d’heure alors que je vous garantie qu’il y avait beaucoup de tables libres à l’intérieur du bar. C’était « pour le principe », pour nous tester et voir si on était vraiment motivés ?! Mouais ! Au delà de ça, le service est assez approximatif (alors que les prix ne le sont pas), les pâtisseries et les thés sont loin d’être mauvais mais le rapport qualité/prix n’y est pas du tout. Rajoutez à ça que même si le cadre est somptueux à première vue, il vaut mieux éviter de s’attarder sur les p’tits détails kitchouilles et vieillots qui mériteraient un bon rafraichissement. Alors ok, je veux bien payer le cadre dans ce genre d’établissement mais je m’attendais quand même à autre chose de la part du Meurice.

Finalement ce n’est qu’une vitrine vide et beaucoup moins alléchante quand on la regarde de près… Dommage. Seule chose positive là-dedans, ils se sont plantés dans l’addition (en plus, oui !) et la note n’a pas été très salée au final, alors que je fulminais depuis un bon quart d’heure à l’idée de payer aussi cher pour si peu ! Ne me remerciez pas de vous avoir fait gagner de l’argent eheh ;)
Je vous rassure quand même, ça ne m’a pas dissuadée de vouloir tester un jour le 3 étoiles de Yannick Alleno, ni d’essayer le SPA Caudalie, mais l’Afternoon Tea: non merci !

♥ Pour terminer, voici une chouette petite recette testée hier après-midi pour un goûter à 1 milliard de calories: la galette des rois ! J’ai enfin sauté le pas cette année (depuis le temps que j’en parle !) et me suis décidée à en faire une moi-même. Et bien, c’est très simple à faire et c’était délicieux, un régal (meilleur qu’en boulangerie, si, si), j’ai fait des heureux, j’peux vous le dire ! Je vous laisse donc avec ma recette de galette des rois maison trouvée dans le dernier numéro du magazine « Gourmande » de Sophie Dudemaine.

Pour 1 galette à la frangipane:
2 pâtes feuilletées
150 gr de sucre glace
150 gr de beurre fondu
200 gr de poudre d’amandes
2 œufs entiers + 1 jaune
2 CS de rhum brun

Préparation:
1/ Préchauffez le four à 200°C.
2/ Dans un saladier, mélangez à l’aide d’une cuillère en bois, le sucre, le beurre, la poudre d’amandes, les œufs entiers et le rhum.
3/ Déroulez une pâte feuilletée sur la plaque du four recouverte d’un tapis en silicone ou d’un papier sulfurisé.
4/ A l’aide d’un pinceau, humectez d’eau le bord de la pâte sur environ 3 cm. Étalez la crème d’amandes sur la pâte en laissant libre le bord mouillé. Placez une fève dans la crème d’amandes.
5/ Posez la seconde pâte feuilletée par-dessus et soudez bien les bords avec les doigts.
6/ Badigeonnez le dessus de la galette avec le jaune d’œuf battu avec un peu d’eau. Quadrillez délicatement la surface avec la pointe d’un couteau et faites plusieurs entailles au couteau dans la galette afin que la pâte ne lève pas trop.
7/ Mettez au four pendant 30 minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
8/ Servez tiède ou froid (c’est super bon avec un thé à la pomme, du cidre ou même du jus de pomme !).

Bonne semaine tout le monde ^_^