Bliss in the City

Archive pour la catégorie ‘Salons de thé à Paris’

Cet après-midi, je continue mon exploration de l’île Saint-louis avec une très chouette petite adresse découverte grâce à KRiSS l’année dernière: la Charlotte de l’Isle.

Un décor farfelu et onirique vous y attend pour vous ramener vers un pays de l’enfance envahi par un capharnaüm de marionnettes, lutins, farfadets, balais de sorcières, masques, bibelots, livres vintage en pagaille, vieilles cartes postales usées et un bric à brac d’objets en tous genres ! Les deux salles sont minuscules (15-20 couverts max) -je vous recommande donc d’y aller plutôt en semaine si vous le pouvez, sous peine de vous déplacer pour rien- mais pleine de charme et de personnalité, les prix sont minis et l’accueil est d’une simplicité assez rare à Paris. Une atmosphère aussi chaleureuse et intimiste est même un vrai luxe !

Côté douceurs, on se régale de fabuleuses pâtisseries home made (entre 2€50 et 4€), préparées avec goût et simplicité: tarte au citron, gâteau aux épices, noix de coco éprise de ganache, gâteau de carotte et curry, gâteau de pâte d’amande et pistache, sans parler de la « tartatou » (fantastique spécialité de la maison à base de crème d’amande aux pêches, poires, myrtilles, groseilles et cassis)… C’est bien simple, tout donne envie. Et ce fut confirmé par les effluves à tomber par terre qui émanaient de la cuisine !
On trouve aussi un très large choix de thés (4€) et un chocolat chaud (5€) vraiment délicieux, doux, onctueux et sucré (qui ressemble un peu à l’africain d’ailleurs, mais en plus authentique !). Il est servi dans de toutes petites tasses très jolies et est accompagné d’une carafe d’eau absolument indispensable. Bref, fabuleux et très réconfortant !

Une bien jolie adresse, chaleureuse et calme, comme un petit cocon à garder précieusement et à ne divulguer sous aucun prétexte… je compte sur vous ;) Non, bon, en fait, j’ai oublié de vous dire que l’endroit devrait bientôt fermer (ils quittent Paris malheureusement), alors si ça vous tente, ne tardez pas trop quand même.

C’est où ?
La Charlotte de l’Isle
24, rue Saint-Louis-en-l’île (4è) – M° Pont-Marie
01 43 54 25 83
Ouvert du jeudi au dimanche de 14h à 20h.
Plus d’infos sur le site.

Envie d’un autre endroit où boire un bon chocolat chaud à Paris ?
C’est par ici !

Le froid de la semaine passée m’a donné envie de continuer mon exploration des meilleurs chocolats chauds de la capitale et c’est donc, tout naturellement, que je me suis rendue dans le Haut-Marais, à l’autre bout de Paris, pour tester la Chocolaterie de Jacques Génin. Conçue par l’architecte Guillaume Leclercq, elle impressionne de prime abord par sa taille (c’est une sorte d’immense loft de 400 m2 étalé sur deux étages).

Au rez-de-chaussée, l’espace est divisé en deux univers: la contemplation d’une part avec les comptoirs de vente où sont alignés les chocolats, nougats, caramels et autres succulentes pâtisseries et la dégustation, de l’autre, avec un petit salon de thé où l’on peut goûter les spécialités de la maison sur place confortablement installé dans un fauteuil ou canapé en cuir ! L’endroit est vraiment très calme, assez cosy et évidemment très épuré avec sa déco de pierres apparentes, ses murs en staff aux motifs délicats, ses piliers de briques rouges, ses poutres et colonnes en métal et son parquet en chêne huilé !

Les friandises et les desserts sont fabriqués sur place dans le laboratoire situé au 2è étage (que les curieux peuvent visiter à la demande, mais je n’ai pas testé !). C’est ici que Jacques Génin travaille des crus de chocolat du monde entier qu’il marie à des ganaches natures ou aromatisées à partir d’infusions de plantes et d’épices. Les résultats sont assez étonnants de finesse ! Chaque bouchée est une nouvelle expérience gustative qui met le palais en éveil.

Petit bémol quant au salon de thé quand même: j’y suis allée en semaine, il n’y avait donc pas foule (comme vous le verrez sur les photos) et pourtant, le service était vraiment très moyen et approximatif. Notre serveuse -complètement à l’ouest et qui en avait visiblement marre d’être là- a mis un temps fou à nous apporter la carte, et je ne vous parle même pas de la carafe d’eau qui a bien failli ne jamais atteindre la table. Mouais, pas génial pour ce genre d’endroit quand même !

Et dans l’assiette ? Tout est à tomber !  La carte du salon de thé est vraiment très appétissante: tartes au chocolat, au citron, aux fruits, éclairs au caramel et au chocolat, opéra, paris-brest, mille-feuilles montés à la commande (la spécialité de la maison)… Je n’avais super faim ce jour-là (c’est assez bourratif le mille-feuille, même si je n’aurais pas craché sur celui aux marrons !) et je me suis donc rapatriée sur l’éclair au chocolat, et le résultat fut tout simplement divin: une pâte fine et aérienne remplie d’une ganache délicieuse à la texture onctueuse…. Mmmh ! Mon acolyte avait choisi la tarte au chocolat maison, je l’ai trouvée moins bonne que chez Christian Constant mais pas déplaisante non plus. On s’est régalés. Sans parler du petit bonus inattendu avec la commande: une petite assiette de chocolats et pâtes de fruits à déguster. Ça fait toujours plaisir !

Cerise sur le gâteau, pour finir, avec le fantastique chocolat chaud, à mi-chemin entre l’africain et celui de Jean-Paul Hévin. Ni trop sucré, ni trop amer, ni trop écœurant: il est par-fait ! Seul petit point négatif par rapport à Angelina quand même: ils ne servent pas de petit verre d’eau à côté (pas bieeeen !). A part ça, c’est une tuerie ;)

En bref, une très bonne adresse, chic, claire, spacieuse et formidable, à laquelle je ne manquerais pas de m’arrêter lors d’un prochain passage dans le quartier !  Et je vous mets au défi de repartir de cet endroit sans un petit ballotin de chocolats, nougats, caramels, pâtes de fruits… Un rendez-vous immanquable pour les amateurs de chocolats et les gourmets gourmands.

C’est où ?
La Chocolaterie de Jacques Génin
133, rue de Turenne (3è) – M° République
Ouvert du mardi au dimanche de 11h à 21h.
01 45 77 29 01
Pâtisseries: entre 6€50 et 8€50.
Boissons: chocolat chaud (6€50), thé (7€), cappuccino (6€50), jus de fruits frais (7€90)…

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Envie d’un autre endroit où boire un bon chocolat chaud à Paris ?
C’est par ici !

Et voilà, comme prévu, j’ai enfin testé la chocolaterie-salon de thé du célèbre orfèvre du chocolat: Jean-Paul Hévin. Le salon de thé et chocolats est situé au 1er étage de la boutique de la rue Saint-Honoré, à deux pas de la place Vendôme (très mauvais pour ma CB cette affaire-là). Mais guidée par mon envie d’un bon chocolat chaud réconfortant et surtout par vos nombreuses incitations (tout est de vot’ faute, c’est clair !), je n’ai pas pu résister à l’envie de goûter à ce fameux nectar !
Rien à voir avec le style « néo-cocotte Belle Epoque » de chez Angelina; ici, on se croirait presque dans un showroom tellement tout est propre et épuré ! Le salon de thé est très tranquille (très peu de monde, en semaine en tout cas), cosy et zen, comme un petit cocon à l’abri de l’agitation parisienne pourtant toute proche. Un mélange de confort, de calme, d’élégance et de raffinement. Bref, la petite touche de luxe indispensable pour les amoureux du chocolat !

A l’heure du goûter d’hiver, on a le choix entre pléthore de boissons chaudes assez intéressantes mais les plus tentantes sont bien-sûr le thé (entre 6 et 7€) et le chocolat chaud (6€60). La carte des pâtisseries (entre 5 et 7€ aussi) est juste à tomber à la renverse ! Elles sont d’une finesse et d’une légèreté… aériennes. Les créations de Jean-Paul Hévin (car à ce niveau là, c’est de l’art !) aux doux noms qui font déjà voyager ont toutes l’air plus affolantes les unes que les autres: Bergame, Ecuador, Guayaquil, Marquise, Caracas, Safi ou même Mont-Blanc (que notre voisin de table japonais a eu l’air de fort apprécier !). Toutes font saliver et donnent envie ! Cette fois-ci, on a opté pour le Macaron gourmand à l’ancienne, deux biscuits macaron riches en amandes fourrés d’une ganache au chocolat bien épaisse et crémeuse, craquant à l’extérieur, moelleux au centre, une tuerie; et pour le Turin, un délice de pâte sablée aux amandes, chantilly et crème de marron. J’ai encore du mal à m’en remettre ;)

Du côté des boissons, le thé est vraiment très bon, parfumé comme il faut et la carte est très riche et diversifiée. J’ai évidemment commandé le fameux chocolat chaud et je dois vous avouer que j’ai tiré un peu la tronche quand je l’ai vu arriver dans une tasse qui ressemble à s’y méprendre à celles du bistrot du coin. Mouais, bof bof sachant que le thé, lui, est servi dans de jolies tasses. Sinon, le chocolat chaud en lui-même est vraiment très très bon mais… j’ai quand même une préférence pour l’africain ! Il est certainement plus délicat, plus original même mais aussi beaucoup plus amer que chez Angelina… J’ai du y mettre un sucre pour lui donner plus de douceur et vraiment l’apprécier (alors que dans l’africain, ce n’était pas du tout nécessaire, au contraire même). En revanche, il faut reconnaître qu’il ne reste pas du tout sur l’estomac, il est bien plus léger et digeste (j’avais faim le soir qui a suivi, yeah !).

Une escapade aérienne et raffinée sur le thème du chocolat, qui vaut vraiment le coup (plus pour les pâtisseries exquises et mémorables, que pour le chocolat chaud m’est avis… oula, je vais me faire huer !). Et surtout, avant de quitter les lieux, n’oubliez pas de passer à la boutique du rez-de-chaussée et de repartir avec des macarons (délicieux !) ou des chocolats.

C’est où ?
Jean-Paul Hévin
231, rue Saint-Honoré (1er) – M° Tuileries
01 55 35 35 96
Ouvert du lundi au samedi de 10h à 19h30.
Pour baver sur la carte et toutes les spécialités, allez donc sur le site de JP Hévin.

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Pour plus d’adresses et d’idées gourmandes chocolatées, c’est par ici.

Avec le froid qui revient (apparemment, ce n’est rien à côté de ce qui nous attend pour les prochains jours – oui, je fais Miss météo maintenant !-), rien ne vaut une bonne tasse de chocolat chaud au doux parfum d’enfance. Ce délicieux nectar méritait bien un petit billet rien que pour lui (ou bien c’est ma monomanie du moment qui parle là, allez savoir !). Et puis, tout compte fait, à bien regarder, j’ai été très sage à Noël dernier (rooh, juste une petite boîte de la Maison du Chocolat… mais c’est pas pareil !), donc je me rattrape un peu. Beaucoup ?!

Quelques idées gourmandes pour bien commencer…

♥ L’avantage de cette boisson chaude, c’est que vous pouvez aromatiser votre chocolat au grès de vos envies: avec une gousse de vanille, du poivre noir en grains, 1 bâton de cannelle, des fèves de Tonga, faire un chocolat liégeois, chocolat viennois, faire une version adulte avec un peu de rhum (1 CS par tasse… ou plus pour les alcoolos de service), faire une version « enfants » avec des Kinder…

♥ Une petite recette « maison » de chocolat chaud Valrhona à la cannelle pour 4 personnes:
- 115 gr de chocolat Guanaja 70% de Valrhona (grand cru de chocolat noir amer, issu de l’assemblage des meilleures fèves de cacao d’Amérique du Sud, miam)
- 115 gr de chocolat pur Caraïbes 66% Valrhona (grand cru qui se compose de 100% Trinitario cueilli dans les Caraïbes principalement sur Trinidad)
- 20 cl de crème d’Isigny
- 1 litre de lait entier
- 1 pincée de cannelle

Préparation:
1/ Casser les chocolats en morceaux et les faire fondre au bain marie.
2/ Une fois le chocolat fondu, ajouter la crème et réserver.
3/ Dans une autre casserole, verser le lait et le faire chauffer jusqu’à ébullition, avant de le verser sur le chocolat.
4/ Chauffer le tout pendant 3-4 minutes à feu doux. Servir dans des tasses et ajouter un peu de cannelle sur le dessus.

♥ Sinon, comme je vous le disais récemment, j’ai repéré deux recettes de chocolats chauds maison dans le dernier Cuisine by Lignac: le chocolat chaud aux épices aphrodisiaques by Sébastien Bauer (jeune chef de la Maison Angelina) et le classique by Jean-Paul Hévin. Les tests sont en cours, je vous mettrai ça en ligne dans les prochains jours !

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D’autres moyens de déguster du bon chocolat chaud à la maison ?

♥ La Cuillère Suisse ! C’est une cuillère en chocolat à tremper dans un grand bol de lait chaud et qui fond progressivement jusqu’à devenir un vrai chocolat chaud onctueux. Un peu comme ce qu’on peut trouver chez Jeff de Bruges, mais le truc c’est que je préfère le chocolat suisse (je vais me faire lapider par les nombreux belges qui me lisent, aïe !) et j’ai bien envie d’essayer cette cuillère. Pour la trouver, on peut soit la commander sur le site, soit se rendre dans une charmante petite boutique parisienne qui vend tout plein de chocolats artisanaux: les Petites Chocolatières (vous saurez tout sur leur site, mais il y en a une dans le 7è et une dans le 9è).

♥ Le délicieux Chocolat Chaud à l’Ancienne de chez Angelina (dont je vous parlais ici) qu’on trouve maintenant en bouteille ! J’avais besoin envie d’une fournée de livres en anglais chez WH Smith et comme c’est presque à côté de chez Angelina… bah voilà ! Merveilleux le hasard, isn’t it ?

♥ Et sinon, quand mes bouteilles seront vides (nooooooooon !!), j’aurai toujours ma boîte de Chocolat Chaud à l’Amande Monbana, qui s’est révélé suuuuuper bon. Et j’ai découvert qu’il rendait tout à fait honneur à mes marshmallows !

♥ J’ai bien envie de me procurer un petit set à Fondue au Chocolat pour l’hiver ! (et pas uniquement pour faire manger des fruits aux hommes, pensez-vous… gnark gnark)

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Et pour finir, quelques adresses où boire un très bon chocolat chaud à Paris que je compte bien tester dans les prochains mois (je rajouterai les liens dans cet article au fur et à mesure):
♥ Angelina: A la hauteur de sa formidable réputation grâce au mythique chocolat chaud à l’ancienne « l’Africain » dont j’ai tendance à trop parler… Miam ! 226, rue de Rivoli (1er). Testé ici.
♥ JP Hévin: Le pur, le vrai, le classique par un orfèvre du chocolat sous toutes ses formes… dont vous m’avez beaucoup parlé et que je dois aller tester cette semaine (oui, c’est rien que VOTRE faute, nah) ! 231, rue Saint Honoré (1er). Edit: Testé ici.
♥ La Chocolaterie de Jacques Génin: Un des nouveaux temples du chocolat à Paris (test prévu prochainement aussi !). 133, rue de Turenne (3è). Edit: Testé ici.
♥ Mukura: Un chocolat chaud à la colombienne, qui fleure bon la cannelle et le clou de girofle (d’après mes souvenirs !). Servi dans une jarre recouverte de tissu, on le remue soi-même à l’aide d’un « bolinillo » (une sorte de mixer en bois). 79, quai de Valmy (10è) / 82, rue Rébéval (19è).
♥ La Jacobine: Une très bonne adresse qui sert un chocolat aztèque onctueux et des pâtisseries gourmandes. Cour du Commerce Saint-André (6è).
♥ Peter Beier: Un chocolatier danois qui sert des chocolats au goût de menthe, de piment ou de lavande ! Original. 62, rue Monsieur le Prince (6è).
♥ La Charlotte de l’Isle: Un tout p’tit coin de paradis sur l’Ile Saint Louis où j’ai très envie de retourner très vite ! 24, rue Saint-Louis-en-l’Ile (4è). Edit: Testé ici.
♥ Puerto Cacao: Un bar à chocolat artisanal et équitable (leurs chococos sont labellisés Max Havelaar) qui est également une petite boutique. J’aime le principe ! 53, rue de Tocqueville (17è) / 2, rue Théophile Roussel (12è).

Allez les tester en cette journée froide et déprimante, rien de tel pour se réchauffer le cœur ^^

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Et bien-sûr, j’attends vos généreuses contributions pour faire gonfler ce petit carnet d’adresses parisiennes ainsi que tous vos secrets chocolatés !

Oui elle était facile, je sais, mais je n’ai pas pu m’en empêcher ! ;)

Comme je le disais récemment, il y a quelques jours je suis allée prendre un bon gros p’tit déj au sein du très prisé salon de thé de la rue de Rivoli, j’ai nommé: Angelina. En voyant les files d’attentes qui s’étendent presque jusque devant le Meurice quasiment tous les après-midis, j’avais décidé de privilégier l’option petit déj’ (sachant qu’en plus, j’avais une Smartbox Dégustation à utiliser depuis des mois et qui me proposait exactement cette option là, l’affaire était dans le sac !). Et bien m’en a pris puisqu’il y avait peu de monde, l’accueil était très détendu, courtois et agréable (alors qu’après mon expérience au Dali -le bar du Meurice- je redoutais le pire !) et nous avons été servis assez rapidement!

Petit rappel pour qui n’y aurait jamais mis les pieds: Angelina est donc l’un des plus célèbres salons de thé parisiens. L’ambiance y est délicatement surannée: décor Belle-Epoque (on s’attend à voir surgir Marcel Proust de derrière les fauteuils), miroirs dorés, panneaux décorés de scènes pastorales, tables de marbre typiques du Paris chic de la fin du XIXè… Le lieu n’est pas dans sa prime jeunesse, mais ce n’est pas dénué de charme !

Comme je vous le disais plus haut, vous ne trouverez point de Saori (cheesecake en forme de dôme composé de gelée de fraise, mousse de cream cheese et coquille de chocolat blanc), ni de Trois Carats (biscuit aux trois chocolats) ou encore de Mont-Blanc (une meringue fourrée de crème fouettée recouverte de crème de marrons… qu’on ne présente plus) dans cet article, donc, mais un vrai petit déjeuner avec la star de la maison: l’Africain, le célèbre chocolat chaud à l’ancienne qui n’a pas son pareil ! Un nectar divin, épais, onctueux, voluptueux… Servi avec un petit pot de crème fouettée maison et une carafe d’eau (heureusement !). Orgasmique ! Pour le reste, c’est classique (pas extraordinaire mais bon quand même): jus de fruits frais, beurre d’Isigny, confitures maison et une petite assiette de pain frais et de viennoiseries.

Pour qui n’en aurait pas eu assez, on peut aussi acheter le chocolat chaud en bouteille et l’emporter à la maison pour des moments cocooning déclinés à l’infini. Un régal ^^ Ah, et j’oubliais: l’avantage après être passé chez Angelina, c’est qu’on n’a plus faim jusqu’au soir. Au moins !

C’est où ?
Angelina
226, rue de Rivoli (1er) – M° Tuileries
01 42 60 82 00
Ouvert tous les jours de 8h (9h le week-end) à 19h.

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Envie d’un autre endroit où boire un bon chocolat chaud à Paris ?
C’est par ici !